Jak se vařit guláš hovězího masa s omáčkou: krok za krokem recept, tipy na vaření

Náš článek vám řekne, jak vařit hovězí guláš s omáčkou. Toto jídlo nelze nazvat neobvyklým, novým nebo trendovým, ale je to jeho zvláštní kouzlo.

Jakmile guláš byl mnohem populárnější jídlo, takže můžete ochutnat to bylo v předškolních institucí a škol a studentských jídelnách, kavárnách, restauracích a kavárnách. V sovětských dobách to jídlo bylo připraveno pro hosty, takže chuť guláše byl téměř všude stejná. Před moderní amatérské vaření nabízí mnohem větší prostor pro kreativitu.

Zvažte několik skvělých receptů gulášů, z nichž každý má své vlastní výhody.

Vlastnosti pokrmu

Guláš je považován za maďarské jídlo. Tradiční recept se však výrazně změnil. Za starých časů v Maďarsku byly do tohoto pokrmu přidány brambory, slanina, bulharský pepř, čerstvé rajčata. Dokonce i dnes Maďaři znají trochu jiný guláš, ne zcela stejný, který je v postsovětském prostoru běžný. Neslouží se jako omáčka s plátky masa, ale ve formě husté polévky.

Určitě jsou všechny varianty gulášů z hovězího masa s omáčkou dobré. Podrobné recepty uvedené v tomto článku vám pomohou dozvědět se, jak vařit tento pokrm.

Dávejte pozor na fotografii. Guláš je harmonické spojení jemného měkkého masa s hustou aromatickou omáčkou.

Vzhledem k poměrně vysokým nákladům na potraviny v současné době může být připsána slavnostní kuchyni. A chuť je docela v souladu s tím.

Složitost procesu je průměrná, ale trvá to spousta času. Moderní hospodyně proto raději ošetřují hosty guláše na slavnostním svátku nebo podávají jídelníček na nedělní rodinnou večeři. Ale, samozřejmě, můžete vařit guláš ve všední dny. Toto ošetření přinese v nich spoustu příjemných okamžiků.

Jak vybrat ty nejlepší produkty?

Před vařením guláše s hovězí omáčkou je vhodné jít na trh nebo do specializovaného obchodu. Stojí za to upřednostňovat domácí maso s bohatou chutí a dobře vyjádřenou strukturou.

Pro guláš zvolte libovolnou část bez kostí a mastných mezivrstev. Odřízne se z hovězího nebo telecího masa. Maso by mělo mít bohatý odstín a příjemnou čerstvou vůni.

Před vařením odstraňte všechny fascie, žíly, tuk a chrupavku ostrým nožem.

Potřebujeme také zeleninu. U různých receptů je jejich seznam odlišný. V každém případě by měly být čerstvé a ne-wiry, a sezónní, zvláště ty, které jsou roztrhané z postelí, jsou zvláště dobré.

Klasický gulášový recept

Maďaři jsou přidáni ke správnému gulášu s omáčkou ze zeleného hovězího celeru, paprikou a dalšími kořeními. Můžete sledovat jejich vedení nebo vyzvednout své oblíbené koření. Nevybírejte příliš přísady pro tuto misku. Například, chmele-suneli nebo směs bylin je nejlépe ponechána pro jiné pokrmy. Guláš by měl být ovládán chutí masa.

Pokud jste tento pokrm nikdy nevarili, použijte následující recepturu. Je to jednoduché, ale výsledek je vynikající.

Tyto produkty budete potřebovat:

• 500 g hovězího masa;
• 1 mrkev;
• 1 středně velká cibule;
• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana;
• rostlinný olej;
• sůl, bobkový list, pepř-hrach podle chuti.

Před vařením hovězího guláše s omáčkou přejděte mouku na suchou pánví a znovu vložte do misky. Maso nakrájíme na malé kousky velikosti prstu, mrkvový rošt na středním strouhaní, nakrájeme cibuli na kostky.

Smažte hovězí maso do vyhřívané pánve s máslem. Nesnažte se přinést maso na pohotovost, stačí počkat na zlatou barvu. Dejte je do hrnce, na zbývající tuk přitiskněte zeleninu.

Kombinujte pečené přísady, nalijte mouku a koření, přidejte těstoviny a zakysanou smetanu. Pokud se omáčka zdá příliš hustá, přidejte malý vývar nebo vodu.

Dejte guláš na malý oheň. Čas přípravy - ne méně než hodinu. Hovězí maso by mělo být měkké. Nezapomeňte někdy míchat guláš.

Vaření v pánvi

Tato metoda pomáhá vyrovnat se s úkolem ještě rychleji. Přibližné podíly produktů specifikovaných v prvním receptu již znáte. Ale pro vaření guláš z hovězího masa s omáčkou ve smažce nepotřebujete mouku ani zakysanou smetanu. Rajčatová pasta může být nahrazena čerstvými rajčaty nebo šťávou z nich.

Dobrá tepelná hluboká pánev, stáhnout ihned a maso a zeleninu. Za prvé, vařit guláš na vysokou teplotu, míchání s lopatou. Přiveďte k rajčatový protlak polotekuté konzistence s vodou a přidejte do hrnce, když se maso, cibuli a mrkev pokryta zlatova.

Okamžitě odložte plyn a vařte misku ještě dalších 40 minut pod víkem. Při podávání takového guláše můžete zdobit petrželkou nebo bazalkovými větvičkami.

Možnost pro multivarkery

Šťastní majitelé moderní techniky mohou snadno připravit voňavý a měkký guláš z hovězího masa s omáčkou. Musíte začít se smažením zeleniny a masa.

Vložte misku nakrájeného hovězího masa do nasekaného másla, přidejte jemně nakrájenou mrkvu a cibuli. Nastavte režim "Fry" a vařte s otevřeným víkem po dobu 10 minut. V misce zředěte vodou 1 lžičku vody. rajčatová pasta, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. zakysaná smetana a 1,5 lžičky. mouka. Nalijte směs do misky, promícháme. Pokud se vám líbí vůně bobkových listů, přidejte tuto přísadu. Solejte misku. Zapněte režim "Chladnutí", zavřete víko a nastavte časovač na 1 hodinu. Poté přidáme koření a vyjměte guláš dalších 5 minut.

Vaření v tlakovém sporáku

Pokud se rozhodnete udělat hovězí guláš s omáčkou v tlakovém sporáku, nezapomeňte na bezpečnost! Neotvírejte víko najednou, je to nebezpečné. Po vypnutí musíte počkat, dokud se tlakový hrnce nezastaví a nebude hlučně - pak musíte otevřít ventil a uvolnit zbytek páry.

U tohoto pokrmu je dokonce i "věk" maso dokonalé. Tlakový hrnec bude měkký a jemný.

Na maso bylo vonné, před pražením by mělo být posypáno pepřem a solí a ponecháno po čtvrtinu hodiny. Smažte půl kilogramu nakrájeného hovězího masa na pánvi a znovu načistěte do misky. Na stejné pánvi smažte cibuli a mrkev. Pro tento recept budou potřebovat hodně zeleniny - stejně jako maso. Polovinu šálku mletého masa z rajčat, čerstvé nebo ve vlastní šťávě, zředíte stejným množstvím vody, přidejte čajovou lžičku papriky. Nalijte do zeleninové směsi, vařte 10-15 minut.

Připojte součásti do tlakového hrnce, nalijte částečnou sklenici hovězího vývaru. Nechte vařit s otevřeným víkem, poté pečte a nakrájejte na středním ohni 40 minut.

Zatímco guláš se připravuje, připravte omáčku. Smíchejte půl šálku zakysané smetany s lžící mouky, důkladně ji protřete. Nalijte půl šálku studené vody, přiveďte jednotnost.

Po 40 minutách od zahájení vaření vypněte oheň, nechte tlakový hrnec mírně vychladnout, uvolněte tlak a jemně otevřete víko. Přidejte kysanou smetanovou omáčku, promícháme, vaříme s otevřeným víkem po dobu 5 minut za míchání. Guláš začne zesilovat. V případě potřeby přidejte koření podle chuti.

Vůně z trouby

Tuto možnost jistě ocení fanoušci neobvyklého vkusu. Chcete si udělat obvyklý recept? Nahraďte známou omáčku pivem a připravte hovězí guláš s omáčkou v troubě!

Začátek receptu se neliší od ostatních možností: je nutné hnědé maso, mrkev a cibuli zahubit v pánvi.

A pak budeme vařit jiným způsobem. Položte pečené ingredience do pekáče s vysokou stranou a naplňte tmavým pivem. Bude to trvat 500 ml pěnivého nápoje. Přidejte bobkový list, trochu posypte, rozložte na povrch pepře.

Deco poslat v předehřáté troubě. Pravidelně kontrolujte, jak proces, přidáním vody. 10 minut před koncem vaření šlehačkou zředěného polstakana malým množstvím vody, nalít do malé hrstky mouky (čím déle, tím silnější bude omáčka). Roztok se promíchá a nalije deco guláš s jemným rozptýlením kyselé vrstvy po celém povrchu. Vraťte pokrm do trouby a trochu Brown v.

Hovězí guláš "stejně jako v mateřské škole"

Tato chuť je jistě známá všem. Jaká je tajemství tohoto pokrmu? Připravte to velmi jednoduše.

Řezte 500 g masa na kostky a smažte do kotlíku na vysokém ohni. Přidejte nakrájenou cibuli (250 gramů), promícháme. Tomato pasta bude trvat jen 1 lžíci. l., musí být přidáno do masa a smícháno. Ve stejné fázi nakládají koření.

Budoucí guláš musí být naplněn vodou, aby byly všechny součásti zcela zakryty. Kazaňku pokryjeme víkem, dejte ji na malý oheň a hodinu hodíme.

Můžete uvařit takový hovězí guláš s omáčkou a bez mouky, toto jídlo nebude trpět - bude to stejně vkusné a jemné. A omáčka je dostatečně hustá. Ale v mateřských školách v gulášu přidejte mouku. Bude to trvat 1 polévková lžička. l. se snímkem. Musí být smažena v suché pánvi, dokud nebude vydávat zvláštní chuť, velmi chutná a výrazná. Poté se mouka zředí malým množstvím vody a přidá k gulášu 5 minut před koncem vaření.

S čím si podáváte guláš?

Jistě jste přemýšleli v menu předtím, než dokonce uvaříte hovězí guláš s omáčkou. Většina žen v domácnosti si takovou přílohu zvolí jako bramborovou kaší. Tato možnost je opravdu dobrá.

Ale není jediný. S gulášem z hovězího masa dokonale kombinuje vařenou rýži, špagety, čerstvou zeleninu.