Pike pelmeni: rysy a recept

Mnoho fanoušků knedlíků je skeptický ohledně plnění ryb. Ale ti, kteří alespoň jednou ochutnali knedlíky z štiky, vědí, že nejsou méně než maso.

Na Dálném východě je varianta vaření tohoto jídla s rybami považována za klasickou, v tradiční japonské a čínské kuchyni existuje mnoho jeho variací. Ale štika je skutečnou klasikou ruské kuchyně. Pokud se rozhodnete připravit tuto pochoutku, náš článek vám pomůže pochopit všechny jeho jemnosti.

Příprava plněné šťávy

Používáte-li celou čerstvou šťuku, můžete se spolehnout na vynikající výsledek. Ale zmrzlé to udělá. Nejtěžší věcí v tomto pokrmu je zbavit se kostí a v žoku je spousta. Nakrájejte filé z hřbetu, položte je před sebe seříznutým směrem nahoru a jděte pomocí pinzety. Vyndejte i ty největší kosti. Půda zůstane v buničině. Ale nebojte se, nespadne do mletého masa. Samozřejmě, pokud víš trochu trik. Mimochodem, když jste koupili filmy v obchodě, nepoužívejte falešné naděje - má také kosti.

Pro jeden kilogram šťávy, vezměte 200 gramů tuku nebo 250 masných vepřových těl. Vepřové maso usmrtí zápach z kalů mnohem lépe než tuk, ale kombinace rybího mletého masa se zdá být pro mnoho lidí příliš neobvyklá. Přidejte k tomu soupravu pár žárovek, malou sladkou bílou roli, poloviční sklenici mléka, vejce a pár lžiček zakysané smetany. Z koření je nutné používat pouze pepř a sůl.

V drcené šťukové knedlí můžete přidat malé množství dušené mrkve. Někteří dávají přednost smažené cibule syrová - je to věc vkusu, ale verze s pečenými ještě vhodnější pro masové kuličky a knedlíky vyjít lehce vlhký.

Namočte chléb do mléka. Bylo by hezké držet štiky tam, aby se zbavil vůně.

Nyní je to nejdůležitější věc. Filtr sklopte velkou mřížkou. První věci budou snadné, ale pak bude všechno komplikovanější. Pokud se stane zcela neznesitelným, rozmontujte mlecí stroj a podívejte se na šroub. Na tom uvidíte kosti, které zůstaly ve filé. Tato metoda bohužel funguje pouze s štiky. Samozřejmě, že s mixérem tento trik nebude fungovat. Až skončíte s rybami, znovu vyjměte mlíku a vyčistěte ji zevnitř, aby na něm nezůstaly žádné kosti. A nyní otočte ostatní součásti. Ukončené mleté ​​maso zapamatujte, poraďte ve vejce a přidejte trochu zakysané smetany.

Těsto pro rybí knedlíky

Rybí knedlíky ze šťávy lze vařit stejným testem jako ostatní. Položte libru mouky do velké misky a prosívejte ji sítkem. Slepte vejce s vidličkou v samostatné misce, nalijte 2 3 šálky vody, sůl. Jemnou tekutinou přidáme k mouce za míchání. Těsněme těsto. Chcete-li, aby byl plastičtější, několikrát je namazat slunečnicovým olejem a rozmazat po každém použití.

Formování

Knedlíky z pikes, recept které jsou uvedeny v tomto článku, jsou tvořeny nejvíce obvyklým způsobem. Za prvé musíme válet těsto o tloušťce mm, pak řez nich plátky skla, a pak k vytvoření produktu, překrývá každý kruh lžičky mleté. Můžete vytvářet produkty jakéhokoli tvaru, který se vám líbí. Například čínský dělat jejich čtvercový a trojúhelníkový, a to i ve formě holubů a ryb.

Chcete urychlit proces? Použijte knedlíky a válcovací kolík. Pelmena dostane sejinéa.

Odvar

Pike pelmeni, jehož recept již obsahuje sůl, se vaří v čerstvé vroucí vodě. Časově to trvá v průměru 10-15 minut, v závislosti na počtu a velikosti produktů. Existuje jistý způsob, jak zkontrolovat připravenost. Jakmile všechny knedlíky přicházejí, nalijte do vody sklenici studené vody. Varování se zastaví, pelmeni se znovu rozdělí mezi vývar. A když se znovu objeví, můžete vypálit oheň a chytit ho. Mimochodem, vývar, ve kterém byly vařené, lze použít na vaření polévky.

Hdostat jídloaelková vůněpřed načtením ravioli přidatti ve vodě pár vavřínůasbodůa několik hráchan doucheasz toho pepře.

Skladování

Domácí knedlíky jsou spíše práce. Někteří lidé dávají přednost strávit půl dne na to, ale jen proto, aby některé knedlíky s rezervou.

Žvýkané knedlíky jsou dokonale uloženy v mrazáku. Hlavní věc je správně zmrazit. Chcete-li to provést, rozstříkejte prkénko moukou a jemně položte pelmeni na řádek. Pošlete je do mrazničky a když jsou všechny knedlíky zmrazené, přeneste je do čistých celofánních sáčků. Než se vaříte, nemusíte je rozmrazovat, nalijte do vroucí vody přímo zmrazené.

Pikantní knedlíky na stole

Co s jakým luxusním pokrmem nabízíte? Nedělejte bez omáček. Může to být zakysanou smetanou s bylinkami nebo česnekem, hořčicí, kečupem, majonézou, omáčka "tatar". Můžete si připravit vynikající dresink, míchat ve stejném množství ocot a sójovou omáčku a posypat čerstvými bylinkami.

Krevety pelmeni mohou být podávány jako u vývaru, ve kterém byly vařené, a bez něho. nezapomeňte dát na stůl pečivo s máslem, slaninou a pepřem.