Pike dort: tajemství vaření

Pike z štiky je místem, které milují mnozí lidé. Podává se v restauracích, restauracích a kavárnách ve všech koutcích země. Tato ryba má výraznou chuť, která je dokonale kombinována s mnoha dalšími produkty. Tím se otevírají dostatečné možnosti pro kulinářské experimenty.

Pike v ruské kuchyni

Pike v Rusku byl velmi respektován. Kromě nesporného kulinářské hodnotě, ryby dotovaný a další vlastnosti, což je důvod, proč v dřívějších dobách bylo hodně vzít, výroky a příběhy o štiky.

Jídlo z něj obvykle odkazuje na bohatou slavnostní kuchyni. Pike ze štiky byl považován za hodný zacházení pro nejvyšší státní tabulky.

Příprava ryb

Než se dostaneme do práce, uděleme ryby. Dokonce i když jste měli to štěstí, že si koupíte filé vystřižené z hřebene, musíte se s tím ještě potírat. Maso Shchuchye obsahuje velké množství kostí. Naštěstí jsou všechny poměrně velké a těžké, takže je lze snadno odstranit. Vyzbrojené vidličkou a ostrým nožem - práce bude tak rychlejší. Ale pokud máte v plánu vařit na koláč s mletým masem, nemůžete se obtěžovat kostí. Stačí nakrájet filé, přetočit je přes maso a všechny kosti zůstanou na šroubu. Bohužel, takové zaměření je možné otáčet pouze pomocí štiky.

Jak se zbavit zápachu slizu, který je charakteristický pro tento druh ryb, namočte řezy v mléce po dobu jedné hodiny, a přidáním soli pepř. Pak bude šťuka ze šťuky vůně a všechny cizí pachy se vypaří.

Jellied koláč

Mezi všemi různými receptami, naléváme koláče na čestném místě. Zdá se, že jsou jemné, náplň je dokonale párována. Nalejte rybový koláč se šťukou lze připravit podle následujícího receptu.

Nalijte do misky sklenici zakysané smetany, přidejte pár vajec a rozmačkávejte. Částečně doplňte sklenici mouky. Na samém konci, sůl, přidat sódu (pinch). Chcete-li těsto elastické, přidejte 2-3 lžíce slunečnicového oleje bez zápachu.

Nalijte polovinu těsta do mastné formy. Rozdělte náplň (syrové štiky) a nalijte druhou polovinu. Pokud se vám líbí křupavá kůra, velkoryso nahoru nahoře s strouhaným sýrem. Vhodné gouda, ruské a jiné tvrdé sýry. Pečte na suchý párátko v předehřáté troubě.

Puff pečivo

Stává se, že není čas na vaření, a naléhavě je potřeba chutné a uspokojivé jídlo. Ano, a krásná.

V takovém případě získáte hotové těsto. Kvůli briketě na kilogram je dostatek klobásky o velikosti pánve.

Těsto rozdělíme na polovinu. Rozbalte obě poloviny. Nejprve položte mastnou plochu na pečení, roztáhněte plnku. Na vrcholu šťuky rozdělte několik kusů másla. Nezapomeňte sůl. Zakryjte druhou polovinu, spojte okraje, dělejte řezy nebo propíchejte a pošlete pečené. Za přibližně 30 minut bude připraven koláč. Nezapomeňte, než si vaříte dort šťuku v troubě, Namažte ho silným černým čajem - to udělá kůru zlatou.

Otevřete dort se šťukou

Není nutné zakrýt dort s vrstvou těsta. Můžete také udělat otevřený koláč ze stejného testu. V tomto případě bude muset být na rybí vrstvě rozloženo 200-300 gramů sýra, které bylo naneseno na velký strouhák. Doporučuje se, aby to nebylo okamžitě, ale po dobu 5-7 minut, dokud nebude připraveno, protože sýr potřebuje mnohem méně času vaření než syrové ryby.

Rybí dort z kvasnicového těsta

Pikový koláč, jehož recept je založen na bohatém těstovině kvasnic, je velmi uspokojivý. A toto těsto je krásně vyřezávané a vy můžete zdobit koláč podle libosti. Například, úplně slepý ve formě velké ryby.

Musíte provést test v předstihu, abyste měli dostatek času na otestování. Nejprve se probudíme kvasnice tak, aby fungovaly podle potřeby. Za to, v misce, přidejte 2 šálky teplého mléka, 1 polévková lžička. l. máslo (zelenina nebo smetana), 3 polévkové lžíce. l. cukr a 2 polévkové lžíce. l. suché droždí. Po smíchání všech složek přidáme pár hrstí mouky - nutně prosetých. Za hodinu zaznamenáte násilnou reakci a výrazný nárůst objemu.

Je čas se vypořádat s hnětením. V průměru potřebujete asi kilogram mouky. Přidejte to trochu prosívání. Těsto bude trvat přesně tolik, kolik je třeba. Vytvořte dort: obdélníkový nebo kulatý nebo tvarovaný. Namočte vrchol žloutkem a nechte koláč asi 1 hodinu stát. V tuto chvíli jsou nepřijatelné tahy a hlasité zvuky, jinak dojde k pádu těsta. Pečte koláč v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu asi 40 minut.

Pikantní dort s dalšími přísadami

V koláču můžete přidat nejen rybí maso. Velkým přízvukem bude smažená cibule. Houby jsou také velmi dobře kombinovány s štiky.

Pokud by se koláč stala hlavním místem svátku, může být s pomocí škrobu: brambor nebo rýže. Tyto komponenty je třeba vařit předem připravené, protože jejich doba vaření je delší než doba vaření surových ryb a těsta.

Rosolu ryby koláče, můžete přidat pár plátky nakrájené vejce, banda zelené cibulky, kopru trochu mladší.