Příprava samsa doma. Samsa v Uzbekce. Skládaný samsa

Samsa je tradiční pokrm národů východní a střední Asie, Středomoří a Afriky. Ve vzhledu vypadá jako kulatý, trojúhelníkový nebo čtvercový koláč s uvnitř. Existuje několik variant vaření. Ve Střední Asii, zejména v regionu Uzbekistán, samsa

Puffové pečivo pro samsa: funkce vaření

Samsa je připravena výhradně z nekvašeného těsta na vodě, téměř stejně jako u pelmeni. Existuje několik receptů na míchání s přidáním vajec a bez nich. Tradiční samsa v uzbeckém stylu je připravena z rychlé taveného pečiva. Takové koláče udržují laminaci i po pečení, což je jasně viditelné i na fotografii.

Rychlé občerstvení pro samsa se dělá v tomto pořadí:

1. Cesto se míchá mnohem strměji než u knedlíků. Chcete-li to provést, musíte sklenku vody a soli přidat do misky (1/2 lžičky). Přidejte postupně mouku, ručně hněteme těsto s požadovanou konzistencí. Připravené těsto pošlete 30 minut v chladničce.
2. Chladné těsto je válcováno válečkem do tenké vrstvy. Trvá dlouhá doba, kdy se točí, pokud je to nutné, naléváme mouku na stůl. Čím tenčí bude těsto, tím více vrstev samsa vyjde.
3. Tenká vrstva těsta je rozmazána kartáčkem se zeleninou nebo roztaveným máslem nebo margarínem. Poté se musí list natáčet do těsné trubky. Pak jej lze rozřezat na několik částí a odeslat do chladničky několik hodin (nejméně dva).
4. Po určené době se každá taková trubka zapotřebí se dostat ven z chladničky a řeže na kousky 2-3 cm silné. Potom, každý výsledný řez kus je třeba nastavit, zploštit ruku, a pak jemně válec, zaměřené více hran než uprostřed. Laminování bude patrné ihned po válcování.

Možnosti doplňků pro samsa

Plnění za samsa nejrozmanitější. Nejčastěji se tato středoasijská jídlo připravuje z mletého mletého masa s cibulí a tučným sádlem. Mezitím není přípravek samsa na plnění masa omezen. Ne méně chutné, že je získán z drůbežího masa, dýně, brambory, sýr a soli m. G. ke stolu somsa podávané s octem a rajčat, česneku omáčkou a zelené.

Tradiční recept samsa s masem v tandooru

Tato samsa je připravena výlučně v tandyru. Můžete spustit oheň v tandooru, jakmile se hnětené těsto dostane do chladničky. Nejlepší teplo pochází z vinných a kamenných ovocných stromů. Pokud spaluje dřevo, můžete plnit náplň.

Tradiční samsa v uzbeckém stylu se připravuje z čerstvého, nezmrazeného jehněčího masa (500 g). K tomu je maso rozřezáno spolu s cibulí (2 ks) a vykrmený tuk (50 g) velmi jemně. Pak si mletýma rukama přidáním soli a pepře podle chuti. Pokud je náplň suchá, přidejte trochu vody (2 lžíce). Když je palivové dříví v tandooru úplně vyhořeno a teplo zůstává jenom, začínají vytvářet výrobek.

Trubice z bavlněného pečiva se nakrájí na kousky, z nichž každá se pak přelití do kulatého dortu. Tato čajová lžička je vyložena čajovou lžičkou plnění a okraje jsou zastrčené. Nyní je každý tvarovaný výrobek navlhčen z této strany vodou a přilepený ke stěnám tandooru. Po dokončení všech koláčů je víčko tandooru zavřené. Pečeme samsa pár minut před vznikem červené kůry. Nahradit tandoor doma můžete troubu, zahřátý na 250 stupňů.

Recept na samsa doma z hotového těsta

Pro rychlou přípravu samsa doma se často používá hotové těsto bez žvýkacích žloutků. Mimochodem, v tomto případě jsou i koláče velmi chutné.

V případě samsa podle tohoto receptu je list těsta také vytažený a zalomený trubicí. Pak je nakrájena na kusy, z nichž každá je vtažena do plochého dortu. Ve středu plochého koláče rozloží náplň a vytvoří produkt požadovaného tvaru. Doba pečení závisí na typu plnění. Samsa se skopovým vajíčkem se vaří asi 15 minut při teplotě 210 stupňů a pak ještě 180 stupňů. Samsa s jinými druhy náplní se pečou rychleji.

Samsa s kuřecím masem

Neméně lahodné je samsa s drůbeží, zejména s kuřecím masem. Pro přípravu náplně se doporučuje používat více tukových částí jatečně upraveného těla, například stehna, zatímco kůže je z nich odstraněna a tuk je ponechán. Ale plnotučné plnky jsou příliš suché, prakticky bez šťávy.

Než připravíte samsa s kuřecím masem, musíte se o zkoušce rozhodnout. Můžete si ho smíchat sami podle výše uvedeného receptu, koupit hotové těstoviny nebo se uchýlit k třetí variantě. V tomto případě se falešné těstoviny mísí z mouky (250 g), studeného másla, ledové vody (100 g) a soli. Před tvorbou produktů by těsto mělo ležet v chladničce jen půl hodiny. V tuto chvíli připravte náplň z nakrájeného masa (700 g), cibule (2 ks) a soli.

Chladené těsto je rozděleno na dvě části, po které je každý z nich rozřezán na 7 kusů. Každá z nich vyvrtá válcový kolík, pak se centrum rozloží a okraje jsou lepeny dohromady ve formě trojúhelníku. Tvarované výrobky jsou položeny na plechu se švem dolů, namazány žloutek, posypány se sezamem a posílány do pece po dobu půl hodiny při teplotě 200 stupňů.

Recept na samsa s dýní

Těsto pro výrobu samsa s dýní může být použito jakýchkoli čerstvých, včetně pufru. Náplň se připravuje následujícím způsobem: dýně se třepe na velkém struhadle a smaží se v rostlinném oleji s cibulí, cukrem, sůlmi a pepřem. Zelenina v pánvi je analyzována poloviční, zatímco množství koření je přizpůsobeno chuti.

Vrstvené samsa s dýní Je pečeno pouze 20 minut před červenou kůrou. Chuť je stejně vhodná jak pro čajové, tak i pro mléčné nápoje.

Příprava chutného samsa se sýrem

Velmi chutná samsa je vyrobena z nejkvalitnějších test filo se slanou náplní. Můžete použít suluguni, mozzarellu, brynzu nebo jiný sýr. Pokud bude chutnat příliš čerstvý, stačí to dokončit trochu.

Příprava samsa začíná řezáním pásového testu asi 7 cm širokého a 25-30 cm dlouhého. Protože je velmi tenký, použijí se dva páry těsta k vytvoření jednoho produktu. Plnění v podobě strouhaného suluguni smíchaného se syrovými vejci je umístěno na okraji pásu ve formě trojúhelníku. Pak obal okraj se sýrem takovým způsobem, aby se vytvořila tato konkrétní postava. Obalte tak, jak budete potřebovat, dokud nedostanete laminovaný tvar trojúhelníku. Připravené produkty jsou umístěny na pekáči, namazány žloutkem, posypány sezamovými semínky a posílány do pece 30 minut při teplotě 190 stupňů.

Samsa se brambory

Poslední verze vaření samsa - se brambory. Pro přípravu náplně se brambory vaří až do okamžiku jejich přípravy a hněte se v bramborách. Současně je cibule smažena v másle a přidána do brambor. Chcete-li ochutnat, přidejte sůl a pepř.

Recept na samsa doma s bramborami předpokládá použití jakéhokoliv nekvašeného těsta. Ale je lepší vařit tento talíř z těstoviny.

Tajemství vaření chutné samsa

S pomocí rychlého cukrového pečiva není těžké vařit samsa. K tomu je postačující dodržet přípravný vzorec, s přihlédnutím k následujícím doporučením:

1. Plnění by mělo být šťavnaté, bez ohledu na to, zda je připravené z masa, sýra nebo zeleniny. Proto se během míchání doporučuje přidat trochu vody nebo másla.
2. Je důležité zajistit, aby okraje těsta byly dobře lepené. V opačném případě vyteče veškerá šťáva z produktu.
3. Nepečte samsa při teplotách pod 200 stupňů, jinak se ukáže, že je příliš suchá.

Příprava samsa trvá příliš málo času a v důsledku toho získáte velmi chutné, téměř slavnostní jídlo. Pokuste se vařit s různými druhy zálivků a vybírejte si tu nejlepší volbu.