Jak vařit jehněčí brambory v kazanu

Kazan je ideálním místem k vaření. Může vařit, vařit nebo pečovat jakékoliv jídlo. Tento kovový kotel je stále velmi oblíbený v střední a střední Asii. Používá se k vaření na otevřeném ohni. Na rozdíl od konvenčních hrnce kotlíku má kulovou zaoblené dno, které je zcela ponořen do centra, které umožňuje jazyky plamenů, aby ho zahřát ze všech stran. Díky tomu dochází k rychlému vaření jídla a silné stěny kotle zabraňují jeho spálení.

Na východě je kazan téměř v každé rodině. Nejčastěji připravuje masové pokrmy, bez nichž je obtížné si představit místní národní kuchyni. Vynikající volbou pro rodinnou večeři je jehněčí brambory. V Kazani je mnohem rychlejší a snadnější vařit. Existují stovky různých pokrmů s takovou kombinací produktů. Například mohou být vzaty v úvahu pouze ty nejpopulárnější.

Uzbecké motivy

Pro jakoukoliv uzbeckého jehněčí s bramborami v kotli - to je docela obeznámeni potravy. Každá dobrá hostitelka by měl být schopen vařit tento pokrm. Pro něj, zpravidla vyžaduje následující produkty: 1 kg čerstvého masa, 1-1,5 kilogramů brambor, slanina (můžete mít beránka ovce nebo slanina), rostlinný olej a koření (chilli, kmín, černý pepř, koriandr, bazalka, tymián a trochu muškátového oříšku).

Příprava jehněčího brambory v kotlíku je velmi jednoduchá:

1. Nejprve musí být tuk tenké desky položen na spodní straně kotle.
2. Ze shora musí být zcela pokryta bramborami. Vyčištěné hlízy se nejlépe použijí celé nebo nakrájí na polovinu. Velké kusy mohou být bodnuty nožem, takže jsou dobře vařené.
3. Výrobky by měly být mírně slané, posypat rostlinným olejem a posypat drcenými kořením.
4. Stejné směsi roštů masa a dát je na brambory.
5. Kazan zavřete víko a zlikvidujte ho. Jakmile je tuk dostatečně roztaven, může se plamen mírně snížit.
6. Po 2 hodinách lze brambory získat a položit na talíř a je lepší smažit maso o něco více na vysokém teple.

Před podáváním doporučujeme nádobí posypat petrželí a ujistěte se, že zbývající šťávu nalijte tukem, který zbyl po pečení.

Jídlo na piknik

V přírodě vždy chci vařit něco exotického a velmi chutného na otevřeném vzduchu. Vynikající volbou pro tento případ bude jehněčí brambory v kotli. Sada produktů bude vyžadovat minimálně: jehněčí maso, mladé brambory, cibuli, rostlinný olej a samozřejmě soli.

V této situaci můžete postupovat následovně:

1. Především musí být všechny produkty myté, vyčištěné a libovolně nasekané.
2. Kazaň zapálil, v něm topil olej a cibuli smažil, dokud se nestane průhledný.
3. Přidejte maso a za stáleho míchání se ujistěte, že je ze všech stran zakrytý červenou kůrou. To mu pomůže zůstat šťavnaté.
4. Doplňte vodu tak, aby prakticky zavíraly potraviny a přiveďte je do varu.
5. Brambory nakrájejte a duste je, aniž byste zakryli víko víkem, dokud se téměř veškerá kapalina neodpaří. V této době můžete přidat sůl a veškeré koření.

Toto jídlo se dokonale mísí s čerstvou zeleninou.

Malé triky

V každé práci existují jemnosti. Proto, abyste si to udělali správně, musíte vědět dopředu, jak vařit jehněčí. V tomto čísle je mnoho zajímavých a důležitých bodů. Nejprve musíte mít možnost vybrat správné maso. V ideálním případě by měla být čerstvá, ale můžete použít zmrazené. V závislosti na věku je barva jehněčího od světle červené až po hnědé. Při stisknutí prstu na buničině se musí okamžitě vrátit do předchozí polohy. V opačném případě je maso považováno za zastaralé a je lepší, aby to nebral.

Za druhé, musíte věnovat pozornost vůni. Je známo, že je omeleta zcela specifická. Pokud je to žádoucí, může být odstraněno nebo alespoň zřetelně vidět. Za tímto účelem může být maso:

• opláchněte horkou vodou;
• namočte 1 hodinu v mléce;
• marinovat pomocí octa, adjiky, kefír, sójové omáčky, stejně jako granátové nebo rajčatové šťávy;
• používejte velké množství ochucených koření.

To vše je zapotřebí jen pro ty, kteří voní maso skopového masa, je velmi nepříjemné.

Zatřetí je třeba vědět, která část jatečně upraveného těla je nejlépe používána k vaření různých pokrmů. Je velmi důležité vědět, než se rozhodnete, jak vařit jehněčí. Například, krk nebo žebra jsou nejlepší k vaření nebo vařit s nimi polévky, protože tyto oblasti jsou velmi mastné a trochu drsné. Z stopky a stopky dostanete dobrý chlad. Z boků nebo hrudních košů dělají dobré pylony, rohlíky nebo guláš. A svíčková a šunka jsou vhodné pro téměř jakoukoli pokrm.

V pochodových podmínkách

Oriental paní jsou dobré vařit venku. Nemusejí se sporákem, troubou a mikrovlnnou troubou. Postačuje, že tam byl oheň a všechny potřebné produkty. Jasné potvrzení to jehně v kotlíku na ohni, který občas i muži připravují, jít na lov nebo rybaření. Vezměme si například slavný Shurpa. Podle uzbeckého předpis pro přípravu této bohatosti polévka potřeby: 1 kg libového jehněčího - 6 brambory, 5 ks cibule, mrkve, rajčat a sladké papriky, sůl, 4 bobkový list, 5 litry vody, 3 semen kardamomu, 100 g rostlinného oleje a koření.

Aby bylo maso měkčí a voňavější, musí být v kotlíku vyprážen asi jeden den v oleji. Pak je vše velmi jednoduché:

1. Nejprve připravte všechny dostupné produkty. K tomu je možné rozřezat rajčata, mrkev a papriku na velké kusy, dát celou cibuli a brambory a jednoduše rozdělit maso na porce.
2. První věc po dobu tří hodin je vařit na středně smažené jehněčí a plnit vodou.
3. Poté je třeba přidat brambory s cibulkou a mrkví. Konec vaření by měl být řízen připraveností těchto produktů. Nebude trvat déle než 15 minut.
4. V závěrečné fázi by měla být do kotle hodena pepř a rajčata. Po krátkém varu je nutné odebrat vzorek a v případě potřeby sůl nebo zavést dostupné koření.

Po přípravě musí polévka mírně vychladnout. Během této doby bude mít čas absorbovat všechny příchutě.

Dokonalá kombinace

Velmi chutná je jehněčí v hrnci brambor a zeleniny. Živým příkladem toho je Arménské národní jídlo pod jménem hashlama. Aby byla připravena, budete potřebovat: půl kilogramu skopového - jeden kilogram cibule, brambory, papriky a rajčata, stejně jako sůl, 4 stroužky česneku, 1 svazek bazalky a koriandrem, paprikou a sklenici světlé pivo.

Technologie tohoto pokrmu je velmi jednoduchá:

1. V počáteční fázi je nutné připravit všechny ingredience. Aby to bylo možné, měli by být prací a rozdrceny určitým způsobem: pepř - proužky, rajčata - velké kostky a cibule - čtvrtiny kroužků. Jako masovou složku je lepší vzít žebra a libovolně je rozdělit.
2. Připravené potraviny jsou složeny do kasanové vrstvy: 1/3 rajče - paprika - cibule - maso - frac12- zelenina s česnekem. Po tomto kroku by měla být sekvence opakována tak, aby byla zelenina zcela nahoře.
3. Vrstva brambor končí tuto "konstrukci".
4. Nalijte pivo, vložte kotel na ohni a počkejte, dokud se vaří.
5. Poté by měl plamen snížit a hrnec pokrytý víkem a nechat tři a půl hodiny.

Před podáváním musí být miska důkladně promíchána.