Slaný losos z lososa: recepty

Kdo nemá rád slané ryby? Ano, s vařenými brambory, čerstvými bylinkami a křupavým chlebem! Ujistěte se, že z dobře vařené ryby budou všichni členové domácnosti potěšeni. A pokud to není jednoduchý sleď, ale vznešená chum, miska bude nejlepší výzdobou nějakého slavnostního stolu. Dnes existuje řada receptů, ale najít mezi nimi ten, který skutečně bude úspěšný, je obtížný úkol. Chceme usnadnit život žen v domácnosti a nabídnout jim to nejlepší - pozdrav velvyslanec chum losos. Jakmile se pokusíte vařit takovou rybu, vždy zůstanete věrný receptu.

Celé umění

A opravdu je. Pouze na první pohled se může zdát, že stačí posypat sůl na ryby - to je všechno, tady je připravená jídlo pro vás. Ve skutečnosti existuje mnoho možností k vaření, a každá z nich má svou vlastní chuť. Salem velvyslanec chum losos je nejlépe vyroben ze zimních nebo jarních ryb. Před třením má jeho maso více tuku, takže po zpracování má vynikající chuťové vlastnosti. Solení je nahrazení části vody v tkáních solí.

Poslední přípravy

Slaný chum losos vyžaduje použití velké soli. Mnoho si mylně myslí, že hlavním úkolem je dát rybí chuti. Není to tak. Jeho hlavním účelem je odstranění vlhkosti. Právě kvůli tomu dochází k ochrannému účinku. Velká sůl se pomalu rozpouští, potřebuje vlhkost, kterou získá z těla.

Malá sůl urychluje proces, takže někteří milovníci dávají přednost modernizaci lososovitých lososů. Chuť je však poněkud odlišná. Sůl spaluje tkáně, ale ne dehydratuje. Výsledkem je, že ryba je rychle slaná, ale ne dehydratovaná.

Pojďme se pustit do podnikání

Mimochodem, pro tuto misku je vhodná téměř žádná ryba, s výjimkou jesetera. Pro osolování těchto hezkých mužů je vyžadováno speciální chladicí zařízení, které není k dispozici doma. Ale červená ryba - růžový losos, sima, keta, sockeye losos, pstruh - se dokonale hodí. Všechny z nich mají trochu jinou chuť. Optimální volbou lze považovat za losos lososa. Růžový losos je příliš suchý, losos je poměrně drahý a tato ryba je optimální ve všech ohledech.

Můžete použít nejen čerstvé, ale i zmrazené ryby. S druhým je vše jednodušší. Nečekejte, až se kostra roztřepe až na konec. V tomto případě jsou kosti s hřbetem snadno odděleny a filet zůstává neporušený.

Suchá metoda

To je nejoblíbenější volba, protože vyžaduje mnohem méně času a úsilí. Slaný chum losos doma je přesně stejný jako u suchých metod. Pro výrobu pracovní směsi užívejte stejné množství cukru a soli. Pokud si přejete, můžete přidat koření. Množství koření se může měnit a pokaždé, když získáte novou chuť. S klasickým suchým solení se vybraná ryba jednoduše nalije solí a chvíli zůstává na kuchyňském stole. Poté se čistí na studeném místě, dokud není plně připraven.

Některé nuance

Jak již bylo řečeno, příprava takového produktu jako lososového lososa keta doma má své vlastní jemnosti. Ale jako výsledek, dostanete úžasné, voňavé a chutné ryby. Potřebujete velkou kostru. Jen taková ryba dokázala nahromadit dostatek tuku a bude to velmi chutné. Neumývajte ryby. Nyní musíte připravit filé. Chcete-li to provést, řezte ji zevnitř podél hřebene. Nejdůležitější je, že kůra zůstává neporušená. Nemusíte jej odstraňovat.

Nádobí pro velvyslance

Ideální volbou může být malá obdélníková hrnce nebo hluboká pazourka. Je nutné, aby byl filé umístěn na dně zcela volně. Dno je pokryto velkou solí, na kterou je třeba položit filé. Téměř všechno je připraveno, konečný dotek. Z vrcholu zakryjte ryby vrstvou soli a nechte 12 hodin v místnosti. Pokud se vám líbí lehce slaná ryba, můžete ji vyloučit po 6 hodinách. To také závisí na hmotnosti ryb: čím je větší, tím déle trvá počkat.

Dokonalý dotek

Takže čas letěl rychle, je čas dostat naše tělo. Musí se dobře umyt a nechat uschnout. Nyní musíte rybu posypat černým pepřem. Pokud máte rádi pikantní, doporučujeme přidat červenou papriku. Namažte poloviny olejem. Můžete si vybrat libovolný - olivový, slunečnicový nebo sójový. Česnek může být položen na poloviny, a nahoře - jeden vavřínový list. Teď čistíme v chladničce, abychom zrali 12 hodin. Poté můžete nakrájet ryby tenkými talíři a rozložit na chléb a máslo. Je to úžasně chutné.

Dálný východní spásonosný velvyslanec

Na začátku jsme řekli, že do receptury se přidává nejen sůl, ale také cukr. Stačí jen několik možností, z nich si můžete vybrat ten, který se mu nejvíce líbí. Teď vám řekneme, jak skočit velvyslanec v prodejně podle pravidel východoevropských námořníků. Pro ně je ideální volbou vzít cukr a sůl ve stejném poměru. Budete potřebovat čerstvé ryby, které musí být rozptýleny, posypete soli uvnitř a v řezu na zádech. Přidejte k tomu čajovou lžičku cukru, přidejte papriku a bobkový list. Nyní zabalte rybu v čisté látce a nechte ji ochladit. Za den můžete jíst. Tato metoda vaření je velmi chutná, proto doporučujeme zkusit tuto rybu.

Rychlá volba

Pokud máte hosty na prahu, a chcete s nimi zacházet s lahodnými sendviči, pak je to docela snadné. Spíše si vezměte chum losos a rozmrazte. Chlupový salámový salát v plechovkách bude připraven pár hodin. Za tímto účelem by měla být kostra nakrájena na filé. Každá z nich musí být nakrájena na tenké částice a naliata do slané směsi, která obsahuje 50/50 soli a cukru. Nyní zůstává hustě položit všechny kusy do sklenice a těsně těsně. Pro nouzové vaření můžete ponechat na stole, a pokud máte více času, musíte je dát do chladničky.

Recept na vodku

Existuje další možnost a v důsledku toho dostanete lahodnou chum losos slanou. Recepty jsou poněkud neobvyklé, ale konečný výsledek vůbec neovlivní. A právě tato možnost vám umožňuje získat jemnou rybu, která se roztaví v ústech. Takže ryby by měly být nakrájeny na filé. Peel můžete odstranit nebo ponechat na místě, podle vašeho přání. Řezání na kusy není nutné. Nyní míchat 2 lžíce soli, 1 polévkovou lžíci cukru a trochu vodky. Nepoužívejte příliš mnoho, kazeta by neměla být příliš suchá nebo naopak mokrá. Je třeba rozmazat ryby s touto směsí a skládat vlákninu na buničinu. Nyní zabalte ryby do plátna a vložte je do ledničky. Ryby budou připraveny za 12 hodin, není třeba utlačovat. Je-li to velice velké, pak můžete počkat den.

Pokud jsou ryby určeny k přímé spotřebě v potravinách, je možné se omezit na popsané akce. Ale pro ty, kteří chtějí mít ryby déle, rada: za den se obraťte a vyčistěte další sůl. Nyní je nutné opět zabalit ryby v plátně a vyčistit ho v chladu. Takže může být uložen po velmi dlouhou dobu. Ačkoli obvykle odchází téměř okamžitě, zvláště pokud jsou hosté naplánováni.

Sůl ryby se solankou

Pokud neustále používáte výše uvedené recepty, ale chcete zkusit něco nového, nabízíme vám jiný způsob. V slaném nálevu se ryby připravují rychleji a jejich chuť se nasytí. Klasická verze solanky (jak se nazývá správně) je připravena zcela jednoduše. Vezměte 3 lžíce soli a jednu lžíci cukru. Můžete si vzít syrovou vodu, ale pokud máte v plánu skladovat ryby po dlouhou dobu, je nejlepší ji ještě vařit.

Zde je hlavní tajemství. Pokud vaříte ryby se solankou, přidejte hořčičný prášek. Pokud neexistuje, pak ji již připravte. Bude to ohromující chuť a samotný proces bude rychlejší. Nezapomeňte však, že je nutné chladicí vodu ochladit na 50 stupňů. Poté, co je roztok hotový, stačí je naplnit připravenými jatečně upravenými těly. Pokud jsou ryby zcela slané, nechte je 2-3 dny. A filé bude hotové za pět hodin, to je nejrychlejší volba.

Namísto závěru

Nyní dobře víte, jak vyčistit losos chum. Různé možnosti uvedené v článku vám umožní vybrat si ten, který vyhovuje vašim preferencím chuti. Všechny recepty jsou testovány a poskytují vynikající výsledek, nemusíte se o to bát. Ujistěte se, že vaříte vynikající ketu pro nadcházející svátky. To se stane dekorací pro stůl a skvělou možností občerstvení!