Slepičí kongbao: klasický recept

Klasické Čínské jídlo najde mnoho fanoušků po celém světě. Jedním z nejoblíbenějších receptů je henbao kuře. V jídelně čínských a evropských restaurací je taková jídlo velmi žádoucí. Měli bychom poznamenat, že cena této položky nabídky bude docela slušná. Pokud jde o ruské restaurace, jedná se pouze o drahé podniky.

A pokud si nemůžete dovolit výlet do Číny a navštívit módní restauraci, kde strávíte svůj rodinný rozpočet, který nechcete, pak máte vždy možnost vařit toto jídlo ve vlastní kuchyni. To vám bude stát levnější. A celá rodina se může podílet na vaření. Zde je třeba znát jen několik nuancí vaření a vybrat správnou pánvi.

Správné pokrmy

Jak víte, polovina úspěchu správné přípravy jakéhokoliv čínského pokrmu je kvalitní wok. Tato pánve funguje dokonale jak na otevřeném ohni, tak i na konvenčním plynovém nebo indukčním sporáku. Je důležité vybrat si dobrý výrobce, abyste se v budoucnu nespokojili s kvalitou pokrmů. Vosk by měl být vyroben z dobré oceli a měl by být řádně zpracován. Když vaříte na takové pánvi, produkty by neměly spálit, neměla by být žaludeční chuť nebo vůně.

Před vařením je důležité dobře pracovat a opláchnout povrch nádobí. Slepičí gongbao - recept, který vyžaduje maximální návrat chutí a příchutí produktů, takže cizí nečistoty nebo vůně detergentu v pánvi by neměly být. Umyjte wok tvrdým kartáčem (houbičkou) a jen vodou bez přidání chemikálií pro domácnost.

Složení pro nádobí

K přípravě receptury na "kuřecí gongbao" budete potřebovat pouze čerstvé a kvalitní výrobky. Nemusíte tady ukládat, jinak nebudete mít pravou chuť.

• Dva nebo tři plátky kuřecího masa (350 g).
• Pár česneku česneku. Pro ty, kteří mají rádi "horké", můžete mít více.
• Kořen zázvoru (3-5 cm).
• 5-7 kusů zelené cibule. Tento recept používá bílou šťavnatou část cibule.
• Chili pepř (3-4 ks). Můžete použít jak sušené, tak čerstvé chilli. Můžete se míchat ve stejném množství a jeden a druhý.
• Dva druhy bulharského pepře (je lepší vzít vícebarevný pepř).
• Szechuanský pepř - 1 čajová lžička. Neužívejte půdu, nezachovává ostrost a vůni.
• 100 gramů ořechů. Můžete si užívat běžné arašídy nebo kešu.
• 4-5 lžící rostlinného oleje.

Složení pro marinádu a omáčku

Takže jste se rozhodli udělat takové jídlo jako henbao kuře. Klasický recept tohoto jídla nutně zahrnuje marinování kuřat, nemělo by to být zapomenuto. Pro marinádu budete potřebovat:

• Pár čaje lžíce sójové omáčky (je lepší vzít světlo).
• Jeden lžička. víno (Shaoxing).
• Lžíce vody.
• 0,5 lžičky soli.
• Jeden lžička. kukuřičný škrob.

Ve vařené marinádě ponoříme kuře a necháme jej ponořeno půl hodiny. Příprava a marinování masa je důležitým procesem. Slepičí gongbao - není obyčejná prsa s citronem v pánvi. Všechny nejmenší nuance jsou zde důležité.

Je připravena jídlo se speciální omáčkou. Skládá se z několika druhů sójové omáčky (pár lžící), jedné lžičky. sezamový olej, tři lžičky. cukr a pár polévkových lžiček vody.

Příprava složek

Pokuste se připravit přísady a omáčku předem, jelikož je nádoba vyrobena z velkého ohně. Jedná se o rychlé gongbao kuře. Recepty s fotografií jsou uvedeny v našem článku. Fotografie vás přesvědčí, že hlavní věc je, že všechny produkty v procesu jsou již po ruce.

Česnek a zázvor jsou vyčištěny z vrcholu "oblečení" a jemně nasekané. Je lepší nepoužívat strouhaný nebo česnek. Hot chili by se měl umýt, odstranit vnitřní septum a semena. Pepř se nakrájí na malé proužky. Pokud se vám nelíbí pikantní pokrmy, pak můžete nahradit chilli paprikou nebo odstranit zázvor z receptu. Nicméně henbao kuře se nezdá být klasické a nebudete mít plný rozsah zábavy z čínského jídla.

Ořechy se čistí. Vylijeme na pánvi, kde se nalévá malé množství sezamového oleje. Zahřejte a lehce smažte, až se objeví jasná vůně. Rozložte na papírové ubrousky, abyste odstranili zbytečný olej. Nakrájejte zelenou cibuli v kruzích. Bulharský pepř - malé vrstvy nebo pásy.

Proces vaření

Dali jsme pánev na silný oheň a ohřeli jsme ho, dokud se neobjeví kouř. Přidejte pár lžící rostlinného oleje. Snažte se šířit olej po celé ploše pánve. Jakmile se ropa zahřeje, vylijte ji a znovu zapalte.

Přidejte znovu pár lžíček oleje a položte první dávku ingrediencí. Bude to chili a Szechuanský pepř. V tomto okamžiku by měla být rychlost odváděna z ohně a nechat olej nasáknout kořením, aniž by bylo možné ho spálit. Vraťte wok do ohně a přidejte kuře.

Jakmile kuře změní růžovou barvu na bílou, přidáme zázvor, jarní cibuli, papriku a česnek. Kuřecí gongbao s arašídami - recept je velmi rychlý. Aby bylo maso nasáklé kořením a nasycené vůní, bude to trvat jen pár minut.

Po této době přidejte omáčku připravenou předem. Miska by měla být nepřetržitě míchána, aniž by došlo k silnému požáru. Jakmile omáčka získala lesklý odstín a zhušťuje, můžete přidat matice. Míchat všechny přísady a odstranit z ohně wok.

Ozdobte a podávejte

Miska se podává ihned po přípravě. Klasická hudba - to je horko, jak se říká, s teplem s teplým kuřecím gunbao. Jídlo můžete jíst chladným způsobem. Ale je to v chladu. Předehřívání, teplo v mikrovlnné troubě až do příjezdu hostů (jak jsme zvyklí) by nemělo.

Pokud jde o obloha, existuje několik možností. Za prvé, nemůžete použít žádnou oblohu. Číňané si vychutnávají tento pokrm v původní podobě. Přidejte na stůl pouze talíř chleba nebo sezamové proužky těsta. Pokud nemáte dostatek kuřecího masa k usazování nebo chcete zředit příliš ostrá chuť pokrmu, můžete použít rýžové nudle nebo rýži na ozdobu.

Aperitivy k tomuto pokrmu jsou klasické čínské bílé víno. Můžete také vzít Japonská švestka víno.