Chihirtma: recepty z kuřat v gruzínštině

Každý gruzínský člověk dokonale ví, co je "chihirtma". Recepty této poměrně obyčejné polévky jednoduše ohromují svou rozmanitostí. Existují desítky různých možností pro jeho přípravu. Abyste měli alespoň minimální představu o produktu, můžete zvážit pouze ty nejznámější a nejzajímavější z nich.

Klasické vydání

V Gruzii musí každá domácnost vědět, jak vyrobit národní polévku nazvanou "chihirtma". Recepty na jeho přípravu obsahují několik povinných ingrediencí, jako jsou:

• maso;
• cibule;
• mouka;
• vejce;
• kyseliny;
• koření.

Významnou vlastností této polévky je úplná absence rostlinných a obilných složek. Hustota se dosahuje přidáním mouky. Během vaření se vaří, čímž se změní celková konzistence nádobí. Pro klasickou metodu výroby takové polévky je zpravidla nutné:

Kuřecí mrtvá těla o hmotnosti ne více než 1,2 kg, 5 vejce, sůl, 60 g mouky, pepře, citrónu, 200 g cibule a některé rostlinné oleje.

Celý proces se skládá z několika etap:

1. Prvním krokem je nakrájet kuře a pak je vařit, naplnit třemi litry vody. Bude to chvíli trvat.
2. Pak budete muset projít maso, oddělující jej z kostí, a vývar - pečlivě kmene do čisté nádoby.
3. Poté je třeba cibuli jemně nasekat a lehce vyprážet v oleji.
4. V jiné pánvi musíte mouku zahřát tak, aby se nezměnila barva. Pak přidejte 200 mililitrů vývaru a dobře promíchejte. Je žádoucí, aby hmota vyprchala bez hrud.
5. Poté mouku s konstantním mícháním je třeba zavést do horkého vývaru.
6. Přidejte cibuli a vložte hrnci na sporák. Produkty je třeba vařit dohromady 5-6 minut.
7. Zvlášť pečlivě porazit vejce, a pak je pomalu se přidá do hrnce spolu se solí a pepřem. V tomto případě by se vývar neměl silně vařit. Nyní můžete připravenou polévku vyjmout z desky.

Před podáváním je třeba je nalít na desky. Pak v každé z nich dáme trochu masa, čajovou lžičku citrónové šťávy a hojně pokropíme se všemi drcenými zelenými listy.

Originální vůně

Pomocí různých koření a koření, každá hostitelka sama rozhodne, jaký chuť jí bude mít "chihirtma". Recepty zpravidla závisí na osobních preferencích chuti a na těch produktech, které jsou v současnosti k dispozici v domě. Takže pro přípravu vonné polévky lze použít následující komponenty:

Kuřecí, na jednu 30 gram mouky, 1 citronu, 4 cibule, 3 větvičky koriandru a petržel, sůl, 2 vejce, pepř a 1 lžička mleté ​​skořice a koriandru.

Vše se připravuje velmi jednoduše:

1. Vařte celé kuře, aniž byste zapomněli odstranit pěnu. V opačném případě bude vývar velmi blátivý.
2. Maso vyjměte z pánve a rozmontujte ji.
3. Z vývaru odstraňte tuk a smažte nakrájenou cibuli. Je nutné, aby se stal trochu mírnějším.
4. Mouku rozpustíme v poloviční sklenici vývaru a mícháme s cibulí.
5. Vylijte výslednou směs do hrnce.
6. Po vaření by měla být polévka osolená a také přidat pepř a koření. V této kompozici by měla být masa vařena po dobu 15 minut. Ihned po tom by měla být panna odstraněna z ohně.
7. Bíste vejce úhledně a přidáme jim citrónovou šťávu.
8. Tato směs by měla být postupně zaváděna do horké polévky a znovu přivedena k varu.

Před podáváním musíte nejprve položit maso na talíře a pak je nalít horkou polévkou.

Polévka s kukuřičnou moukou

Někteří milenci se mýlí, věří tomu Gruzínská polévka by se měl vařit pouze s pšeničnou moukou. Ve skutečnosti k přípravě tohoto pokrmu můžete použít různé možnosti. V každém případě se získá zcela nová "chihirtma". Recepty původní polévky mohou obsahovat následující sadu produktů:

kuřecí hmotnost o něco více než 1 kg, žloutky 3 vejce, 2 cibule, lžíce šafrán, sůl, směs bylin (petržel, bobkový list, zelený pórek, tymián), 1 svazek koriandru, jakož i dvě polévkové lžíce másla, kukuřice mouka a vinný ocet.

Postup přípravy polévky je následující:

1. Dejte kuře do hrnce a přelévejte studenou vodou.
2. Přidejte směs bylin a vaříme několik hodin, dokud nebude připraveno maso. Za to, že půda by měla být vyprázdněna a napětí do hrnce, a maso rozebrat do malých vláken ho nejprve oddělí od kostí.
3. Šafrán odděleně nalijte sklenici vývaru a nechte ho pár minut vařit.
4. V tom okamžiku ve smažce roztažte máslo a smažte cibulí, nejprve ho jemně rozetřete.
5. Přidejte mouku, jemně je rozetřete a vaříme spolu po dobu jedné minuty.
6. Přidejte trochu vývaru a míchání, dokud je hladké.
7. Výsledná hmota se pomalu nalije do hrnce. Pak je třeba ho umístit na sporák a vařit obsah 10 minut po varu.
8. Rozštěpte žloutky v přítomnosti octa a poté výslednou hmotu vložit do vroucího vývaru.
9. Přidejte čerstvou infuzi šafránu, přidejte sůl a vyjměte panvu z desky.

Před použitím by měla polévka trochu nalepit. Poté se může nalít na talíře a podávat hostům. V každé porci musíte přidat maso a zeleninu.

Zjednodušená verze

Někteří kuchaři používají zjednodušený recept. Chihirtma z kuřete je někdy vařená bez mouky. Hustou konzistenci lze dosáhnout kvůli zvýšenému počtu vajec. V tomto případě můžete použít následující kompozici:

1 kuřecí maso, 5 žloutky, 100 g rozpuštěného másla, soli, 250 g cibule, 50 ml vinného octa, bobkový list, pepř, hrášek, koriandru a petržel.

Vaření této polévky je mnohem jednodušší:

1. Nejprve, jako obvykle, musíte vařit vývar. 30 minut před připraveností přidat pepř, bobkový list a nakrájenou zeleninu.
2. Vyjměte ptáka z pánve a rozdělte jej na části.
3. Oloupejte cibuli, rozkrájíme roztaveným máslem, nalijeme do horkého vývaru a vaříme 7-10 minut.
4. Žloutky tluče v husté pěně s octem a tenkou pražicí vylévají výslednou hmotu do hrnce. Kyselina pomůže vajíčkům zvlnit.
5. Méčko opět naložte do horkého vývaru a přivedete k varu.

Nyní připravená polévka může být bezpečně nalita na talíře a podávána, předem zdobená nasekaným koriandrem.

Původní polévka

Použitím nestandardních ingrediencí vždy chcete vědět, jak vypadá hotová "chihirtma". Recepty s fotografií v tomto případě budou ideální volbou. Jako příklad můžeme uvažovat o procesu přípravy populární polévky, kde se používají počáteční složky:

6 kuřecí paličky, mouka, zelená cibule, máslo, vejce, ocet, kurkuma, a koření (oregano, česnek, petržel, paprika, muškátový ořech, bazalka, kopr a kmín) užívat 1 čajovou lžičku.

Všechny akce musí být provedeny postupně:

1. První věcí je vařit vývar na kuřecích paličkách.
2. Pak se rozpada zelená cibule, opečeme ji na másle.
3. Přidejte k tomu mouku, malý vývar a dobře promíchejte. Hmota by měla být poměrně hustá, ale homogenní.
4. Koření předepsané recept, nalijte vývar a dát jim trochu stát.
5. Vejce se bili s octem a spojili je s vonnou infuzí.
6. Všechny součásti jsou sestaveny dohromady. Chcete-li to provést, nalijte cibuli a směs mouky a vaječné hmoty do hrnce s vývarem.

Polévka připravená k jídlu může být bezpečně nalita do desek. Hlavní věc, nezapomeňte ji posypat bohatými naseknutými bylinkami.

Národní pokrm

S cílem získat skutečný „chikhirtma gruzínskou“ recept může obsahovat následující komponenty:

kuřecí (1,5 kg), 1 mrkev, sůl, 6 cibule, polovina citronu, 4 vejce, 3 lžíce ghí, 10 větvičky koriandr, 1 lžíce mouky (kukuřice nebo pšenice) a bílého vinného octa, 1 čajová lžička lžíce mletého černého pepře a imeritský šafrán.

Polévka na vaření by měla být následující:

1. Nejprve musí být kuřecí kostra nakrájena na kousky.
2. Vařte vodu v hrnci, přidejte sůl a pak do ní vložte kusy masa.
3. Přidejte mrkev a celek. Zatímco vývar se vaří, můžete udělat zbytek práce.
4. Oloupeme cibulí, rozpadáme a projdeme olejem.
5. Přidejte mouku, zamícháme a smažeme, dokud směs nestmavne.
6. Připravený vývar, a pak se přidá sůl, šafrán a pepř, dal ji zpět do ohně. Maso v tomto okamžiku se klidně ochladí na samostatném talíři.
7. Ve varné kapalině přidejte smaženou cibuli a počkejte 5 minut.
8. Vejce se bily dobře se solí a pepřem. Přidejte ocot a znovu jej promíchejte a pak jej zředte vývarem (50 mililitrů).
9. Vyjměte polévku z ohně a přidejte hmotu vajec. V této pozici musí být trochu víc.

Pak, v každé desce je nutné, aby maso, nalít ji do půdy, a pak zdobí s koriandrem a plátek citronu.

Neštandardní varianta

Jak jinak může být "chihirtma z kuřat v gruzínštině" připravena? Receptura může být zjednodušena co nejvíce. K práci potřebujete následující produkty:

kuřecí maso, 5 vajec, banda koriandru, sůl, 6 hlavy cibule a lžíce octa.

Celý technologický proces lze rozdělit na následující etapy:

1. Nejprve je třeba nakrájet kuřecí maso na velké kousky a cibule - polkruhy.
2. Složte výrobky do hrnce, nasaďte na oheň a vařte, aniž byste přidali vodu do polopřísady. To významně zlepšuje chuť připraveného jídla.
3. Přidejte několik litrů vody, soli, koriandru a pomalu vařte, neustále odstraňujte pěnu.
4. Připravený k vypouštění vývaru a maso odložené pro chlazení.
5. Rozštěpte žloutky s přídavkem octa a poté do tenkého strouhajeme je do vývaru.

Tuto polévku lze považovat za hotovou. Další akce se budou týkat pouze předložení a stanovení tabulky. Stojí za zmínku jen jedno pravidlo: v polévce není mnoho zeleně.

Aromatická přísada

Někteří kuchaři, kteří chtějí přidat zvláštní chuť do misky, aby se seznam menších změn v produktech. V důsledku toho se ukázalo, že není docela obvyklé, ale velmi chutné "chihirtma". Toto jméno lze přeložit jako "kalení". Ve skutečnosti jídlo ospravedlňuje jeho jméno. Nejčastěji se připravuje "kuře chihartma". Recept s fotografií umožňuje zobrazit celý snímek a sledovat jednotlivé akce. Polévky budou potřebovat:

slepičí vejce 3, 4, rajče, sůl, 3 cibule, pepř, máslo, bobkový list, koření a bylinky (petržel, cibule, kopr).

Tato metoda zahrnuje následující kroky:

1. Nejprve je třeba nakrájet kuřecí kousky a potom je smažit do másla, dokud nebude charakteristická kůra. Připravené maso lze okamžitě umístit do pánve nebo hřebenu.
2. Ve stejné pánvi smažte cibuli a přidejte je ke kuře. Pak vylijte sklenici vody a duste po dobu 20 minut, lehce naléváme.
3. V rajčatech odstraňte stonky a zbytek zbytku zalijte solí v mixéru. Hmota se také přenese do hrnce, přidá se koření a vaří dalších 15 minut.
4. Vejce se zvedly a pak je pomalu nalialy do horké polévky.

Před nalitím na talíře je třeba dávat malou dávku připravenou k přípravě.