Jahňací játra: recepty připravované zkušenými kuchařskými odborníky

Mezi nejoblíbenější vedlejší produkty patří podle odborníků první místo na seznamu jahňací jehněčí. Recepty na vaření jsou poměrně jednoduché a nevyžadují kulinářské speciální dovednosti. Dokonce i začátečník bude schopen ovládat kteroukoli z navržených metod. Obvykle se játra připravují na vaření nebo smažení. Můžete například zvážit několik nejoblíbenějších možností.

Játra se zeleninou

Ve východních zemích je jahňací játra považována za skutečnou delikatesu. Recepty vaření zde jsou určeny především k tomu, aby zdůrazňovaly chuť tohoto poměrně něžného produktu. Jako vynikající příklad můžete zvážit možnost uhasení jater a zeleniny podrobněji.

K přípravě takové nádoby budete potřebovat:

na 800 gramů hovězí játra - 4 rajčata, 3 papriky, 2 cibule, sůl, zeleninu, 1 chilli papričku, trochu rostlinného oleje a mletého černého pepře.

Celý proces probíhá v několika fázích:

1. Nejprve je třeba játra pečlivě vysušit papírovou utěrkou. Poté je třeba rozřezat na kostky o velikosti 3 cm, posypat pepřem, sůl a nechat v tomto stavu marinovat asi 10 minut.
2. Tentokrát je možné vynaložit na broušení zeleniny. Cibule je lépe nakrájíme na poloviční kroužky, rajčata - plátky a sladké papriky - brusochkami. Zelení mohou být jednoduše nasekané náhodně.
3. Kazaň ho zapálil a ohřál ho rostlinným olejem.
4. Ve vařícím tuku smažte připravenou játra a lehce ji smažte za stálého míchání po dobu několika minut, až se maso rozjasní.
5. Na játrech položila zeleninu v určitém pořadí: cibule - rajčata - pepř. Vše posypeme bylinkami a dáme chili. Poté by měl být kotlík pokryt víkem, menší ohňový plamen a potraviny nechte v této poloze po dobu 20 minut.
6. Po uplynutí doby otevřete víčko, přidejte sůl, pepř a po důkladném promíchání za vysokého tepla nechte produkty nafouknout po dobu dalších 3-4 minut.

Výsledkem je velmi měkká a jemná jahňací játra. Recepty na přípravu se mohou mezi sebou lišit pouze sadou vybraných koření. Například chmele-suneli nebo univerzální zeleninové koření zesílí již příjemnou vůni.

Národní tradice

V karaitské kuchyni jsou také pokrmy, ve kterých je hlavní složkou jahňací játra. Recepty na vaření jsou velmi podobné předchozí verzi. Jedna cesta také obsahuje zeleninu. Pro práci je nutné mít:

0,5 kg jahňatého jehněčího masa, stejné množství rajčat, trochu soli, 1 cibule, cukru, 100 g roztaveného másla, mletého pepře a 2 polévkové lžíce pšeničné mouky.

Miska se připravuje poměrně rychle:

1. Nejprve je třeba játra pečovat, odkráčet a nakrájet na kusy. Poté je třeba pepř, sůl, mletí v mouce a pak smažit až do příjemného růžového odstínu.
2. Smažte cibuli a rajčata zvlášť v pánvi. Poté zalijte zeleninu vodou a zavedete zbývající koření. Bude to vůně základny pokrmu.
3. Pečeni vložte do pánve, promícháme a necháme je vařit 25 minut.

Výsledkem je jistě potěšení i těm, kteří nemají rád droby.

Dumba-Jigar

Na východě lidé vědí hodně o pokrmech masa. Nejoblíbenější možností pro tento produkt je samozřejmě šišský kebab. A protože hlavní složka nutně nemusí být samotné maso. Například Uzbekisté se tomu moc líbí, když na jehle je jahňací játra. Recepty na vaření této mísy závisí na místě, kde se kuchař nachází. Každé město nebo vesnice má vlastní individuální variantu.

Pro národní uzbecký "dumba-dzhigar" je nezbytné:

500 gramů čerstvých jater, 300 gramů jehněčího tuku, 1 čajovou lžičku soli a ziry a 2 polévkové lžíce sekaného koriandru.

Vše se připravuje velmi jednoduše:

1. Umyté játra odstraňte všechny filmy tak, aby nezasahovaly do dobrého pražení produktu. Poté by měla být nakrájena na dostatečně velké kostičky o rozměrech 4 centimetrů a složena do samostatného hlubokého kontejneru.
2. Poté přidáme sůl, koriandr a ponecháme jídlo po dobu 15-20 minut.
3. V tomto okamžiku musíte snížit tuk. Je pravda, že kusy by měly být již o něco menší.
4. Nakrájejte játra na špejlech, střídáte je příležitostně se sádlem a vaříme na uhlí po dobu 15 minut.

Tento šišský kebab je překvapivě něžný a velmi šťavnatý.

Jídlo se smetanovou vůní

Pokud čekáte na hosty, aby rychle připravili něco chutného a neobvyklého, pak to nejlepší je játra jehněčího. Recepty na vaření se zakysanou smetanou jsou skvělou příležitostí k přidání příjemné smetanové příchutě k vedlejším produktům.

Pro přípravu jsou vyžadovány následující komponenty:

na kilogram jater - 4 polévkové lžíce mouky, trochu soli, kysané smetany, 5 stroužků česneku a mletého pepře.

Proces vaření se skládá z několika etap:

1. Za prvé, játra by měla být nakrájena na plátky středního rozměru, přelévat je do mouky a smažit do oleje až do zlaté. Tepelné zpracování by mělo trvat jen několik minut, aby se výrobek nestal tuhý.
2. Poté přidejte koření, nakrájený česnek, zakysanou smetanu, 200 mililitrů vody a nechte játra vařit 20 minut ve středním ohni.

Než zakryjete stůl, musíte tuto játra položit na talíř a posypat ji množstvím zelených. Nádobu je možné jíst s obroučkou i bez ní.

Rychlá snídaně

Existuje mnoho zajímavých pokrmů, pro které může být užitečná játra jehněčí. Recepty na vaření, fotky a užitečné tipy - to je to, co každá milenka potřebuje doplnit své profesionální zavazadlo. Začátečníkům lze doporučit začít s nejjednoduššími. Tohle je paštika.

K jeho přípravě budete potřebovat:

0,5 kg beranu, soli, balení másla, 2 cibule a mletého pepře.

Chcete-li dělat všechno v pořádku, musíte postupovat podle kroků:

1. Podprodukt by se měl umýt a nakrájet na dostatečně velké kusy.
2. Přeneste je do hluboké pánve a smažte s polovinou oleje. Zbytek bude zapotřebí v poslední fázi.
3. Cibulku nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem a zašlete jej také do smažitelny společně se slaninou a pepřem. Teplotní úprava musí být zachována, dokud není konečně změkčena. Zároveň je třeba upravit sílu plamene tak, aby játra nespálily.
4. Nalijte směs do misky a rozemlejte ji pomocí mixéru.
5. Přidejte zbytkový olej a přeměňte výrobky na homogenní hmotnost.

Poté by měla být paštika na chladničku poslána na chvíli, aby se správně ochladila. Nyní snídaně není těžké. Použije pouze voňavou směs kusu měkkého černého nebo bílého chleba. Ukazuje se nejen velmi chutné, ale také užitečné.

Známá možnost

Pro jaké jiné jídlo se může játra jahodového hodit? Recepty: smažené a dusené jsou považovány za nejoblíbenější. Obrovské množství různých možností občas matoucí. Abyste se nemýlili, je lepší použít osvědčenou metodu a správně smažit vedlejší produkt.

K tomu budete potřebovat:

jehněčí játra, pepřový olej a sůl.

Pro přípravu nádobí potřebujete:

1. Čerstvá, chlazená játra se dobře opláchne, odstraní se ochranná fólie z jejího povrchu a vyříznou všechny žlučové cesty.
2. Výrobek nakrájejte na několik kusů.
3. Každý kus soli, posypeme pepřem a smažte na obou stranách, dokud se povrch nepřestane vypouštět kapky krve.

Miska je připravená. Nyní se může posunout do servírovacích desek a podávat na stole. A jako obloha jsou nejlépe vařené brambory, cibule, hluboce smažené nebo čerstvé rajčata. V zásadě nemůžete přidat nic jiného než zeleň.