Polévka s knedlíky. Podrobný recept

Odkud a kdy se objevil recept na polévku s pelmeni, nikdo určitě neodpoví. Možná, že to byla první, kdo o tom přemýšlel, který se snažil udržet všechno v obchůdku, včetně bohatého vývaru, který zůstal z přípravy knedlíků. Nebo snad někdo, jen unavený z knedlíků v jejich obvyklé formě, chtěl jsem diverzifikovat menu s něčím bohatým a voňavým. Existuje možnost, že recept na polévku s pelmeni se poprvé objevil v Ázerbájdžánu, kde se nachází pokrm nazvaný dushbara.

Odrůda Pelmeni

Existuje mnoho možností polévky. Přidává velké množství aromatických koření a hroznů. Je vařena s přidáním velkého množství zeleniny. Někteří milenci dávají přednost tomu, aby se miska vážela a přidávala pouze voňavé lesní houby.

Dnes připravíme srdečnou a bohatou polévku s pelmeni, která bude obsahovat téměř všechny výše uvedené. Tak pojďme na kulinářský experiment.

Nutné složky

• 150 g masa (hovězí nebo kuřecí) - pro vývar.
• Malé knedlíky (můžete uložit "původ") - 20-25 ks.
• Žárovka - 2 ks.
• Malá mrkev - 2 ks.
• Pár velkých brambor.
• 160 g čerstvých žampionů nebo 100 g sušených lesních hub.
• Čerstvá zeleň.
• Sůl.
• Koření.
• Ropa roste.
• Smetana - 2 polévkové lžíce. l.

Polévka s knedlíky. Krok za krokem recept. První krok

Jako každá jiná polévka, varianta pelmeni nemůže udělat bez chutného a bohatého vývaru. Pro vaření si můžete vybrat jakýkoli typ masa: kuřecí maso, hovězí a dokonce tučné vepřové maso. Kousek masa umýt, skládaný v pánvi s celou loupanou cibulí, mrkev nakrájené na plátky a špetku soli. Naplňte vodu a pomalu hořte. Jakmile se objeví první pěna, sbírejte ji a přidávejte plyn pod hrnce s vývarem.

Druhý krok

Zatímco maso na kostech mění obyčejnou vodu na chutnou polévku s pepřem, připravujeme zeleninu. Peel brambory, nakrájíme na malé kostičky. Mrkev tři, nakrájejte cibuli velmi jemně. Pošlete smažené mrkev a cibuli. Brambory jsou plněny studenou vodou.

Pokud užijete sušené houby na polévku, nemůžete s nimi provádět žádné předběžné manipulace. Šampiňóny je třeba vyčistit, oříznout nohu a nakrájet na kusy. Když se cibule a mrkev začnou zlacovat, pošleme jim houby. Nemusí nutně být pečeni na kůru. Jen je zahřejeme, aby pečená chuť získala bohatou chuť a houby se změkčily.

Třetí krok

Uběhla hodina. Bujón je připraven a můžete získat maso. V tomto jídle a tak existují masové knedlíky, takže kus, ze kterého byl vařený vývar, nebude užitečný. Lze jej použít k přípravě druhého jídla nebo salátu. Ve výsledném vývaru hodíme brambory a vaříme asi 15 minut. Pak posíláme pelmeni.

V tomto pokrmu jsou všechny produkty posílány do vývaru jeden po druhém v malé, tak řečené vzdálenosti a v mírně nedostatečné formě. Některé vlhké brambory jsou vařené spolu s knedlíky, a ne vařené knedlíky "dosáhnou", zatímco houby budou vařeny. V polévce s knedlíky je všechno propojeno.

Poslední etapa je zelená. Když je odeslán na polévku, můžete vypnout oheň pod hrncem a zavřít víko. Nespěchejte, aby se polévka okamžitě vylila, nechte ji stát 5-7 minut. Při servírování přidejte na talíř kromě čerstvých bylin i rozptyl mletého pepře (černou nebo červenou na chuť) a lžíci zakysané smetany. Některé ženy v domácnosti před podáváním si trochu tvrdého sýru do pepřové polévky položily a položily polovinu vařeného vejce.

Dyushbara

Toto provedení je polévka první jídlo s mladými knedlíky ve velkém množství půdy, které je zase pomocí aromatických spoustou zeleně a různých koření. Na první pohled se to změní obyčejnou polévka s knedlíčky (foto v příloze), ale ve skutečnosti je to celá řada dokonale vzájemně kombinovat neobvyklých chutí a vůní.

Bujón je zpravidla vařený výhradně z jehněčí na kost. Někdy je to jen z kostí, ze kterých je maso důkladně řezáno. Dvanáct černých pepřových kamenů se vloží do vývaru, umístí se celer nebo petržel kořen, cibule v lusku, polovina mrkve.

Po vaření je vývar s jistotou ušetřen od koření a kořenů pronikáním. Přiveďte vývar do varu a zašlete tam malé domácí knedlíky. Je důležité vařit knedlíky tak, aby během pečení náplň nevypadla. Zkušené hospodyně obětují množství masa v knedlících, které kompenzují toto množství knedlíků samotné v polévce. Ve formě pelmeni, zpravidla trojúhelníkové nebo diamantové. Ačkoli, pokud nemáte dovednosti pro vaření tohoto pokrmu, pak můžete vzít verzi obchodu, stačí zvolit správné koření a vařit dobrý vývar.

Během vaření se přidává do polévky: kurkuma, skořice, šafrán, sušená máta, zelená cibule, koriandr, čerstvá petrželka. V poslední fázi vaření je pár cesnakových hřebíků rozdrceno a posláno na polévku. Dushbara je podávána se speciální omáčkou z vínového octa, ve které jsou knedlíky namočené.