Vepřové uzené: recepty s fotkou

Vepřová kouř je nádherná pochoutka. Je známá svou vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou. Možná proto se vepřové víno stále snaží takto zpracovávat.

Tajemství zpracování

Lidé se naučili dlouho kouřit výrobky z masa. Tato metoda zpracování dává konečnému produktu originální chuť a významně prodlužuje jeho skladovací dobu. To je způsobeno skutečností, že v důsledku dlouhodobé expozici vysoké teplotě se výchozí látka postupně ztrácí vlhkost, což samo o sobě je unikátní prostředí pro vývoj různých bakterií. Maso prasat je nejlepší pro toto. Měkký a měkký, při tepelném ošetření si zachovává základní vlastnosti, získává jen extra chuť a jedinečnou chuť.

V závislosti na povaze teplotního efektu existují tři typy kouření:

• studená;
• horké;
• rychlé (grilování).

Pro každý z nich existují zvláštní technologické režimy. Podle nich může být vařené uzené za pár hodin nebo dní. Vše závisí na zvolené metodě zpracování a množství původního produktu. Je zajímavé, že poté, co bylo toto vepřové uzené, může být i nadále používáno k vaření široké škály pokrmů, které v nich představují vlastní chuť.

Uzené maso

Všichni jsou zvyklí přijímat uzeninový produkt pouze dlouhodobým vystavením vysokým teplotám. Nicméně existují další možnosti. Můžete například udělat krásné uzené maso. A to trvá dost času. Pro práci je lepší brát vepřové maso. Má velmi jemnou svalovou tkáň a poměrně velké množství intermuskulárního tuku. Takový druh masa je potřebný pro kouření. Vyžadují se tyto zdroje:

• 1 kg vepřového masa 3 stroužky česneku, 15-20 gramů soli, 3 gramů mletého pepře a čajové lžičky vonných koření.

Všechno se děje velmi jednoduše:

1. Maso umyjte, osušte je tkaninou a odstraňte z ní všechny kosti.
2. Připravené jídlo plněné česnekem.
3. Koření by mělo být nalito do dna plastové nádoby se solí a části získané směsi.
4. Vložte do něj maso.
5. Posypeme vepřovou zeleninou se zbývající směsí.
6. Po zakrytí víčka vložte nádobu do chladničky po dobu 12 hodin. Během této doby může být maso několikrát otočeno, aby se rovnoměrně zachrčilo.
7. Vezměte vepřové maso a vyjměte z jeho povrchu ubrousek, pak jej zabalte do látky a nechte v chladničce dalších 10 hodin.
8. Pak by mělo být maso lehce zvlněné. Chcete-li to provést, musí být držena po dobu 8 hodin v konvenční elektro-kaple.

Hotový produkt lze okamžitě přivést ke stolu. Vepřové maso, takto kouřené, je velmi jemné a voňavé. Tato metoda je navíc relativně rychlá a nevyžaduje žádnou zvláštní práci. S jeho pomocí můžete zpracovat dostatečné množství surovin.

Kouření s namáčením

Nejoblíbenější recept na uzené vepřové maso obsahuje předběžné namáčení hlavního produktu ve speciálně připravené marinádě. Tímto způsobem můžete dokonce vařit maso žilkami viskózního tuku. Výsledek bude jednoduše úžasný. Pro práci budete potřebovat:

• 5 kg čerstvé vepřové hlavy česneku, 5 litrů obyčejné vody, černý pepř, 250 gramů kuchyňské soli, bobkový list a černého pepře.

Technologie procesu se skládá z několika fází:

1. Nejprve musíte připravit kukuřičku. Chcete-li to provést, měla by být voda vařená, a pak ochlaďte a přidejte pepř sůl a bobkový list.
2. Vepřové na kusy. Je lepší, pokud jejich délka nepřesahuje 30 centimetrů.
3. Maso vložte do smaltované nádoby.
4. Nalijte ji připravenou solanku tak, aby kapalina pokrývala každý kus.
5. Udržujte kapacitu v chladničce po dobu 5 dnů.
6. Zpracované maso dále rošt pepřem a česnekem (dříve je nutno protáhnout tisku), a tie hustá nit zavěšen na háčku v udírny.

Po 4 hodinách lze výrobek získat. Konzumace takového vepřového masa je nutná až po jeho úplném ochlazení přirozeně.

Technika horkého kouření

Existuje i další způsob, jakým můžete získat méně chutné uzené vepřové maso. Doma se používá poměrně často. Tato metoda je zvláště vhodná v případě, že je nutné okamžitě zpracovat dostatečně velký kus masa. V tomto případě je jedno, zda je těžké nebo měkké. Vyžadují se následující složky:

• 2,5 kg vepřového masa, soli, česneku a černého pepře.

Způsob přípravy:

1. Maso se umyje a suší, takže na povrchu není nadměrná vlhkost.
2. Po několika děráních s ostrým nožem nalijte produkt česnekem.
3. Smažte ho se slanou a pepřovou omáčkou, poté pevně zabalte do fólie a nechte na chladném místě po dobu 24 hodin.
4. Připravte si udírnu pro práci. Jeho dno by mělo být posypáno vrstvou speciálních štěpků nebo pilin. Je lepší, pokud jsou z ovocných stromů nebo olše. To dodá masa extra chuť.
5. Nasaďte rošt a položte na něj připravené kusy vepřového masa.
6. Pevně ​​zakryjte víko a instalujte udírnu na požár.

Doslova za 2 hodiny bude maso připraveno. Ale 30 minut před koncem, můžete ji zkontrolovat bodnutím na několika místech nožem.

Recepty s uzeným masem

Chybný je ten, kdo si myslí, že uzené výrobky mohou být jedlé pouze v naturáliích. Skvělý kuchařský odborník připraví mnoho zajímavých a chutných pokrmů bez velkých obtíží. Například uzené vepřové maso může být uhaseno bramborami. Získejte skvělou volbu pro lahodnou a poměrně hustou večeři. Pro práci budete potřebovat:

• 0,5 kg uzeného masa, 1 kg brambor, sůl, 200 g cibule, pepře, banka 1 (500 g) z rajčat ve vlastní šťávě, rostlinný olej a trochu zeleně.

Celý postup netrvá dlouho:

1. Nejprve je třeba výrobky rozemleté: brambory a maso nakrájené na kostky a cibule se jednoduše rozpadne.
2. Chcete-li pracovat, potřebujete hluboký pánev. Je žádoucí, aby se jednalo o nelepivý povlak.
3. V kastrolu si smažte cibuli a doplňte trochu rostlinného oleje.
4. Přidejte maso a nechte jídlo dohromady.
5. Naplňte brambory a doplňte je frac12- sklenici vody, vypustit 10 minut.
6. Rajčata mícháme vidličkou a spolu s džusem je přidáme do pánve. Stew ještě dalších 5-10 minut.

Připravené nádobí lze okamžitě položit na talíře a podávat na stole, hojně posypané bylinkami.

Techniky, které vám pomohou

Podle fotografie uzeného vepřového masa není vždy možné přesně odhadnout, jak byl vařený. Například mnozí ani nepochybují, že to můžete udělat i v běžném multivarkáři. Pro vaření potřebujete minimální část:

• pro 300 gramů vepřové panenky 3 gramy černého mletého pepře a 5 gramů obyčejné stolní soli.

Poté postupujte podle několika jednoduchých kroků:

1. Maso je rozděleno na kousky o tloušťce nepřesahující 1 centimetr.
2. Opláchněte je studenou vodou a pak se protřejte pepřem a solí.
3. Každý kus je zabalen do fólie.
4. Předkolony složené do misky multivarku a pevně zavřete víko.
5. Zapněte přístroj a nastavte režim "Pečení" na panelu.

Doslova po 40-45 minutách může být zařízení vypnuto. Ale maso by mělo ležet uvnitř ještě pár minut. Pak ji můžete dostat a jíst s chuť k jídlu, zatímco si užíváte nádherné vůně. S tímto místem se vyrovná i ta nejmladší a nezkušená milenka.

Kouření s vařením

Mnoho lidí si myslí, že ideálním občerstvením je vařené a uzené vepřové maso. Recepty s fotografiemi vždy pomáhají lépe pochopit, jak jednat při přípravě takového produktu. Odborníci doporučují pro práci:

• až 2 kg vepřového masa (prsu) patnáct hlavy česneku, 70 g Salám 4 lžíce sůl a slupkou cibule, pepř (červené a černé), 12 g medu, 2 lžíce zrno hořčice a koriandru, několika listy vavřín a 120 gramů čerstvou petrželkou.

Chcete-li vařit vařenou kouřovou slaninu, potřebujete:

1. Maso umyjte a důkladně osušte pomocí ručníku nebo ubrousků.
2. Nashigovat ho čistými zuby česnekem.
3. Zelení, papriky, plevy a bobkové listy se vloží do hrnce.
4. Tam poslat a maso. V tomto případě musí být pokožka nahoře.
5. Přidejte klobásu.
6. Nalijte obsah ochlazené vařené vody. Výrobky musí být zcela pokryty.
7. Položte pán na sporák a zapněte ohně.
8. Po varu v hrnci přidejte med a sůl a dobře promíchejte.
9. Proveďte plamen menší a vaříme potraviny asi hodinu a půl.
10. Samostatně připravte směs drceného česneku, koriandru, hořčice a pepře.
11. Maso, které se připravuje a rošt připravované hmoty, pak jej zabalte do látky nebo fólie a pod tlakem.
12. Po úplném ochlazení umístěte produkt do chladničky na jeden den.

Po uplynutí stanovené doby je možné extrahovat originální uzenou slaninu a po rozřezání na tenké plátky sloužit jako občerstvení.