Pilaf z kuřete v kotli: nejpravděpodobnější recept

Při slově "pilaf" si okamžitě představíme horké pokrmy z rýže a jehněčího masa. Ale to není zcela pravda. Dokonce i v Uzbekistánu, zemi, která je kolébkou pilaf, tato mísa je vyrobena z různých druhů masa, a dokonce i ryby. Vědci se domnívají, že název misky je ve skutečnosti zkratkou. Obsahuje nezbytné přísady. Tedy: "piyoz" - cibule v Uzbek, "des" - mrkev, "Lahm" - maso, "olio" - olej nebo tuk, "dýchá" - to je soli, "o" - kapalina, a "Sholeh" - Obrázek . Pokud kombinujete všechny počáteční písmena složek, dostanete "palov osh". Toto slovo se pak změnilo na "pilav", a dokonce i později - "pilaf". Jak vidíme, mezi povinnými složkami jídla by mělo být maso. Ale to neznamená, co. Proto doporučujeme vařit pilaf s kuřecím masem. Receptura je krok za krokem v kotelně, který je zobrazen níže.

Složky

Dokonce i Uzbekisté ne vždy dodržují kánony pilaf na vaření. Maso je nahrazeno rybami a mrkví - řepa, řepka, ředkvičky. Je to úžasné, ale pravda: je tu i pilaf bez rýže. Může být nahrazen fazolemi, cizrnami nebo obvyklým hráškem. Ale připravujeme kuřecí pilaf v kotli, budeme držet kánonu. Vezmeme rýži - 400 gramů. Pokud mluvíte o odrůdách, pak si můžete zvolit libovolný z dlouhosrstých druhů. Vhodný nejen červený „devzira“, ale také „jasmín“ a „Basmati“, a to i v páře. Stojí za to vzít kuře pro slepici. A můžete vařit pilaf z jakékoliv části těla. Nechcete se dostat do nepořádek s odstraněním masa z kosti? Koupit kuřecí prsa 400 gramů (poznámka - stejně jako rýže). Výběr koření by však měl být zodpovědný. Přejděte na trh a nakupujte od asijských obchodníků speciální směs pro pilaf. Má již šafrán, zira a borůvky, které jsou pro pokrm podstatné. K ochutnání můžete přidat rozinky. Potřebujeme také žárovku, dvě malé mrkve, tři stroužky česneku a rostlinného oleje.

Něco o pilafu

Ať už jsou jakékoliv přísady, a vy musíte vařit v Kazani. Tento sporák vytváří ideální teplotní režim. Rýže není přehnaná a současně není příliš mastná. Z jedné fotografie pilafu s kuřecím masem v kotelně, který už klesá! Chcete-li ochutnat pokrm, musíte znát základní pravidla pro jeho přípravu. Komponenty pilafu jsou rozděleny na zirvak a rýži. Každá složka je samostatně vyprážena v kalcinovaném oleji a přidává se do kotle v jisté sekvenci a bez míchání. Teprve tehdy, když je kvílení zcela připraven, je možné rýži položit. Je zhutněná plochou stěrkou, naplněnou vodou a přivedena do připraveného jídla. Když je kapalina zcela absorbována, vložte celé stroužky česneku. Příprava pilafu má další trik: po vypnutí ohně asi deset minut neodstraňujte víko z karfiolu. Nechte všechny přísady ještě naparovat zbytkovým teplem.

Plov recept s kuřecím masem

Začínáme s přípravou zirvaku. Kuře krájené na malé kousky. Olej v pánvi je dobře kalcinován, dokud nevznikne modrý opar. Rozložte maso. Pokud chcete, aby byl pokrytý červenou krustou, smažte se nad vysokým teplem. Pokud chcete jemnou volbu, uklidněte plamen pod pánví. Není nutné úplně vařit maso. Bude to stačit, pokud získá zlatý odstín. Kuře přemístíme do kotle. Přidáme olej a začneme smažeme cibule řezané o polovinu kroužků. Když dosáhnete jantarového odstínu, umístěte ho na maso. Nesměšujte se! Opět doplňte olej podle potřeby a zvedněte mrkev. V ideálním případě by měla být řezána na tenké proužky. Pilaf z kuřecího masa v kotlíku se však nestává méně chutnou, jestliže mrkve vezmeme s velkými hoblinkami. Tuto kořenovou plodinu dokončujeme do tmavě oranžového odstínu. Leží na vrcholu luku. Vypusťme vroucí vodu, aby trochu zakryla mrkev. Přidejte ji, posypeme kořením pro pilau. Položte kotlík pod víko na malý požár a zhasněte.

Vložte rýži do dirwaku

Vzhledem k tomu, že se jedná o kuře, stačí dvacet minut, aby se smažené maso stalo měkkým. Rýže se umyje tak, aby se tekoucí voda stala průhlednou. Pečlivě jsme ho rozložili do kotle na dirvaku, kompaktujeme ho lopatou. Nalijte vroucí vodu, aby voda stoupala nad rýží o půl až dva centimetry. Dosalivayem. Pilaf z kuřecího masa v kotlíku by měl být nejprve vařený bez víka, na středním ohni. Když rýže absorbuje vodu, položili jsme na ni tři pražené, ale nečisté stroužky česneku. Omezte ohně pod kazetou na minimum. Pokrmy pokrývají velmi hustým víkem. Aby se pilau stal drobivým, měl by být vařený ne s ohněm, ale s parou. Vydržíme to čtvrt hodiny. Rýže by měla být během této doby plně připravena.

Podáváme plov z kuřecího masa v kotelně

Nezapomeňte na tento hlavní trik: vypněte oheň a kryt neodstraňujte asi deset minut. Pilaf může být jedlý a studený. Ale nejvíce lahodně to bude v horké formě, jen uvařené. Existují dva způsoby krmení pilaf: evropský a uzbecký. V prvním případě otevřete víko, promíchejte obsah a položte na desky. Uzbecká cesta je následující. Na velkém misi se míchejte kotlík tak, aby byla rýže na dně a maso se zeleninou zhora.