Sazan: recepty na vaření. Ušní kapra

Možná žádná rodina nemůže dělat bez rybích pokrmů. A téměř nejvíce přístupná a obyčejná ryba je kapr. Recepty na jeho přípravu jsou různé - jejich provedení je vhodné jak pro každodenní použití, tak pro slavnostní příležitosti. Při rychlých dnech, kdy jsou povoleny rybí pokrmy, se téměř všechny úpravy modifikují a stávají se svátkem pro náboženské lidi.

Spálíme to?

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy pečeným kaprem. Recepty na vaření se navzájem liší hlavně omáčkami, pro které je hlavní doba vaření vyčerpána. Pokud nejste fanouškem všech gravitací, budete moci smažit zdravou rybu po dobu půl hodiny.

Neomezujeme se na nejprimitivnější metodu ze série "Sbalil jsem se v mouce - a v pánvi". Připravíme něco elegantnějšího a chutnějšího. Za tímto účelem je vyčištěný, vykuchaný a bezhlavý pták mírně vysušen, vystřižen a pak prochází až třemi stupni:

1. Kusy v rohlíku v mouce - nadbytečné se chvějí.
2. Každý plátek je ponořen do lezonů, vyrobených z vajec, mléka, pepře a soli.
3. Po přebytku kapaliny se ryby zhroutí v sezamových semenech.

Teprve poté jsou kusy sazánie umístěny v pánvi s horkým olejem. Existují dvě tajemství: nejprve by se plátky neměly navzájem dotýkat. Zadruhé je třeba je otočit jen jednou. Nedodržení těchto pravidel vede k tomu, že se ryby rozpadnou a krásná kůra nebude fungovat.

Jídlo v maďarštině

Pravděpodobně v každé národní kuchyni je pečený sazan. Recepty jsou samozřejmě individuální a jsou spojeny dvěma body: jednoduchostí přípravy a vždy vynikajícím výsledkem. Ačkoli ryby jsou dlouho pečené, vyžaduje pouze přípravné práce od kuchaře. Není třeba stát nad sporákem.

U maďarské receptury je vyčištěná, vykuchaná a utěrka sušená kostra nakrájena na poměrně tlusté až 5 cm plátky. Přidejte tři lžíce olivového oleje, dva bílé víno a jeden čerstvý citronový džus. Ve společnosti přidávají čajovou lžičku tekutého přírodního medu, poloviční směs papriky, mořské soli a tymiánu, plus třetinu lžíce papriky a pět nasekaných koprových tyčinek. Tato kompozice rozmazala kousky kapra a hodila na chlad za hodinu. Mezitím se na smažce roztaví 100 gramů nakrájené slaniny, nakrájí se na tenké talíře. Na těchto tukových polokruzích tří středních cibulí se přidávají, ke kterým se po dosažení průhlednosti přidávají plátky tří rajčat bez kůží. Plátky ryb jsou rozmístěny v rozmačknuté podobě, mezi něž jsou vloženy husté prsteny bulharského pepře, na vrcholu - zazharka a v peci asi čtyřicet minut s pravidelným zaléváním ryb a šťávy.

Ryby se zeleninou

Neméně chutné je sazan ve fólii, a tam jsou možnosti, které poskytují plnohodnotný oběd bez dodatečných nákladů. Můžete například tak učinit.

1. Průměrná cibule se rozřezá polovičními tyčinkami, do ní se vtlačí pár cviklin.
2. Každé množství brambor je libovolné, ale ne jemné, nakrájené a ochucené rybími kořeními.
3. Polotovary jsou kombinovány a ochuceny majonézou.
4. Těžká a připravená jatečně upravená těla jsou posypána citrónovou šťávou, třepána (také zevnitř) s majonézou a kořením.
5. Plnění do břicha.
6. Plněný kapr je těsněji zabalen do fólie a nechává se impregnovat po dobu čtvrthodiny přímo na stole.
7. Trouba je ohřívána, svazek je umístěn na plechu a odeslán na půl hodiny.
8. Řezář je odstraněn, fólie je otevřena, kostra je rozmazána tenkou majonézou a vrátí se zpět dalších pět minut.

Žádná obloha není zapotřebí pro nádobí. Je možné jej doplnit čerstvou zeleninou nebo okurkou.

Sazan v arménštině

Horské recepty jsou tradičně v poptávce. Způsob, jakým se Arméni pečou sáně v troubě zcela, jistě bude mít zájem všech milovníků ryb. Jatečně upravená jatka je předběžně zpracována podle všech pravidel, poté je hlaveň řezána šikmo - je třeba vyříznout žebra, ale aby se ryby nerozpadly. Sazan osolil bez nadbytečnosti. Tři cibule hlavy jsou jemně rozkrojené, dobře, do hnědé barvy, smažené, slané pepřované a zapuštěné do zářezů. Všichni se nebudou hodit, ale je to nutné: zbytek je umístěn ve formě pro pečení, pták je umístěn nahoře - a do trouby, dokud zápas začne snadno vstupovat do dužiny. V tomto okamžiku by měl kapr nalít sklenici tlusté zakysané smetany, do které se přidá pepř a gramy stovky stríhaných sýrů. Vydržet až na červenat - a na stůl, ve společnosti s bramboru v smažené nebo vařené druhu.

"Opilý" kapr

Tady se my opět pečeme. Pro jídlo je v zásadě každá ryba, ale bude chutnější než kapr. Recepty výše popsaného přípravku nevyžadovaly tolik přísad. Bude také potřeba širšího rozsahu. Za prvé, není příliš velký a už se zbavuje nadbytečné kostry (až jeden a půl kilogramu) třením se solí a šikmo přes žebra je zapsáno. Plátky uzené slaniny nebo slaniny jsou vloženy do řezů. Polovina šálku švestek je v páru, malé žárovky, pět kusů, řezané prsteny, osvobozené od kostí a jemně nakrájené. Velký sladký pepř se nakrájí na proužky. Pět středních rajčat se náhodně rozpadne. Ze všech složek se pečeme s přídavkem soli, papriky (červené a černé) a hromady nakrájených vlašských ořechů. Po pěti minutách se přidá půl láhve bílého vína a vše dohromady se dusí dalších 10 minut. Omáčka je naplněna rybou na pečícím plechu a po dobu asi jedné hodiny je posílána do trouby.

Sušené delikatesy

Pokud máte rádi sáňkar, recepty na vaření, které jsou obvykle používány, jsou plné a chcete něco nového, zkuste vařit ryby. Je to nepříjemné, ale je to vynikající! Velké ryby odstraňují ocas hlavou, hřbet je řezán a hřeben, žebra a vnitřky jsou odstraněny. Na kávových filetách se sazana třela směsí soli, černého pepře, nasekané vavříny a drceného česneku (na obou stranách). Ryba je zabalena v pergamenu (na začátku je přední část), pak do textilie a navázána na nitě. V dolní části ledničky bude lahůdka ležet 3 dny, pak se rychle umyje a uloží na pár dní na sušení. Chuť je úžasná!

Ušní kapra

Nemůžete bez Jušky! Ale musí být schopen vařit. A je to kompetentnější:

1. Připravené ryby jsou nakrájené velké, položené v pánvi spolu s rozdělenou cibulí a vařené asi hodinu.
2. V druhé jsou položeny brambory a mrkev, ne příliš jemně nasekané.
3. Polévka se zeleninou je filtrovaný vývar. Bude připraven, protože brambory budou propíchnuty vidličkou. Krátce před tím se přidá vavřínový list a sůl.

Hlavní věc při podání je hojné kropení zelených.

Uši z kapra mohou být doplněny o obiloviny (mangrove, perleťový ječmen, proso a dokonce i pohanka), ale většina rybářů se domnívá, že je to zbytečné.