Musaka s lilkem a bramborami: recept na řeckou kuchyni

Východní kuchyně již dlouho získala celosvětovou slávu a lásku. V něm jsou propojeny gastronomické tradice různých zemí, které jsou opačné v chuťových preferencích a zvycích. Jídla jsou bohatá na kořeněné koření, pikantní a masové delikatesy. Jedním z ctihodných lahůdek je moussaka s lilkem a bramborami. Recepty se nám přenesly z Řecka.

V ruském smyslu se jedná o maso a zeleninu sýrovou omáčkou. Řecká delikatesa je známa daleko za naši zemi. Jídlo nepotřebuje reklamní a laudací vykřičníky, miluje se pro harmonickou kombinaci ingrediencí, vysokou nutriční a nutriční hodnotu. Šéfkuchaři z různých zemí interpretují jídlo podle vlastního uvážení. Nicméně, bez ohledu na komponenty, zůstává technologie vaření nezměněna.

Recepty s lilkem a mletým masem

Nejčastěji v takové variantě sloužil pokrm v místních restauracích a kavárnách v Rusku. Vzorec je poměrně jednoduchý a velmi jasný. Kompozice zahrnuje následující složky:

• půl kilo mletého masa (z jakéhokoli masa);
• tvrdý sýr - 200 g;
• dva brambory;
• dva středně velké lilek;
• tučný krém - 350 ml.

Určitě budete potřebovat rajčatovou pastu (50 g), cibuli, tři stroužky česneku, mouku (50 g), máslo (30 g) a sůl.

Technologický proces

Před vařením moussaka očistěte modrou z kůry, nakrájíme na tenké talíře, naplníme slanou vodou a ponecháme ji ponořenou hodinu. Tak se zbavíte hořkosti. Nakrájeme cibuli, skočíme na slunečnicový olej, pak vymačkáme česnek, přidáme mleté ​​maso - my ho rozdrvíme pod víko. Po asi 20 minutách vložte rajčatovou pastu do pánve, trochu sůl. Vypněte varnou desku.

Připravte omáčku "Beshamel": v předehřáté nádobě dáme máslo, nalijeme mouku a smažíme. S tenkým pramenem nalijte smetanu a neustále míchání směsi. Přidejte sůl, když omáčka zesiluje - vypněte.

Zvedni misku

Vezmeme obdélníkovou pánev, pokryjeme pergamenem a olejme. První vrstva položí hrnky loupaných brambor (můžete sůl). Pokryjeme mletým masem, dáme na modré. Nalijte smetanovou omáčku, vložte do trouby po dobu 40 minut. Na minutu před vypnutím jej zakryjte strouhaným sýrem. Při servírování na stole zdobte koprem nebo petrželkou. Řečtina moussaka s lilkem a brambory, jejichž recept uspokojí s lehkostí, překvapí nádhernou a originální chutí.

Recept na Balkán

V nabídce mnoha zařízení vám bude nabídnuto ještě jedno úžasné jídlo z nakrájeného hovězího masa se světlem odstínem bílého vína. Pokud nechcete jít do restaurací, můžete si udělat sami sebe. Získejte tyto produkty:

• 400-500 g hovězí svíčkové;
• 3-4 ks. modrá;
• pět hlíz brambor;
• zelenina - žárovka, tři rajčata, dva stroužky česneku;
• sklenka bílého vína (suchá);
• petržel;
• dvě stě gramů sýra;
• 30 g másla.

Abyste získali pikantní chuť, budete potřebovat koření: špetku tymiánu, rozmarýnu, bílého mletého pepře.

Složení pro omáčku: půl litru mléka, 50 g mouky, velká lžíce másla, sůl.

Jak si vařit moussaku? Kde začít?

Čištěná modrá voda je ponořena do vody po dobu 30-50 minut. Během této doby smažte nakrájenou cibuli. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky, jako na guláš, a přidáme na cibuli. Dáme maso hnědé, nalijeme víno, nakrájíme na petržel. Zakryjte víko a nedotýkejte se 10 minut.

Blancované rajčata, loupané, nakrájené na kostky. Rajčata jsou dodávána v pánvi na smaženou omáčku spolu s nasekaným česnekem a kořením. Zítra asi 30 min. Zrušíme modré kruhy a smažeme je po obou stranách.

Připravte omáčku z mléka, mouky a másla z předchozí analogie. Teď se začneme tvořit Řecké dárky: v dolní části pekáče položte bramborové hrnky, polovinu modré, hovězí, dušené s rajčaty a kořením. Pro maso ponoříme druhou část lilek, přelijeme omáčkou.

Ona jde do moussaka trouby s lilkem a bramborami. Receptura lze kombinovat s cuketou, kuřecím filé. Na konci pečení je nutně přidán sýr. Dobré jídlo na denní a slavnostní slavnost.

Musak Classic od skopového

V Řecku je tento recept připravován pouze z mladého jehněčího. Rozmanitost masa dává pokrmu zvláštní chuť. V této verzi neexistuje žádný brambor, protože jídlo je již v kaloriích a výživě. Pokud se rozhodnete vyrábět tradiční moussaku, pak zásoby potřebných produktů:

• kilogram jehněčího masa (údolní část);
• čtyři modré;
• cibule, tři stroužky česneku;
• tři rajčata;
• suché víno v objemu 100 ml.

Nemůžete to udělat bez hřebíčku, koriandru, muškátového oříšku - vezměte všechen kořením špetku, stejně jako spoustu koriandru.

Pro omáčku: sklenice strouhaného sýra, vejce, 100 g mouky, 300 ml mléka, 30 g másla.

Pokyny krok za krokem

Příprava moussaky nebude trvat déle než hodinu a půl. Začínáme se skopovým masem, uděláme mleté ​​maso nebo nakrájíme na malé kousky. S modrou barvou odstraňte pokožku, naplňte ji vodou a nedotýkejte se půl hodiny. Poté sušíme, nakrájíme na kroužky a smažíme.

Passeruem luk s česnekem, přidejte maso. Zhasíme hmotnost po dobu 5 minut. Rozštěpíme loupané rajčata, přidáme všechny koření a nakrájený koriandr. Zakryjte víko a oslabíte 10 minut. Naplňte víno a protusujte 5 minut.

Spodní část misky je pokryta praženou modrou (1/2 dílnou), vrchní část je pokryta jehněčím (polovina). Třetí vrstva je lilek, poslední čtvrtý - maso. Všechno nalijte mléko namočené: v předehřátém oleji nalijte mouku, trochu kolemjdoucí, nalijte do mléka, přidejte vejce.

Při konstantním míchání přivést ke zhušťování a nalít strouhaný sýr. S touto směsí vyplňujeme produkty, které jsou v pánvi. Moussaka je pečená v troubě po dobu nejméně půl hodiny. Pak položíme kastról na stůl, nakrájíme na čisté čtverce. Místo zdobení můžete podávat čerstvou zeleninu, zeleninu a sklenku červeného vína.

To je jen moussaka s lilkem a bramborami. Recepty je možné interpretovat podle vlastního uvážení: kombinujte je s houbami, mořskými plody, ryby.