Vařený chléb: recept na vaření

Na rozdíl od obvyklého, má vařený chléb hustou stroužku a také tenkou kůru. Chuť tohoto produktu je sladká. Má hlubokou sladovou vůni a má příjemnou tmavou barvu.

Obecné informace

Použití pudinkového chleba je nepopiratelné. Obsahuje pětkrát více vláken než v pšeničný produkt. A jak víte, je to látka, která čistí střeva od toxinů a dalších škodlivých chemických prvků. Kromě toho tato součást rychle zobrazí všechny strusky, což přispívá ke zlepšení zdraví a pohody osoby jako celku.

Které složky obsahují chleba? Obsahuje velké množství minerálních látek, jako je vápník, železo, fosfor, hořčík a draslík. Kromě toho je v chlebu přítomna celá skupina vitamínu B. To je nedílnou součástí každodenního menu.

Při používání tohoto produktu nezapomeňte, že vařený žitný chléb musí být důkladně žvýkané. Pouze tímto způsobem se škrob rozpadne a asimiluje dokonce i v ústní dutině, což usnadňuje práci žaludku.

Po míchání získává těsto pro přípravu uvařeného chleba příjemnou konzistenci. Je velmi elastický a ohebný, snadno se ubírá potřebným tvarem a pečuje v troubě poměrně rychle.

Vařený chléb: recept na vaření

Chcete-li chutnat chleba doma, pro opaar potřebujeme následující součásti:

• žitná mouka - asi 150 g;
• suchý kyslík - asi 40 g;
• voda je teplá - 250 ml.

Na základě:

• žitná mouka - asi 125 g;
• pšeničná mouka druhého stupně - asi 200 g;
• společná sůl - 1 plná čajová lžička;
• med čerstvé kapaliny - asi frac12 - velké lžíce;
• voda je teplá - asi 150 ml;
• koriandrový zem - 1 dezertní lžíce.

Pro svařování:

• žitný slad - 1 velká lžička;
• koriandr - 1 velká lžíce;
• žitná mouka - asi 25 g;
• studená voda - 20 ml;
• vroucí voda je strmá - asi 30 ml.

Příprava šplhání a vaření

Než si v troubě upečíte bochník pekárenského chleba, měli byste pečlivě promíchat základnu. Nejprve musíte připravit lžičku. Suché kvasinky se smíchají s žitnou moukou a poté se zředí teplou pitnou vodou a nechávají se v této formě po dobu 7-11 hodin.

Zatímco se opara dostane na teplé místo, začnou připravovat čajové listy. Pro jeho přípravu žitný slad kombinujte s žitnou moukou a koriandrem. Poté se výsledná hmota nalije studenou vodou a ponechá se stranou 10 minut.

Po nějaké době se přísady nalije do vroucí vody a rychle se míchají s lžící.

Po obdržení homogenní lepivé hmoty ji zakryjte víkem a umístěte jej do předehřáté trouby až do 70 stupňů. V této podobě jsou čajové listy stlačeny po dobu dvou hodin.

Příprava těsta

Jakmile je kvas a domácí k přípravě chleba připraven, okamžitě začněte mixovat základy. K tomu je ve velké nádobě střídavě smíchán žitná a pšeničná mouka, stolní sůl, čerstvý tekutý med, teplá voda a mletý koriandr.

Všechny tyto přísady jsou důkladně promíchány s rukama a ponechány v misce po dobu 20 minut. Pak jsou kombinovány společně s čajovými lístky a kvasem. Umístěním výsledné hmoty na mokrý stůl se intenzivně otírá vlhkými rukama.

Výsledkem těchto akcí je získání homogenního a poslušného těsta tmavé barvy as výraznou vůní sladu.

Formujte a pečte chléb

Jak byste měli tvořit pudinkový chléb? Můžete to udělat mnoha způsoby. Pečlivě hnětené těsto se natáhlo do koule a pak mírně zploštělo a vytvořilo tak nějaký bochník. Poté je rozložen v hlubokém kulatém tvaru, naolejovaný olejem a posypán koriandrovým semenem.

V této podobě je polotovar žita pokrytý ručníkem a umístěn na teplém místě po dobu 5-6 hodin. Během této doby by těsto mělo dobře vycházet a vyplnit všechny pokrmy. Pro krásu na povrchu polotovaru lze několik řezů vyrobit pomocí akustického nože.

Jakmile se připraví základna pro vařený chléb, okamžitě se přenese do trouby, předehřáté na 230 stupňů. V takovém případě se tvar s polotovary žití stříká vodou a umístí se na rošt. V dolní části je umístěn zásobník, kde se nalívá sklenice vroucí vody. V této formě je vařený chléb zapečený 14 hodin.

Po uplynutí doby se teplota trouby sníží na 200 stupňů a počká se dalších 35 minut.

Prezentujte se ke stolu

Po pečení pudink chleba v troubě Je opatrně odstraněn z formuláře a umístěn na desce. Tento výrobek můžete používat jak za tepla, tak za studena. Je rozřezán na kusy a prezentován ke stolu spolu s jakýmkoliv prvním nebo druhým kurzem.

Zjednodušená možnost vaření

Pokud nemáte čas implementovat výše uvedený recept, doporučujeme použít zjednodušenou verzi. K tomu můžeme potřebovat následující součásti testu:

• pitná voda - asi 270 ml;
• žitná mouka - 200 g;
• pšeničná mouka - 200 g;
• lisované kvasnice - 25 g;
• cukrová bílá - 2 velké lžíce;
• společná sůl - 1 velkou lžičku.

Pro svařování:

• pšeničná mouka - 150 g;
• žito slad je suchý - 2 polévkové lžíce;
• pitná voda - 300 ml.

Způsob přípravy

Suchý žitný slad se mísí s částí pšeničné mouky a pak vaří se strmou vroucí vodou. Během přidávání vody je těsto opatrně zabráněno konektorem tak, aby nebylo přeměněno na hrudku. Výsledná hmotnost je ponechána na straně, dokud se úplně neochladí. Mezitím začnou připravovat další část rámce.

V samostatném kontejneru lisované kvasnice zředit teplou vodou a také přidat sůl a cukr. Poté se obsah obou misky spojuje a důkladně promíchá. V důsledku toho byste měli dostat poměrně tekutou směs tmavě hnědé barvy. Přidejte do něj zbytky mouky a vytvořte strmý kolobox. Měl by být stlačen, dokud se přestane držet na ruce. Poté těsto zakryjte suchým utěrkem a nechte ho stranou po dobu 3 hodin.

Pečeme chléb

Po uplynutí doby je základna opakovaně zabalena do rukou, posypána žitnou moukou a roztírá se do kulatého tvaru, olejovaná. V tomhle formovat pečivo nechte 20 minut. Pak je zaslán do trouby, zahřátý na 220 stupňů.

Po namontování kontejneru s vodou na spodní polici se vařený chléb pečie asi 40-50 minut.

Hotový výrobek je zabalen do čistého a suchého ručníku a pak mu dává odpočinek asi tři hodiny. Po uplynutí doby může být chléb bezpečně prezentován na jídelním stole.