Pokrmy ze skopového masa: recepty s fotkou

Nejčastěji se jídla jehněčí jsou odkazována na tradiční orientální "barvu". Jehněčí je velmi populární mezi obyvateli Středozemního moře, Kavkazu, Východu. Nedávno se však objevil příjemný trend - maso mladých ovcí, jehňat a jehňat, jejichž věk nepřesahuje 3 roky, se stává častým hostem na ruských a evropských stolech. Z tohoto druhu masa připravte jak první, tak i druhou jídla a občerstvení, saláty, pečivo. Jehněčí je považováno za jedno z nejužitečnějších a snadno se přizpůsobuje druhům masa lidského těla.

Nuance a triky

Velmi často milenky projíždí recepty na jehněčí pokrmy pouze proto, že považují za neatraktivní chuť nebo vůni jehněčího tuku. Problém je ovšem snadně opravitelný, pokud je před vařením důkladně vyšetřen, vymyt, odstraněn tuk, žíly a další nežádoucí části. Je důležité si uvědomit, že jehňata netoleruje dlouhé vaření. Zkušení kuchaři doporučujeme nechat mírně opékané, růžové barvy. Orientální kulináři, kteří vědí zvláštnosti a jemný charakter skopového, preferují vařit nebo vařit.

Toto maso je dokonale kombinováno s:

• plody (jablka, meruňky, data, hrušky, dule);
• zelenina (dýně, rajčata, brambory, paprika, fazole, papriky);
• aromatické byliny a koření (majoránka, bazalka, oregano, tymián, koriandr, česnek, zira, zázvor, rozmarýn, petržel, tymián, kopr);
• různé druhy sýrů, omáček a vín (červené suché, bílé suché).

Jehněčí kýta

Jedná se o velmi jednoduchý recept na skopové těsto, které se většinou vaří v kotlíku. Pokud nemáte příležitost vařit v přírodě, pak místo ohně a kazanu můžete použít obyčejnou hlubokou pánev s hustým dnem a plynovým kamenem. Koření pro jídlo se vybírá podle uvážení hostesky, ale použití ziry je povinné.

Produkty |

Pro toto pokrm budete potřebovat:

• 1,8 kg skopového masa;
• velká mrkev;
• několik žárovek;
• Bulharský pepř;
• koření pro skopové;
• kdoule - 3 kusy;
• 1 polévková lžíce. suché víno;
• špetka ziry;
• oleje.

Jak vařit

Pro recept se doporučuje použít kosti na skopové. Přímo řezané kusy masa z kamene jsou odříznuty a ty jsou posílány do malého kastrolu na vaření vývaru. Nezapomeňte přidat do bujónu bobkový list, malou cibuli, špetku soli a pepř. Doba vaření je asi hodinu.

Dýně je rozřezána na čtvrtiny a na polovinu. Semena a jádra jsou odstraněny. Z mrkve a papriky dělat tenkou slámu. Z cibule - semirings. První olej je nalit do kotle, ve kterém se duna začne smažit během několika vteřin. Je důležité si uvědomit, že přísady se přidávají do oleje až po důkladném zahřátí. Můžete přidat malou lžíci koření, špetku soli. Když se kdoule smaží, vyjmeme ji na talíři. V másle jsme rozšířili cibuli, mrkev, papriku. Interval mezi přidáním nové části zeleniny je 2-3 minuty.

Po 10 minutách hašení vylijte sklenku vína do kotle a odpařte polovinu. Rozetřete maso, přidejte koření a vývar. Opečené skopové maso asi 15 minut, pak pošlete zeleninu a dule. Stále trváme asi 10 minut.

Jehněčí stehno s fazolemi

Luštěniny jsou dokonale kombinovány s tímto druhem masa. Nabízíme Vám zajímavou, ale velmi jednoduchou přípravu receptu na jehněčí nádobí. S fotografií a podrobným popisem procesu vaření pro začátečníky bude lépe zvládnout recept. Pro vaření je nutná nenákladná a cenově dostupná sada ingrediencí.

Co potřebujete k vaření

Bude trvat:

• jehněčí stehno - 2 ks;
• 800 ml vývaru;
• 700 g bílých fazolí;
• 120 g sušených rajčat;
• 320 ml červeného vína;
• citrón, rozmarýn, tymián, červená cibule, petržel;
• česnek;
• sůl.

Způsob vaření jehněčího nádobí

Příprava začíná řezáním hlavní složky. Je třeba opláchnout nohu jehňatem, odříznout přebytečný tuk, udělat asi 15-17 kusů. V každém z nich je umístěn malý stroužek česneku. Můžete dát polovinu zubu, čtvrtou část (vše bude záviset na vaší lásce k tomuto voňavému výrobku). Celá plocha nohou se otírá solí, pepřem a kořením.

K tomu, aby byl masový kus jemný, šťavnatý a jemný, připravte marinádu. Smícháme víno, kůru a citrónovou šťávu, olivový olej, tymián, suchou petrželku, rozmarýn, špetku soli. Vyplňte výslednou směs a nechte nádobu na chladném místě po dobu 3-4 hodin.

Po dobrém a dlouhém marinování musí být kusy masa umístěny do velké pánve nebo do pekáče. Přidejte zbytek vonných bylinek na maso, posypeme kořením a položte na každé straně velké cibule. V peci, která byla zahřátá na 220 stupňů, je maso asi 20 minut. Potom trochu snížíme oheň, vyndáme plech a přidáme vývar, fazole, rajčata. Jedná se o jednoduchou misku skopového masa dalších 15 minut. Maso položíme s luštěninami a zeleninou na plochou velkou plochu, ozdobíme čerstvými bylinkami.

Pilaf s jehněčí kostí

Souhlasíte s tím, že když mluvíte o různých, obecně dostupných a snadno připravených receptech s fotografiemi jehněčích pokrmů, nemůžete pomoci diskutovat o těch nejoblíbenějších z nich. Řeč, samozřejmě, je o pilau v kazanu. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že pilaf není jen chutné, voňavé, uspokojující a výživné pokrmy, je vynikající letní alternativou ke šlehání kebabů. Můžete jej připravit jak na ulici, tak v domě.

Seznam nezbytných složek

Takže připravíme:

• jehněčí kosti - 1,2 kg;
• 3 velká cibule;
• mrkev;
• 560 g rýže;
• 3 velké hlavy česneku;
• voda;
• koření na pilaf (zira, mletý česnek, horká paprika, paprika);
• sůl;
• oleje.

Popis procesu vaření

Jak již bylo uvedeno výše, všechny připravené produkty jsou umístěny v kotli pouze poté, co je olej v nich dobře kalcinován. Jakmile zmizí lehký kouř, posíláme cibulové kroužky. Po několika minutách - plátky mrkve. Vyjmeme smaženou zeleninu, na jejím místě rozložíme kusy masa. Smažte ho na velmi vysokém ohni, dokud nedosáhne vůně, zlaté křupavé kůry.

Vraťte zeleninu do kotle, nalijte potřebné množství rýže a přidejte vodu do výpočtu one-to-one. Nezapomeňte pepřovou misku, přidat vonné koření, česnek, sušené bylinky. Nasytíme se při nízkém ohni asi 40-50 minut. Jakmile je veškerá voda absorbována do rýže, můžete pilaf vypnout. Nechte nádobu samotnou po dobu 5-10 minut. Podáváme zeleninu a čerstvé koriandro.

Jehněčí knedlíky

Knedlíky - další velmi populární a populární se světovým kuchařským receptorem. Toto jídlo jehněčího je nejen velmi rychlé a snadno připravené, ale může jednat jako první a úplný druhý. Těsto pro pelmeni lze vzít v hotovém obchodě, aby nebylo příliš mnoho času na jeho přípravu. Pokud má hosteska dovednosti ve vaření knedlíků, pak si můžete vybrat možnost domácí.

Jaké produkty se budou vyžadovat?

Přísady jsou obvykle následující:

• balení těsta;
• 470 gramů skopového masa;
• 5 cibulí;
• 140 ml vody;
• zelená cibule;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Jak vařit

Příprava tohoto lahodného pokrmu skopového masa začíná broušením masa. Projíždíme to dvakrát mlynářem a přidáme na druhou kávu cibuli. V minci můžete dát nejen sůl a pepř, ale i zelenou cibuli. Pečlivě zvážil hmotnost do homogenního stavu.

Vložit těsto do tenké vrstvy. Další práce mohou probíhat dvěma způsoby. Pokud má dům speciální zařízení na vaření pelmeni ve tvaru kruhu s otvory, můžete jej použít. Pokud neexistuje žádná pelmenička nebo chcete jen získat možnost, která se v lidu nazývá "ručním lisováním", půjdeme po druhé cestě. Válcovaná vrstva je v tomto případě rozřezána na velké množství identických čtverců. Ve středu každého z nich je umístěn kus mletého masa. Sklo sklopte do poloviny diagonálně a pečlivě utáhněte hrany.

140 ml vody je třeba nalít do malého kastrolu, přidat ke hrášku sůl a pepř. Přiveďte vodu k varu. Pošleme pelmeni do vroucí vody. Delikátní domácí ruční knedlíky se připravují velmi rychle. Průměrná doba je 3-4 minuty. Vezmeme knedlíky hlukem, položíme na talíř, ozdobíme zelenou cibulí, kusem másla nebo majonézovou omáčkou s česnekem.

Medové ovčí žebra

Již jsme nabídli spoustu lahodných a rychlých vařených jehněčích pokrmů. Je však nemožné, aby do tohoto seznamu nebyly zahrnuty jehněčí žebra s medem. Recept má několik verzí přípravku, paní si může z jejího pohledu vybrat nejvhodnější. Někdo vaří žebra v pánvi, neustále se míchá a dívá se na misku. Je vhodnější, aby je někdo dal do trouby a zapomenout na vaření po dobu 30 minut. Některé milenky přidávají do medové marinády ostrou papriku, zatímco jiné dávají přednost sladkým a kyselým omáčkám. Doporučujeme nejprve nakládat žebra do směsi česneku, sójové omáčky, tekutého medu, citrónové šťávy a papriky. Pokud chcete přidat pikantní poznámku, jednoduše posypeme kusy masa teplou červenou paprikou.

Nutné složky:

• 2 kg strouhaných žeber;
• 35 ml sójové omáčky;
• citron;
• 65 g tekutého medu;
• sůl;
• koření;
• 3 stroužky česneku.

Jak připravit jídlo

Do velkých pokrmů dáme sekané jehněčí žebra. Přidáme tam plátky citronu, trochu soli, sójové omáčky a medu. Důkladně promíchejte přímo s rukama, aby omáčka pokrývala rovnoměrně všechny kusy masa. Šlepejte bohatě s mletou paprikou, vymačkejte česnekovými hřebíčky a znovu promíchejte. Obal nádobu zakryjte víkem a nechte marinovat jednu hodinu. Čím déle se tento proces odehrává, tím víc nasádá marináda, tím víc chutná jídlo se stane. Nešetříme na kořeních nebo včas.

Pan zcela zakryjeme fólií. Na ni ječkáme jehněčí žebra. Někdo obepíná každé žebro ve fólii, ostatní hospodyně prostě pokrývají vrstvu masa druhou vrstvou fólie. Jakou volbu si vyberete pro sebe, rozhodněte se sami. Hlavní věc je, že žebra jsou skryta z ohně trouby pod vrstvou fólie. Nastavte teplotu na 220 stupňů. Zaznamenáváme 50 minut. Jídla se podává s drobnou rýží, zeleninovým lehkým salátem nebo bramborovou kaší.

Dnes nabízíme nejjednodušší recepty s jehněčím, který pod silou každého majitele, a to i mladé a právě začíná svou kulinářskou cestu. Bon appetit!