Bezlepkový lepek je přírodní produkt

Gluten - jeden z nejvíce bílkovin bohatých přírodních produktů. Skládá se ze 40-65% bílkovinných sloučenin, až 20% tvoří škrob a pouze 6% až 8% tvoří tuky. Mezi anorganickými prvky převažují vápník a fosfor. Gluten je látka, která se nachází v některých plodinách, a to: pšenice, mango, ječmen, oves, žito, kuskus, ale také ve sladu a škrobu.

Ne tak děsivé, jak je maloval

Suchý lepek je kuchařský prostředek, který se přidává nejen do těsta, ale také do masa a mléčných výrobků, jako jsou klobásy, šunka, klobásy a klobásy, kotlety, pelemenis. Je také přítomen v jogurtech jako a zesilovač chuti, přeměnit je na "úžasně jemnou" lahůdku. Je vysoce kontraindikováno, aby používaly lepek pouze u jedné kategorie lidí - nosičů dědičných onemocnění celiakie. Moderní věda se však domnívá, že mnoho lidí trpí mírně vyjádřenou formou intolerance na lepek. Pokud po použití moučné výrobky Bude to bolet žaludek, musíte jít k gastroenterologovi. Bude diagnostikovat a předepisovat speciální stravu, která zahrnuje vyloučení výrobků obsahujících lepek z výživy. To normalizuje metabolismus.

Dietní problém

Hlavním zdrojem, ze kterého lepek vstupuje do těla, je obilná pšenice. Je to z jejího odpadu pro zvláštní stravu. Ve srovnání se starožitností mají moderní odrůdy pšenice vysoký obsah lepek, což činí náš chléb více světlým, sypkým a bílým. To vysvětluje, proč moučná strava našich předků nezpůsobila takové problémy.

Gastroenterolog doporučuje jíst pohanku, hnědá rýže, proso, labuť, kukuřice nebo brambory. Nezapomeňte pečlivě přečíst nápisy na štítcích potravin v obchodě - lepek může být obsažen nejen ve výrobcích z obilí. Gluten, plnění produktů, je možné zcela zjistit v omáčkách přidáním mouky, v pivu, vodce, sójové omáčce, v pivovarských kvasnicích.

Výrobek z kukuřice

Kukuřice glutenu se získává v procesu zpracování zrna této plodiny pro škrob a melasu. Na úrovni obsahu kalorií se po nutričních zvířatech a rostlinných tucích řadí na druhou. Kukuřičný glutenový protein obsahuje vysokou koncentraci důležitých aminokyselin (methionin, cystin), které hrají důležitou roli při pěstování hospodářských zvířat a ptáků. Velké číslo kyseliny linolové plně uspokojuje potřebu ptačí chřipky esenciálních mastných kyselin. Vysoká koncentrace pigmentových xantofylů a karotenoidů umožňuje producentům masa a vajec dodat žloutkovému žluči nasycenou žlutou barvu a jatečně upravená těla kuřat jsou zlatožlutá.

Technologický proces získání suchého kukuřičného lepku vypadá takto:

• Čištění zrna z nečistot a jeho namáčení;
• drcení a zpracování v hydrocyklonech pro oddělení embrya;
• jemné drcení k izolaci škrobu;
• při rafinaci se vytvářejí částice lepku, které jsou spojeny s škrobovými zrnky;
• zpracování odstředivých separátorů pro oddělení těchto produktů;
• sušení surového škrobu;
• koncentrace lepku, jeho sušení.