Černý listový čaj: jak užitečné a jak vařit

Černý čaj - oblíbený u nás tonizující nápoj,

Wilting

Provádí se příprava čajového listu pro další zpracování. Když se vlhkost odpařuje, plocha, objem a hmotnost listu se snižují a turgor se snižuje. Withering může být přirozené a umělé. Při první metodě se čajové listy roztírají tenkou plochou, proces trvá 18 hodin při teplotě vzduchu 25 stupňů. Pro umělou metodu se používají speciální uzlovací zařízení. Proces trvá až 8 hodin při teplotě vzduchu 40 stupňů.

Twisting

Zakroucení čajových lístků v trubici se provádí pomocí speciálních strojů - válečků. V důsledku této operace se povrch listu mechanicky poškodí, celulární šťáva proudí na povrch a obklopuje čajové listy zvenčí. Také začíná tvorba kyselin a esterů, barva listů se mění od zelené po měď.

Fermentace

Doba této fáze je 4-8 hodin. První fáze fermentace probíhá od počátku kroucení, druhá probíhá ve speciální místnosti při pokojové teplotě, velmi vysoká vlhkost (až 96%) a konstantní dodávka kyslíku. Jako výsledek, list se stává tmavě hnědý, aroma a chuť se zlepšují.

Sušení

Provádí se k zastavení enzymatických procesů a biochemických reakcí. Po vysušení se čajové lístky stávají černou, obsah esenciálních olejů klesá o 80%. Čaj se nejprve vysuší při 95 ° C na vlhkost 18% a potom na teplotu 80-85 ° C až na zbytkovou vlhkost 4%.

Třídění

Při třídění jsou listové čajové listy oddělené od přerušovaných čar, od jemných od těch tvrdších. Výsledkem tohoto procesu je černý listový čaj rozdělen na velké a malé (zlomené). Listový čaj je již rozdělen na první list (z ledviny a první list), druhý a třetí (z druhého a třetího listu proplachování)

Výhody černého čaje

Černý listový čaj obsahuje mnoho užitečných látek ve složení. Takže má například karoten - provitamin A, který je zodpovědný za zrak, kůži, nehty a vlasy, stejně jako pro správné fungování tělesných systémů.

Obsahuje v čaji a vitaminu B, tak věnujte pozornost takový nápoj je pro lidi s cukrovkou, dnou, peptickým vředem.

Vitamin C se částečně ztrácí ve výrobě čaje, ale v konečném produktu je také obsažen v určité množství.

Velmi vysoký obsah vitamín P v černém čaji. Jeho funkcí je chránit buňky před volnými radikály, obnovit jejich strukturu, zpomalit proces stárnutí, normalizovat tlak. A také tento vitamin neumožňuje rozbít molekuly kyseliny hyaluronové.

Navíc další látky chrání tělo před alergickými reakcemi, podporují imunitu, mají antibakteriální vlastnosti. Černý listový čaj je také indikován pro onemocnění ústní dutiny, například stomatitida. A co je důležitější, to znělo lépe než jakákoliv káva!

Čaj čas: jak vařit černý listový čaj?

Abyste maximalizovali přínosy tohoto léčebného nápoje, musíte znát všechny odstíny procesu. Jak připravit černý čajový list? Za prvé, doba vaření závisí na typu čaje a tvrdosti použité vody, avšak v průměru je to od 5 do 15 minut. Před použitím vyčistěte čajová konvice opláchnutá vroucí vodou. Zadruhé platí pravidlo: množství čajových lžic by mělo být měřeno ve výši 1 čajová lžička černý čaj pro 1 šálek vody v rychlovarné konvici a další další lžíci. Za prvé, čajové lístky mohou ležet po dobu 5 minut v kotlíku, pak se nalit vodou s teplotou asi 70 stupňů. Je dovoleno vařit, nalít do šálků a vychutnat si nápoj.

Čaj černý list, kromě své nepřekonatelné chuti a aromatických vlastností, má také mnoho užitečných vlastností. Není divu, že angličtina má zvyk mít každý den čaj v 5 hodin denně. Je načase, abychom do tradice zavedli každodenní používání alespoň šálku voňavého nápoje.