Červený čaj

Červený čaj v chápání Číňanů a Evropanů - to není totéž. V Evropě se jedná o takzvaný polo-fermentovaný nápoj, který má červenohnědou barvu a tmavě načervenalou infuzi (jméno je vybráno barvou listů). V Číně se toto považuje za fermentovanou verzi, kterou nazýváme černou barvou (název podle barvy varného nápoje). Kvalitní červený čaj je určen podle vzhledu: listy jsou husté tmavé barvy, zkroucené podélně.

Když hovoříme o tom červeném čaji, který jej nazýváme v našich zeměpisných šířkách, je to oolong. Název není charakterizován samotným nápojem, ale jeho zpracováním (fermentovaným). Je vyrobena z listů s velkou vlhkostí a jemnou strukturou. Specialisté na značení odrůdy čaje stále používají čínskou terminologii.

Červený čínský čaj vyžaduje zvláštní způsob péče a léčby. Vysoce kvalitní odrůdy lze vyrábět pouze v Číně a na Tchaj-wanu, kde jsou přísně dodržovány všechny tradice zpracování. To je věřil, že nástup tohoto čaje náhodou. To je spojeno s skokem v teplotě vzduchu a silnou mlhou, takže listy získaly nové vlastnosti.

Červený čaj má až 60% fermentace, je lehce oxidovaný a má zvláštní chuť. Odkazuje na elitní odrůdy vysoce kvalitních nápojů. Některé z nich jsou vyrobeny z nejmladších letáků shromážděných z křovin, které rostou pouze na vysočině.

Shromážděné listy jsou vyvedeny zvláštním způsobem k sušení (asi patnáct hodin), pak když jsou měkké, jsou zkroucené. Technologie pro zpracování různých druhy čaje jsou různé. Může se jednat o husté zkroucení listů (ručně nebo strojově) nebo stlačování až po izolaci a impregnaci šťávy. Také technologie se liší v procesu fermentace (pouze okraje listů jsou oxidovány nebo úplně).

Řetězy čajových listů se liší ve tvaru. U kvalitních odrůd jsou listy zkroucené podélně a čajové lístky vypadají jako tenké hole. Tmavě hnědá barva a jiskra nazývaná jiskra je charakteristická pro všechny odrůdy tohoto typu bez výjimky.

Červený čaj má řadu výhodných vlastností. Jejich přítomnost je způsobena právě technologií fermentace. Účinky na listy vlhkosti, tepla a vzduchu vede k rozpadu buněčných struktur, což vede k nové prvky (flaviny a další) jsou vytvořeny v listu. Díky tomu je v čajových listech koncentrováno velké množství užitečných látek (vitamíny, polyfenoly, aminokyseliny, různé druhy cukru). Proto, takový čaj je dobrý a poměrně rychle posiluje imunitní systém a obecně má příznivý účinek na celé tělo. Stimuluje činnost mozku, má určitý analgetický účinek, zvyšuje elasticitu a pevnost cév, zlepšuje činnost ledvin a buněčný metabolismus (odstraňuje toxiny).

Vařte čaj s vroucí vodou při 95-100 stupních. Trvejte na různých odrůdách od dvou do sedmi minut.

"Red Robe" je čaj, který je na světě nejdražší. Jméno pochází z čínské "Da Hong Pao" a je spojeno s legendou o daru jeho nesmrtelné svaté staré ženy, která sdílela poslední hostku rýže. Čajový keř se objevil ze štábu svatého, který ho zatlačil do země.

Čajový list byl poslán císaři a varený nápoj zachránil svou milovanou konkubínu od nemoci. Jako znamení vděčnosti císař předvedl kouzelnou cestu strom červený šaty s královskými rameny. Čaj začal být nazýván "císařem oolongového čaju oolong". Rostl na severu Čínská provincie Fujian. Listy se shromažďují ze šesti křovin, jejichž věk je více než 350 let, u kláštera Tianxin. Za rok nemůžete vybírat víc než půl kilogramu, takže jeho cena dosahuje téměř 700 tisíc dolarů za kilogram.