Čínský klenot - čaj Oolong

Čínský Oolong čaj (Oolong, tyrkysový čaj) - mnohostranné a úžasné. Pohltil úžasné vůně, míchal duši a jemnou nezapomenutelnou chuť. Proto se mohou těšit v létě iv zimě, v jakémkoliv počasí a v náladě. Můžete o Oongu mluvit neomezeně, dělat legendy o tom, což mimochodem Číňané dělají za posledních 400 let od prvního pokusu o tento božský nápoj.

Hieroglyf, což znamená čaj Oolong, má mnoho významů. To se dá přeložit jako „Black Dragon“, což je pravděpodobné, že bude spojena s oblastí, kde se narodil čaj oolong - na severu provincie Fudzyan s tekoucí řeku tam s názvem „Black Dragon“ (Uluntszyan). Oolongy se také nazývají "chin cha", což znamená "tyrkysový čaj". Podle jednoho zdroje tento název odráží barvu infuze nebo suroviny z různých odrůd tohoto čaje. A další - tvrdí, že „Ching cha“ - je údaj není v barvě čaje, a ve své podstatě: - „vzácný čaj“, protože Turquoise je klenotem v Číně, v uvedeném pořadí, a oolong je

Oolong považuje za „synové nebem a zemí“, protože z jejich nejlepších odrůd se pěstuje výhradně na Vysočině ostrova a pevninské Číny, zahalené v mlze a ohřívá horkým sluncem. Kvalita čínský čaj oolong je závislá na celé řadě faktorů: kvalitu lístkový čaj, profesionální kolektory (po surovinách pro výrobu oolong jsou shromažďovány a tříděny ručně), množství mlhy a slunce v průběhu růstu čajových lístků, orientaci svahu a mnoho dalších odstínům.

Rozmanitost druhů Oolong

Nezanedbatelně jsme se zmínili o ostrově (Tchaj-wanu) a pevninské Číně. Koneckonců základní klasifikace čínského čaje Oolong je založena pouze na územním označení. V důsledku toho je rozdíl Oolong pěstovány a vyrůstal na ostrově Tchaj-wanu a pevninské Číny (na severu a na jihu provincie Fujian a Guangdong provincie). A na Tchaj-wanu a jižní Fujian Oolong vyrobena slabofermentirovannye (méně než 50% z fermentace) a v provincii Guangdong na severu Fujian - silnofermetirovannye Oolong (více než 50% z fermentace).

Předpokládá se, že první oolongy, které se objevily, byly silně fermentované, vyrostl na pohoří Ui (provincie Fujian) a pohoří Phoenix (provincie Guangdong). Takové čaje se dnes vyrábějí z masivních a plně vyvinutých listů keřovitých keřů zvláštního odrůdy. Hotový, vysoce fermentovaný Oolong se skládá z listů čaje, které se vyznačují protáhlým tvarem. Letáky používané k jeho výrobě jsou vystaveny podélnému kroucení a v hotové podobě mohou být různé odstíny hnědé se zelenými, šedými nebo modrými tóny. Aroma suchých čajových listů takových oolongů je dostatečně silná, sladká a pikantní. Po uvaření otevřené letáky s červenými hranami a zelené uprostřed (při vysokých stupních), čímž se získá čirý nažloutlý-hnědé nebo jantarový nálev, někdy má odstín pohanka medu s jasnou chutí, které mohou snímat poznámky med a koření, stejně jako čokoláda, jahodové a dřevěné odstíny .

Později se objevil a slabě fermentovaný Čínské čaje Oolongu, z nichž nejlépe byly také vyrobeny z rozvinutých listů masivních čajových křovin. Chaunki těchto odrůd Oolong mají tvar míče a odlišují světle zelené barvy. Takový čaj je vyroben z tzv. Proplachování, které je po otevření úplně otevřeno a "se" otáčí na tři listy na jedné větvi. Pivovarství slabě zkvašené Oolong čaj, Můžete cítit světlé, nasycené různými (květinovými, ovocnými, krémovými) odstíny chuti v kombinaci s jemnou, mírně trávou chutí.

Kromě toho lze identifikovat samostatný druh ochucené Oolongy. Takové čaje, které se vyrábějí zpravidla na ostrově Tchaj-wan, jsou ochuceny dvěma hlavními způsoby:

- s přídavkem přírodních aromatických přísad, jako jsou okvětní lístky růží, jasmín, květy skořice, ženšen;

- s použitím speciálních příchutí.

Oolongy s příchutí jsou vyrobeny z mírně zkvašených čajů. Tvar listu se může lišit, ale častěji se jedná o list v rohlíku nebo čajových lístcích, které se podobají oblázkům (jak tomu je u ženšenu Oolong).

Můžete se setkat a ve věku Oolongs, které jsou také vyrobeny z mírně zkvašených čajů. Jejich listy, zkroucené do koulí, mají tmavě hnědou barvu. Vůně suchého čaje jasně připomíná silné kořenité, kávové a dřevěné čokoládové poznámky. Bohatá a silná chuť vařených čajů Oolong je plná jasných medových poznámek, odstínů sušeného ovoce a lehkého pepře.

Tajemství výroby Oolongů

Čínský Oolong je jedinečný čaj. V klasifikaci čínských čajů se odkazuje na polokvasené čaje, to jest, že zaujímá mezilehlou pozici mezi zeleným a červeným čajem. To mu umožňuje skvěle kombinovat svěžest a vůni zeleného čaje, sladkost a sílu červené barvy a unikátní vůni květinového čaje.

K dosažení této magické kombinace umožňuje speciální výrobní proces společnosti Oolong.

Začněme s tím, že surovina pro čajové lístky Čínský Oolong jsou masité zralé sebrané dospělí čajových keřů a obsahující v sobě veškerou energii a sílu, která se hromadí v čajových lístků po dobu jejího růstu a zrání.

Listy jsou shromažďovány ručně sběrateli a pak podvyalivayutsya na slunci po dobu jedné hodiny. Poté se sušené listy hustě vejdou do velkých košů a vloží se do stínu k fermentaci. Hlavním bodem procesu výroby čaje Oolong je to, že během kvašení jsou listy v koši míchány hodinově a hnětené, snaží se nepoškodit a lámat listy. Výsledkem je, že listy jsou fermentovány nerovnoměrně - na okrajích více než uprostřed. Takže v závislosti na charakteristikách surovin a času procesu se dosáhne jiného stupně fermentace - od 20% do 60%, ale u většiny Oolunů je jeho hodnota v rozmezí 40-50%.

Po dosažení nezbytného stupně fermentace se listy suší při teplotě 250 až 300 ° C, čímž se přeruší její další průběh. Sušení surovin se zpravidla provádí ve dvou fázích:

1) čajové listy jsou několik minut sušeny a zkrouceny;

2) vysušte čaj, snižte jeho vlhkost a nakonec zastavte fermentaci.

Takto získaný čaj je zabalen a odeslán k prodeji.

Čínský čaj Oolong je tak unikátní a jedinečný, že nemůže být zaměněn s žádným jiným čajem, takže jeho autenticita je docela jednoduchá. Skutečný Oolong je celý list. V tom nevidíte prachové částice ani zlomené listy. Při vaření se listy Oolongu rozvinou a pak vidíte jejich charakteristické tmavé hrany a čerstvé, zachování jejich struktury a síly uprostřed. Kromě toho je zřejmé, že je úžasná a odhaluje postupně, od vaření až po vaření, chuť Oolongu, která je téměř nemožná.

Nejcennější jsou odrůdy čaje Oolong, jejichž suroviny byly shromážděny na podzim. Pak přijdou jarní, letní a zimní Oolongy. Podzimní sklizeň čajových křovin má nejjasnější chuť a bohatou chuť. Čaje vyrobené z listů shromážděných na podzim jsou proto nejdražší.

Vaření oolongů

Oolong čaj - čaj je jediná odrůda, která se používá pro klasické Kung Fu Cha čajového obřadu, ve kterém je čajový dýchánek získává charakter divadelní akce, kde jsou všechny pohyby jsou plynulé a ověřené, a aromatický čaj je schopen vás ponoří do blaženosti za 1,5-2 hodiny. Tento typ čaje může být opilý a osamocený pomocí gaiwan - speciálního varného kontejneru, který se skládá z velkého šálku a volně nasazeného víka.

Čínské čaje Oolong mohou odolat poměrně teplé vodě. A přesto by neměla být vroucí a ještě víc. Oolong se zpravidla vaří s vodou, jejíž teplota může dosáhnout 90-95 ° C a bez naléhání vylévá první vaření. Na konvice, objem 150 ml je dost 7 gramů čajových lístků.

Drahé vysoce kvalitní odrůdy oolongů se mohou vařit 20-25krát. V tomto případě, pokaždé, když se změní jejich chuť - mění od světle broskvové do vce a spusťte poznámky o matici s příslušnou změnou barvy infuze, která tmavne při každém dalším vaření. Nicméně, tam jsou odrůdy oolong, jejichž barva infuze prakticky beze změny, zbývající žluto-zelená, stejně jako další, které, naopak, nejprve nasycený barevný infuzi, který svařením se svařovací postupně zesvětlí.

Užitečné vlastnosti Oolongů

Čínský čaj Oolong, jehož vlastnosti jsou nyní známé všem skutečným znalcům čaje, je velmi užitečné pro zdraví. Obsahuje vysoký obsah esenciálních olejů, kofein a přítomnost mnoha užitečných chemických sloučenin pro tělo. Hlavní z nich jsou :. Polyfenolové sloučeniny a vitamíny C, D, E, K, B1, B6, B12, jód, vápník, fosfor, hořčík, železo, zinek, atd. Pomáhají tělu bojovat tvorbu onemocnění a nádorů, posílit stěny krevních cév , prevence tromboflebitidy. Oolong čaj pomáhá v boji proti nadměrné hmotnosti, zlepšuje stav pokožky, zmírňuje podráždění a zánět, zlepšuje činnost žaludku. Kromě toho, Oolong pozoruhodný závěr z těla toxiny, stejně jako poskytují relaxační, uklidňující a měkké zároveň stimulační účinek.

Pokoušíte se vyzkoušet kvalitní čínský čaj Oolong, nezapomeňte, že abyste si ho mohli plně vychutnat, je třeba přidělovat několik hodin volného času, vařit je v "správných" pokrmech a pít lépe v dobré, přátelské společnosti. Užijte si život a ohromující chuť čaje Oolong!