Vareniki s brambory a houbami: recepty s fotografiemi

Vareniki s brambory a houbami, a dokonce doma, jsou vždy vítány u každého stolu. Mohou být náplň pro budoucí použití a mrazem v lednici, a pokud je to nutné, dostat a vařit. Tento druh knedlíků podle popularity lze porovnat pouze s pelmeni.

Chuť vareniki s bramborami a houbami do značné míry závisí na kvalitě těsta. Proto v článku nejprve předkládáme čtenáři několika možnostem jeho přípravy. Pokud se budete řídit receptou, pak nebude vytváření měkkého a elastického těsta těžké. Z dobrého testu jsou získány a krásné vareniki, které při vaření neztratí část výplně, což se často stává po nákupu obchodních produktů.

Vařené těsto

Pokud se rozhodnete připravit těsto s touto receptou, pak houskové knedlíky s brambory a houbami budou velmi tenké a jemné. Koneckonců, při vaření těsta se ukáže být pružný a měkký. A výrobky, které jsou pro něj nezbytné, jsou poměrně jednoduché. Nevstupujte do ingrediencí, vajec, mléka nebo kefír. Hlavní komponenty jsou následující:

• sklenici vroucí vody;
• 2 polévková lžíce. l. . olej;
• třetinu čajové lžičky soli;
• Pšeničná mouka - 2 šálky.

Před vařením je nutné mouku prosévat a naplnit velkou nádobou, nejlépe smaltovanou. Uprostřed zhotovte malou drážku, nalijte sůl a nalijte rostlinný olej. Míchejte důkladně. Pak přidejte strmou vroucí vodu a okamžitě začněte dávku pomocí lžíce. Když je těsto mírně chladné a míchání s lžící je obtížné, můžete postup pokračovat rukama. Nejprve zkontrolujte, zda se ochladí, aby nedošlo k popálení rukou. Po hnětení bude těsto měkké a pružné.

Kontejner s hotovým produktem by měl být pokryt bavlněnou vložkou nebo potravinovou fólií a ponechán na půlhodině, aby trval na tom, aby trval. Toto těsto pro vareniki s brambory a houbami lze použít během rychlého.

Příprava kefírového těsta

Pro knedlíky je třeba vzít pšeničnou mouku nejvyšší kvality a nutně ji protáhnout sítem, aby se obohatil kyslíkem. Chcete-li zkoušku smíchat, potřebujete 4 šálky mouky, špetku soli, 2 kuřecí vejce, sklenici kefíru. Někteří kuchaři zředí kefír vodou, takže je tekutější.

V prosívané mouce, přidejte sůl, kuřecí vejce a míchat, pak nalijte kefír. Je lepší kombinovat toto těsto rukama. Na konci míchání by měla být pružná, ale měkká. Potom můžete vareniki rozvinout tenkou vrstvou. Koneckonců, tenčí vrstva těsta, tím víc chutná a něžná vareniki. Před vytažením těsta by měla stát pokryta půl hodiny. V tuto chvíli může domácí dáma připravit náplň.

Jak vařit brambory

Podle receptury na knedlíčky s bramborami a houbami je třeba vařit bramborové kaše. Chcete-li to udělat, musíte si vybrat různé druhy zeleniny, které jsou dobře vařené, umyté, oloupané se zeleninovou řezačkou, vystřihněte všechny oči nebo dostupné tmavé nebo zelené místo, nakrájíme na kostky stejné velikosti.

Poté jsou brambory nahromaděny v hrnci, nalije se vodou, aby pokryly vrchní části a zapálily. Když voda v hrnci vaří, musíte odstranit vytvořenou pěnu hlukem a pokračovat v vaření na klidném ohni až do připravenosti. Zkontrolujte připravenost pomocí vidlice. Pokud jsou brambory vařené, bod je klidný, bez úsilí půjde do zeleniny. Zbývá jen vypustit vodu, sůl, na požádání pepře a pečlivě potlačit vše s obvyklým rozdrcením. Tuto část náplní pro vareniki jsme nechali stranou s bramborami a houbami pro chlazení. Fotografie a recept na vaření hub můžete vidět později v článku.

Jaké houby se používají ve vareniki

Dobrý vareniki s takovou náplní, tak to je proto, že houby mohou být používány odlišně. Nejjednodušší možností je převzít konzervované houby, koupit v obchodě nebo připravit samostatně, vypláchnout je pod kanalizací, nakrájet na malé kousky a smíchat s bramborovou kaší.

Chcete-li, aby se náplň s čerstvými houbami, pak existují dva způsoby, jak to udělat. Koupit v obchodě houby pěstované v uměle vytvořených houbách. Jsou snáze manipulovatelné, nemůžete vařit, a po umytí jen nakrájíme na malé kousky a vyložíme do pánve v rostlinném oleji.

Smažená cibule je možné smažit žampiony, pak bude náplň šťavnatější a voňavější.

Jak vařit divoké houby?

Dále předkládáme krok za krokem recept na vareniki s bramborami a houbami, sbíranými samostatně nebo koupenými na trhu. Lesní houby vyžadují od hostesky větší pozornost. Za prvé, jsou důkladně promyty pod splaškovou vodou, takže písek a půda terénu, na kterém rostl, rostou. Poté je třeba vařit v kastrolu po dobu 5 minut. Poté je voda vypuštěna, houby se znovu umyjí. Poté se nádoba znovu naplní vodou a houby se opět vaří po dobu 5 minut.

Pak se houby omyjí studenou vodou a nakrájíme na malé kostičky. Na vyhřívané pánvi s malým množstvím rostlinného oleje jsou vařené houby posílány a duseny do světle hnědé barvy. Do pánve můžete přidat sekanou cibuli.

Pokud jsou houby zakoupeny v sušené formě, pak před varem musí být namočeny ve vodě po dobu 10 minut a poté důkladně promyty a potom vařeny v tomto schématu.

Po vaření se houby smíchají s bramborovou kaší. Plnění pro naše vareniky je připraveno!

Vytáhněte těsto

Během přípravy plnka na knedlíky se brambory a houbami (fotografie byla přezkoumána dříve), těsto se usadilo, takže můžete začít pracovat s ním. Existuje několik způsobů, jak připravit knedlíky.

1. Výroba vareniki pomocí kuchyňského nádobí. Jedná se o takovou hliníkovou formu, pro kterou je potřeba rozvinout dvě stejné listy o velikosti kulatého tvaru. Poté se kovový povrch nalije moukou, první list se položí a lehce přitiskne přes celý kruh tak, aby byly viditelné plnící oddíly. Poté vložte jednu lžičku náplně do každé dutiny. Když jsou všechny otvory naplněny, použije se druhá deska shora. Dávejte ji jemně do ruky a pak jej vysuňte pomocí kolíku s tlakem tak, aby těsto nasekalo knedlíky. Zbývá jen obrátit tvar a vytlačit velké množství vareniků najednou. Je to rychlé a pohodlné.
2. Další metodou je vytvoření jednotlivých hrud. Začněte s tím, že oddělíte malou část od velkého kusu těsta. Z něj vytvořte "klobásu" o průměru 3-4 cm a pak jej nakrájejte na malé válce stejné velikosti. Každý plátek se na všech stranách mouky ponoří a rolí se do kruhu, který je naplněn náplní knedlíků s bramborami a houbami. Podrobný recept je popsán výše. Potom se každý knedlík odebere odděleně do ruky a jeho okraje jsou drženy společně stisknutím prstů. Pokud se těsto drží na ruce, je třeba je namočit do mouky.
3. Existuje další způsob vaření knedlíků. Velký kruh o tloušťce 3 mm se vyvine válcovým kolíkem z kusu těsta. Pak si vezměte sklenici nebo sklenici a tenké hrany a vytlačte, jako vzor, ​​malé identické kruhy. Uprostřed každého dát bramborovou kaší houbami a opravit stisknutím okrajů.

Vařené knedlíky s houbami

Modelování vareniki trvá většinu času při přípravě tohoto pokrmu. Proto jsou obvykle členové rodinné formy vareniki spolu. Pokud okamžitě podáváte tento pokrm na stole, musíte na oheň položit hrnci vody a přivést ho k varu. Pak by měla být voda solené a knedle vareniki ve vařící vodě. Ujistěte se, že je zastavíte, aby se neležily dohromady.

Po vaření se vaří po dobu 5-6 minut. Připravenost může být pochopena ve vzhledu - všechny knedlíky musí plavat na povrch. Pokud máte pochybnosti, pak můžete získat jeden knedlík a nakrájet ho v oblasti krytu těsta. Pokud je těsto uvařeno a není vidět žádná mouka, pokrm je připraven. Vypněte oheň a spojte vareniki pomocí cedníku.

Jak sloužit vareniki s bramborami a houbami

Po namáhání vareniki musí být okamžitě znovu naplněny, aby po ochlazení nelehaly dohromady. K tomu můžete rozstřikovat rostlinným olejem, nalít roztavenou smetanou nebo pečené cibule. K tomu je cibule oloupána, vyplachovaná pod kanalizací. Pak na řezací desce nakrájíme na malé kostičky a vše posíláme do vyhřívané pánve s malým množstvím rostlinného oleje.

Často míchání je třeba, aby stav cibule byl zlatý. Po varení se tato kompozice napije vareniki z brambor a hub. Tento smažený se používá také pro masové knedlíky nebo játra.

Závěr

Článek informuje o tom, jak vařit oblíbené pokrmy všech - vareniki s bramborami a houbami s fotografiemi, krok za krokem. Tato práce, i když poměrně namáhavá, ale souhlasíte s tím, že domácí vareniki nelze dokonce srovnávat se zakoupenými vareniki. Všichni členové rodiny a hosté ocení vaše úsilí a vyjedou každý poslední varenik. Není to chvála dobré hospodyně!