`Babička koláč: recept na vaření

Téměř každý, kdo s babičkou žil jako dítě, nebo ji šel navštívit, jistě souhlasí s tím, že chuť babičkových koláčů je na celý život zapamatována. Možná je to proto, že všechno, co souvisí s dětstvím, se zdá být lepší, sladší a atraktivnější, a možná důvod kuchařské zkušenosti zástupců starší generace, který přichází s věkem. Ať už je to možné, dnes existuje i několik druhů pečiva, které se přímo nazývají - "babičský koláč". Jsou připraveny s různými výplněmi a mohou se stát vynikajícím požitím čaje nebo kávy.

Pie "Babička ubrousek" s mákem

Skutečné kulinářské mistrovské dílo lze připravit pomocí následujícího receptu. To se nazývá "babička ubrousek" a je připraven s s makovou náplní.

K přípravě budete potřebovat:

• lžíce dobrého másla (roztaveného);
• 1 polévková lžíce. l. kvasnice (30 g čerstvé nebo suché);
• vanilkový cukr;
• 2 vejce (1 žloutek na nátěr);
• 1 šálek vařené vody nebo zahřátého mléka;
• na frac12 - sklenice máku a cukru;
• 0,5 kg mouky;
• sůl.

Jak vařit tradiční "babičku" koláč s mákem

Chcete-li získat chutné a krásné pečivo, potřebujete:

• kvasnice nalijte do misky s mírně zahřátým mlékem a promíchejte;
• přidat frac12- l. cukr a rostlinný olej;
• ve větší misce vylijte trochu vařící vody a vložte misku do ní po dobu 20 minut;
• semena máku, opláchněte, nalijte 1/2 šálku vody a vařte, dokud se kapalina zcela neodpaří;
• Vysekávejte mouku, mícháme s rozpuštěnými kvasnicemi, nalijeme maso do těsta;
• důkladně hněte těsto po dobu nejméně 10 minut, vložte do hluboké pánve, vložte do ohřívané a vypnuté trouby, vytáhněte baterii atd. a nechte ji jít nahoru;

• 

  Hotové těsto je třeba rozdělit na 2 části, protože z tohoto množství se získá 2 koláče;
• první část testu vyvrtejte vrstvou 1,5 cm;
• položte na vrstvu makové náplně, posypeme polovinu cukru smíchaného s obsahem "vanilky" pytle;

• mírně hoďte do těsta;
• odřízněte na každém konci jeden kus o tloušťce 1 cm.
• olej formu a posypeme moukou nebo strouhankou -

  

• Ruletu položte ve tvaru, složenou do kroužku;
• S ostrým nožem zvenku proveďte hluboké řezy ve vzdálenosti 1,5 cm;
• Dvě kousky opustit a třetí - otočit se zpět do středu kruhu;
• opakujte stejnou sekvenci akcí, dokud se celá role neřízne a nezmění se do "květiny"

  

• v "otvoru" ve středu kruhu položte jeden z dříve řezaných kusů rolí a zakryjte ho zhora druhým;
• koláč položte na teplé místo po dobu 40 minut;
• bít žloutek a rozmazat povrch dortu s pečivým kartáčem;
• vložte do trouby a zahřejte na 170 stupňů;
• Po uplynutí 20 minut vypněte troubu, počkejte čtvrt hodiny a vyjměte hotový koláč.

Suché výplně

Recepty na dort s babičkou mají několik odrůd s různými výplněmi. Například namísto maku můžete vzít ořech, který se připravuje následujícím způsobem:

• 2 polévková lžíce. l. cukr se mísí se 4 polévkou lžíce. l. melkonarublennyh jádra ořechů;
• přidat malý vanilkový cukr, kardamom nebo skořicový prášek;
• nalijte 2 lžičky. koňak;
• všechny zmatené.

Lahodný "babičský" koláč vyjde s kokosovou náplní. Pro jeho přípravu musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. kokosové hobliny a cukr a promícháme. Můžete také posypat vrstvou těsta.

Babushkin koláč: recept s jablky

Pro takové voňavé a snadno použitelné pečení budete potřebovat:

• 150 g másla (před tavením);
• vejce;
• jeden a půl šálku granulovaného cukru;
• 3 jablka (dává se přednost plodům sladkých a kyselých odrůd);
• 4 polévková lžíce. pšeničná mouka, prosetá mouka;
• poloviční balení prášku do pečiva;
• 1/2 lžičky skořicový prášek.

Příprava:

• olej se smísí s cukrem (1 polévková lžička) a prášek do pečiva;
• přidat mouku;
• hnět docela těsné těsto;
• těsto je rozděleno na dvě části a zabaleno do potravinového filmu;
• většina z nich je umístěna na chladném místě a menší část je umístěna v mrazicím prostoru chladničky;
• jablka oloupaná a plná kostí, nakrájená na kostky a poté smíchána se skořicí a 0,5 šálkem cukru;
• kulatý mělký tvar olejovaný a posypán moukou;
• většina testu je umístěna ve formě a rozložena na dně prsty;
• rozvinout plnění jablek na povrchu těsta;
• zbytky těsta z mrazáku a rychle jej protřete na velké jitroce na jablka;
• trouba je zahřátá na 180 stupňů;
• posílejte "pečený koláč s jablky" v troubě po dobu 15 minut;
• horké.

Starý recept s džemem

Málokdo ví, že v některých provinciích Ruska před 100 lety bylo zvykem pozvat kmotry své synovi nebo dceři a poslat sladkou dávku jako dárek. Nejčastěji to byl "babičský koláč s džemem", který byl připraven z takových ingrediencí:

• 3 vejce;
• 200 g cukru;
• 1 lžička. soda;
• 250 g másla;
• ocot (1/2 lžíce);
• žloutek;
• 200 g džemu (je lepší s kyselinou, například třešně, ale bez jám);
• 3. století. pšeničná mouka.

Příprava tradičního koláče s džemem

"Babička koláč s džemem" začíná vařit s mletím vejce s cukrem až do svěží maso. Pak budete potřebovat:

• roztírejte máslo;
• ve směsi vaječného cukru přidejte vanilku, skořici, citronovou šťávu a máslo;
• míchat, nalijte ocot sodou a přidáním mouky hněteme těsto (není příliš strmé);
• rozdělit jej na 2 části (nerovné);
• většina z nich se vloží do formy nebo do pekáče a rozdělí, opustí boky, což nedovolí, aby víno vyteče;
• Namočte základnu koláče s džemem;
• Druhá část těsta je rozvinutá, rozřezaná na tenký pás (2 cm) se speciálním tvarovaným nožem;
• položte pruhy na těstě jako "mřížku";
• mastnoty se žloutkovými dekoracemi;
• pečeme na 200 stupňů asi půl hodiny.

Recept na koláč "od babičky" s tvarohem

Chutné pečivo se ukáže, pokud užíváte:

• 1/2 kg tukového tvarohu;
• sůl (na chuť, nemůžete dát);
• 4 vejce;
• 2 polévková lžíce. mouka;
• 160 g cukrářského margarínu;
• čtvrtina l. soda;
• 1 polévková lžíce. cukru.

Postup:

• zmrazit olej;
• Vysekávejte mouku;
• mražené maso rychle rošt;
• smíchejte s máslem, polotučným cukrem, sůlmi a sody;
• mletí, až se těsto změní na drobky;
• vajíčka a zbývající cukr pečlivě brousíme s tvarohem (pro plnění);
• formu posypte trochou oleje;
• oddělit třetinu od testu;
• Zbývající část se nalije do formy;
• rozdělte horní část plnění a poté vylijte třetinu těsta;
• troubu na zahřátí a pečení "babiččina koláč" (recept může být změněn přidáním nakrájeného dřeva nebo vlašských ořechů) na půl hodiny.

Obecně platí, že tvaroh je dokonale kombinován s rozinkami a kandovaným ovocem, a proto můžete jako doplněk doporučit přidat tyto ingredience do tohoto dortu. Z toho bude mít jen lepší a pikantní chuť.

Starověká receptura "prababičky"

Jeden z dobře známých kuchařských knih v ruštině, který je starý více než 150 let, si uchoval recept na sladké koláč s malinami. Správně se může říkat "prababička", protože byla připravena v Rusku přinejmenším od 18. století.

Pro něj potřebujete:

• 6 gramů suché droždí rozpusťte v 1,5 lžívě. teplou vodu;
• nalijte 2 lžíce. mouku, promícháme a počkáme asi 4 hodiny;
• nalijte do těsta špetku soli a pečlivě je pečte dřevěnou špachtlí na 10 minut;
• frac12 - sklenice cukru k broušení 2 st. l. olej (slunečnice, pokud tyčinky jsou štíhlé, jinak udělá krémová krémová náplň);
• přidat vanilkový cukr;
• nalijte mouku v takovém množství, že se ukázalo, že není příliš strmé těsto;
• Samostatná část testu pro "mřížku";
• Zbývající těsto se vloží do formy a nechá se stát;
• nahoře namočte čerstvé maliny, jahody nebo třešně (bez jám) posypeme cukrem;
• zbytek zbylého těsta nahoďte do tenké vrstvy, vystřihněte proužky a ozdobte mřížku na povrchu dortu;
• Koláč položíme do předehřáté pece na půl hodiny, předem namazané nasyceným roztokem medu (med se rozpustí ve vařené a mírně chlazené vodě).

Recepty babičky (koláče s fotografií), které jsou uvedeny výše, jsou tradiční pečivo, které bylo vynalezeno před mnoha staletími a jistě potěší více než jednu generaci.