Sesame roste? Aplikace a vlastnosti sezamových semen

Sesame (jiný název - "sezam") - oblíbené koření, které se přidává k různým pekařským produktům. Aktivně se používá jako přísada do zeleninových salátů. Sezamová semena se používají pro vaření oleje, který má léčivé vlastnosti. Z nich také dělá halvu.

Jak vypadá v přírodě

Všichni víme užitečné vlastnosti sezamových semen. Nejenže dávají určitou pikantní chuť výrobkům, ale mají také velkou sadu stopových prvků, vitamínů a živin, které jsou pro lidské tělo nepostradatelné. V pekárenském průmyslu je jedním z nejoblíbenějších přísad sezam. Jak roste v přírodě?

To je jednoletá rostlina, která za příznivých podmínek dosahuje výšky 0,60-1,5 metru. Má silný kořen kořenů. Stopka je zelená barva nebo načervenalá, velmi odbočná, začínající od země.

Květiny a ovoce

Listy této rostliny mohou být hladké nebo lehce zvlněné, až 10-30 cm dlouhé - tak vypadá tradiční sezam. Jak plod roste a tvoří? Nejdříve se objevují velké květiny s pěti tyčinkami, ale pouze čtyři se rozvíjejí normálně. Někdy v přírodě dochází k selhání a na květině je až deset tyčinek.

Po určité době se objeví plod. Jedná se o prodlouženou špičatou krabici, která má velikost pouze 3-5 cm - to je to, o čem vypadá sušená rostlina. Jak roste - ať už existují příznivé podmínky, zda rostlina získává dostatek vlhkosti a tak dále - získává se tak hodně kvalitních semen.

Druh osiva a jejich užitečné vlastnosti

Po zrání kapsle se z něj extrahují sezamová semínka. Jsou malé, asi 3 milimetry dlouhé a mají plochý oválný tvar. Obvykle jsou nažloutlé, bílé, ale často jsou černé a také hnědé.

Sesame: jak roste a kde se vyskytuje

Stojí za zmínku, že tato kultura byla již dlouho domestikována, je pěstována pro průmyslové účely. Ve volné přírodě se sezamová semínka vyskytuje pouze v Africe. Na území Ruska se pěstuje převážně v Zakavkazsku, ve Střední Asii a na severu Kavkazu. Velké plantáže této rostliny lze vidět v Koreji a Číně, v Indii, v tropické Africe.

Samozřejmě, že je zajímavé vidět, jak se sezam rozrůstá. Fotografie této rostliny jasně ukazují silné rozsáhlé plantáže této kultury, které vyžadují hodně slunce a tepla. To je důvod, proč tato rostlina roste hlavně v jižních šířkách. Ačkoli se někteří obyvatelé letního období naučili kultivovat tuto kulturu ve středním pásmu. Určitě studovali, jak a kde se sezam roste, jaké jsou podmínky pro normální zrání semen. A nyní mnoho milovníků kopání v zahradě rozšiřuje tuto exotickou rostlinu v úplně neobvyklém prostředí.

Jak sbírat semena

Všichni si pamatujeme východní pohádku o Ali Babovi, kde promluvil k jeskyni: "Otevřený, otevřený, sezamový." Nezapomeňte, že sezam je někdy nazýván sezamem. A toto báječné heslo je spojeno se skutečností, že lusky sezamu jsou velmi křehké. Nejmenší vítr nebo dotek - a okamžitě prasknou a cenná semena jsou na zemi.

Tato funkce je brána v úvahu při sklizni, kdy je čas shromáždit sezamová semena. Jak rostou a dozrávají - to je důsledně sledováno polními plodinami, takže je důležité, aby se neztratila sklizeň. Ovoce není dovoleno úplně zralé, lusky jsou mírně neúspěšné. Jinak budou všechna semena rozptýlena.

Historické fakty

Je zajímavé, že zmínka o této kultuře se objevuje iv dávných dobách. Například v egyptských papyrech, stejně jako v asyrských mýtech. V druhém se říká, že před vytvořením světa se bohové rozhodli pít víno ze sezamu.

Ve staré Číně před 7 tisíci lety byl pro lampy používán sezamový olej. Semena byla smažena a dělala jim sazi pro inkoust.

Podle historiků přicházel sezam do Ameriky přes africké otroky, kteří byli masivně dovezeni na pevninu. Toto zařízení rychle získalo popularitu na novém kontinentu.

Ale obyvatelé Babylonu vyrobili sezamové víno a brandy, pečené sezamové koláče. Aktivně používali olej získaný z rostliny v kuchyni a také jako toaleta pro hygienu těla.

Starobylí Egypťané používali sezam jako lék.

Užitečné látky

Není to marné starověcí lidé považována za sezamovou rostlinu, která člověku dodává nesmrtelnost. Koneckonců, v semenech, které obsahují až 60 procent oleje, mnoho užitečných látek, stopových prvků a vitamínů.

Zde je neúplné chemické složení sezamového oleje. Obsahuje glyceridy následujících kyselin:

• stearová (4-6%);
• oleom (35 až 48%);
• arachin (až 1,0%);
• lignocerní;
• linoleová (37-48%);
• palmitové (7-8%).

Stojí za zmínku, že tyto nenasycené mastné kyseliny dokonale vstřebává tělo.

Také v složení sezamu jsou:

• sesamín (chloroform);
• sesamolin;
• fytosterolu;
• vitamín E;
• sesamol;
• sama sebe.

Ale obvyklé pro jiné rostliny oleje z vitamínu A v sezam není přítomen.

Nezměnitelná v kuchyni

Zde je užitečný produkt - sezam. Jeho použití ve vaření je poměrně běžné ve všech zemích. Všichni víme vůně buchty se sezamovými semínky, pečení, chléb, sušenky. Mnoho lidí má tendenci přidat pečené semena do salátů a zeleninových pokrmů. Sezamová semena mohou být posypána smažené rybí nebo vepřové kotlety. Semena dokonale zdobí jakoukoli horkou misku a dávají jí pikantní chuť.

Pro dezerty se používá bílý sezam. Velmi oblíbené sezamová halva, která má jemnou chuť a zcela okouzlující mléčný odstín.

V Koreji se sezamové listy používají k jídlu - jsou smažené a ochucené omáčkou. V listí je také zabaleno zelenina a rýže, marinuje je a vyvede je.

Lékařské vlastnosti

V lékařství se sezamový olej dlouhodobě používá jak uvnitř, tak i venku. Zlepšuje indikátor koagulační schopnost krve. Použití oleje dovnitř, můžete dosáhnout zvýšení krevních destiček. Jen se nenechte unášet a měli byste být opatrní.

Aktivně je sezamový olej používán jako základna pro krémy, různé masti a náplasti. Semena sezamu mají mírně laxativní účinek.

Je dobré třepat oblast hrudníku studeným olejem zahřátým na vodní lázni na 36-38 stupňů. Výborná léčba vředů ze sezamového oleje a gastritidy.

Při těchto onemocněních se doporučuje užít jednu lžíci sezamového oleje 1-3 krát denně. Perfektně vám uleší zápach - jednu polévkovou lžíci ráno a nebudou mít problémy s střevem.

Vysoký kalorický olej je nezbytný pro rekuperaci.

Pokud na pokožce vznikne podráždění, mazněte tuto oblast mastí, která obsahuje sezamový olej. Je vynikající pro dermatitidu, poškození kůže. Můžete obložit obvaz, který je impregnován olejem nebo prostě mazat pokožku.

Pokud jste udělali zchladnutí, můžete kapat kapku oleje v nosních průchodech, ale předehřejte jej ve vodní lázni.

Sezamová semena mohou být použity k čištění těla. Pound 15 gramů semen do prášku, promícháme s vodou. Tato směs by měla být konzumována 3x denně před jídlem.

Několik užitečných tipů

Chcete-li ochutnat semena sezamových semen, je nutné je vyprážet. Udělejte to na suché horké pánvi, dokud se semena začnou lehce "odrazovat".

Do misky nevkládejte mnoho sezamového oleje. Dokonce i malé množství bude jemné ořechové chuti.

Nekupujte mnoho semen pro budoucí použití - vzhledem k jejich obsahu tuku se mohou s časem trochu zahřát. Abyste tomu zabránili, uložte je v uzavřeném obalu a vždy na tmavém místě.