Jak se vaří palačinky pohanky: recepty s fotografiemi

Pohanka je jedinečná obilovina, jejíž použití je obtížné přeceňovat. V Rusku se už dlouho používá jako potravina. Nicméně, pozemky ani nevěděli o bohaté vitaminové a minerální kompozici tohoto zdánlivě nejběžnějšího produktu. Pohanka mouka byla často vyrobena z pohanky. Ale to bylo zřídka používáno pro pečení chleba. Obvykle z takové mouky připravují voňavé koláče a koláče, domácí nudle a samozřejmě vynikající lívance pohanky. Ruddy, něžná a velmi voňavá, jsou stále velmi populární v mnoha zemích světa. Můžete je připravit mnoha způsoby.

Palačinky na vodě

Za prvé, je lepší vyzkoušet variantu, ve které se používá směs dvou druhů mouky. V ruské kuchyni se nejčastěji setkává. Koneckonců, jak je známo, v pohankové mouce je malý lepek a palačinky se mohou plížit. Kromě toho si můžete postupně zvyknout na tak zvyklou chuť a vůni hotového výrobku. V tomto případě, aby se palačinky pohanky, budete potřebovat:

• 3 vejce;
• 5 polévkových lžic pšenice a 4 pohankové mouky;
• 8 gramů cukru;
• 3 gramy soli;
• 700 mililitrů vody;
• 50 gramů másla.

Vaření palačinky pohanky je v zásadě snadné. K tomu potřebujete:

1. Vejce se dobře nabily v talíři s normální vidličkou. Mixér zde není nutný.
2. Přidejte střídavě cukr a sůl.
3. Postupně usínají obě druhy mouky.
4. Nalijte to vše vodou a důkladně promíchejte. Připravená hmota by měla stát asi 20 minut, aby se pohanka mírně zduřila.
5. Máslo rozetřete zvlášť. Po ochlazení je vložte do těsta. Tímto způsobem se těsto nesmí držet na pánvi. Znovu promíchejte vše.
6. Smažte palačinky na horké pánvi na každé straně po dobu dvou minut. Hotové produkty nahromaděné v hromadě, promazyvaya máslo.

Je lepší jíst takové palačinky horké. V případě potřeby mohou být také plněné. Musíme to udělat, dokud se produkty nezchladí.

Palačinky z pohanky ve francouzštině

Obyvatelé severních oblastí Francie považují palačinky pohanky za své skutečné národní jídlo. Jsou jezeny s máslem, sýrem nebo smaženými houbami, umyté čerstvým jablečným jádrem. To je přesně tak, jak se na venkově setkávají s drahými hosty. Pro přípravu vonných palačinek se používají tyto hlavní produkty:

• 300 gramů mouky pohanky;
• 1 vejce;
• malá sůl (velká);
• 0,7 litru vody.

Postup vaření se obvykle skládá ze dvou hlavních etap:

1. Nejprve musíte těsto míchat. K tomu je třeba nejprve porazit vejce a pak ho míchat s moukou. Výsledná tlustá hmota musí být zředěna vodou, přidáním požadovaného množství soli podle chuti. Poté je hotové těsto obvykle umístěno do chladničky asi půl hodiny.
2. Pečeme palačinky na dobře vyhřívané pánvi. Na samém začátku musí být ošetřena olejem. Jakmile produkt na jedné straně začne červenat, měl by se okamžitě obrátit. Pokud se hosteska rozhodla učinit palačinky plněné, pak můžete v tomto okamžiku okamžitě dát mleté ​​maso. Zahalte přímo do pánve.

Takové placky se většinou nevaří ve velkém množství. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v pohankové mouce nebudou moci jíst mnoho.

Palačinky s mlékem

Pokud se budete řídit tradiční technologií, pak připravit lahodné lívance jako kapalnou bázi, je lepší vzít plnotučné mléko namísto vody. Cesto bude homogennější a konečný produkt bude jemný a měkký. Chcete-li vyrobit palačinky pohanky mlékem, budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 5 gramů soli;
• 100 gramů pohanky a pšeničné mouky;
• 4 gramy cukru;
• 375 mililitrů teplého mléka;
• 35 gramů rostlinného oleje.

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko.
2. Naplňte sůl cukrem a počkejte na jejich úplné rozpuštění.
3. Oddělte dobré vajce.
4. Připojte je k mléku.
5. Přidejte dva druhy mouky, promícháme je.
6. Nalijte olej. Pečte důkladně.
7. Pečeme palačinky ve vyhřívané pánvi. Předtím nesmíš zapomínat na rozmazání oleje.

Vyrábí vynikající palačinky s příjemnou, lehce znatelnou vůní kávy. Mohou se jíst čerstvým ovocem, džemem nebo nalijte sladký sirup.

Tenké palačinky z pohanky

Pomocí originální technologie můžete připravit super-tenké palačinky z mátové mouky na mléko. Pro tento recept budou vyžadovány následující komponenty:

• 300 mililitrů mléka;
• 1 vejce;
• špetka soli;
• nějaká voda;
• pro 130 gramů mouky (pohanka a pšenice);
• 25-37 gramů cukru;
• 250 mililitrů vroucí vody;
• rostlinný olej.

Příprava palačinek by měla probíhat postupně:

1. Nejprve musíme vajíčka kombinovat s mlékem a pečlivě porazit výrobky šlehnutím.
2. Přidejte cukr. Může být nahrazen libovolným sladkým sirupem.
3. Okamžitě vložte dva druhy mouky, které je kombinují se solí. Po důkladném promíchání by měla být získána hustá, ale homogenní hmota.
4. Nalijte vroucí vodu a znovu promíchejte. Teď musíme počkat pár minut. Během této doby by měla mouka nabobtnat. Pokud je těsto příliš tlusté, lze požadovanou konzistenci dosáhnout přidáním malé čisté vody.
5. Je dobré ohřát pánnu a ošetřit to olejem.
6. Pečeme palačinky a smažeme je ze dvou stran na charakteristickou rudou kůru.

Aby se zabránilo spálení, může být olej přidán přímo do těsta.

Palačinky s jogurtem a smaženou cibulí

Existuje další zajímavá možnost. Můžete si vyrobit palačinky pohanky na jogurtu a přidat trochu smažené cibule. Výsledkem je výborné občerstvení pro pivo. Na jeho přípravu je zapotřebí trochu přípravy:

• 2 cibule;
• pol litru kefíru (nízkotučný);
• 2 vejce;
• 250 gramů mouky pohanky;
• 15 gramů octa;
• 200 gramů majonézy;
• 12 gramů sody;
• pol sklenice rostlinného rafinovaného oleje.

Chcete-li udělat takové občerstvení, potřebujete:

1. Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
2. Smažte ho lehce do oleje. Pro chuť můžete přidat dotek mletého pepře. Vložte upravené jehněčí na samostatný talíř.
3. V hluboké misce doplňte mouku.
4. Smrkněte vejce do něj, nalijte vše kefírem a dobře promíchejte.
5. Předložte sódu (hasený ocet).
6. Porci naléváme těsto do pánve, kde se cibule pečou a pečeme na obou stranách palacinky.
7. Hotové výrobky nahromaděné v hromadě. V tomto případě by měla být každá placka pokryta tenkou vrstvou smažené cibule.

Bude to něco jako dortový dort. Bude to jen rozřezat na malé kousky a jíst s potěšením.

Palačinky na pivu

Někteří si jsou jisti, že měkké a nádherné placky z pohankového se získávají pouze v případě, že jsou vařeny skoky a hranicemi. Ale potíže jsou - v kuchyni se vždy nedají najít. Jak se v této situaci nachází? Praxe ukazuje, že existují další možnosti. Například je známý jeden originální starý recept, kde je možné vyrábět neobvykle chutné pohankové plátky bez kvasnic, s použitím piva jako kapalné báze. Není těžké je vařit vůbec. Hlavní věc je mít následující součásti:

• 300 mililitrů piva a tolik plnotučného mléka;
• 120 gramů pohanky a 190 gramů pšeničné mouky;
• 2 vejce;
• špetka soli;
• 40 gramů másla;
• jakýkoliv tuk (pro pečení).

Způsob přípravy palačinek:

1. Obě druhy mouky nejprve prosévají a pak se smíchají se solí a naplní se sklíčkem v hluboké misce.
2. Ve středu udělejte malou depresi.
3. Nalijte předem zahřáté mléko a rozlomte vejce. No, promíchejte všechno dohromady. Proto je lepší použít šlehání.
4. Pomalu vylijte pivo, aniž byste míchání zastavili. Konzistence těsta by měla připomínat tekutou kyselou smetanu.
5. Obalovou misku zakryjte ručníkem (nebo ručníkem) a nechte ji asi 1 hodinu při pokojové teplotě.
6. Po uplynutí doby roztírejte máslo a přidejte ho do téměř připraveného těsta. Ještě jednou znovu důkladně promíchejte.
7. Smažte palačinky v horké pánvi a namažte tukem. Na obou stranách by se měla ukázat jemná červenohnědá barva.

Palačinky jsou prostě chutné. A vůně piva v nich se vůbec necítí.

Křehké palačinky

Ti, kteří stále chtějí zkusit sklenici pohanky skoky a hranice, musíte nejprve připravit následující základní složky pro práci:

• frac12 - sklenice pohankové mouky;
• 2 vejce;
• pol poháru mléka;
• 25 gramů cukru;
• 5 gramů soli;
• 1 lžička sušených kvasnic;
• 6 gramů sody;
• 25 gramů zakysané smetany;
• 40 gramů roztaveného másla.

Jak vyrobit takové placky? Proces se skládá z několika fází:

1. Nejprve musíte připravit lžičku. Chcete-li to provést, zahřejte mléko a přidávejte k tomu cukr, kvasnice a kyselou smetanu. Poté naplňte mouku a dobře promíchejte. Hmotnost by měla stát asi dvě hodiny. Během této doby se výrazně zvýší objem.
2. Přidejte sůl, 1 zbité vejce, máslo a znovu jej promíchejte.
3. Zbývající mléko se přivede k varu a posílá se na těsto společně s sodou.
4. Proteinové jedno vejce bylo nabité pěnou. Pečlivě je vložte do těsta pomocí obyčejné lžičky.
5. Palačinky z ovoce by měly být v rostlinném oleji a vždy je nalévat do pánve. Během pečení se stěrka stává svěží a pórovitá.

Po této hotové rybářské sítě by měly být palacinky na desce, hojně promazyvaya každý z nich s máslem.

Palačinky z kaše

Jakákoli hosteska je seznámena se situací, kdy kaštanová kaše vařená na večeři na boční misce není úplně zkonzumována. Poté se dostane do chladničky a může tam dlouho stát, pokud nenajde vhodnou aplikaci. Co dělat s pozůstatkem obloha? Zkušení kuchaři mohou navrhnout zajímavá řešení. Například, jak vařit palačinky pohanky z takové kaše. Nebude to těžké to udělat. Pro práci budete potřebovat:

• 11 polévkových lžic hotové pohankové kaše;
• 160-180 gramů mouky;
• 1 šálek mléka a kefír;
• 25 gramů cukru;
• 35 gramů rostlinného oleje;
• 20 gramů soli;
• 2 vejce;
• 1 balíček vanilkového cukru;
• 1 lžička prášku na pečení;
• trochu másla.

Takové placky jsou připravovány neobvyklým způsobem:

1. První věc, kterou musíte udělat, je dát kaši do mísy mixéru.
2. Tam mléko nalijte a pak zavřete víčko a nakrájejte jídlo.
3. Připravená hmota, která má být přenesena do misky.
4. Případně doplňte zbývající složky v následujícím pořadí: kefír, vejce, cukr (normální a vanilka), sůl, prášek do pečiva a máslo. Mouku je třeba zadat poslední. Složky by měly být dobře promíchány a test připraveny na 30 minut. Pak můžete začít pečení.
5. Zahřejte rostlinný olej v pánvi.
6. Nalijte na něj kus těsta a smažte parison na křupavou kůru na obou stranách.

Z vnější strany se takové palačinky neliší od těch, které jsou připraveny z běžné mouky.