Mandlový dort: zkušenost z kuchyně různých národů

Cupcakes jsou od starověku známé. Například ve starém Římě bylo těsto vyrobeno z ječmene. Do nich byly přidány ořechy, rozinky a jablka z granátového jablka. Nyní, v souvislosti s poměrnou levostí cukru, začaly koláče dělat jinak. Sušené ovoce a ořechy zůstávají hlavním rysem tohoto typu pečení. Nicméně, ve většině případů, pro tyto moučné výrobky

Obecná pravidla

Jak již bylo zmíněno, nejčastěji se tyto pečivo vypijí z testu sušenky. Má tajemství. Chcete-li těsto jemné a dobře pěstované v troubě, vaječné bílé by měly být odděleny od žloutků a důkladně zbité do pěny. Musíte to rychle promíchat, ale zároveň je to čisté. Aby se těsto nevyrovnalo, hnětené lžíce po celou dobu hnojení zhora nahoru. Dort v troubě nemůže být narušen. Doporučuje se, abyste ani neotevřeli dveře za první půlhodinu. Koláče vložíte do předehřáté trouby o dvě stě stupňů a pečeme - v závislosti na velikosti produktu - od čtyřiceti minut do jedné hodiny. Připravenost je kontrolována se shodou. Pokud je lesk suchý při propíchnutí těsta, můžete vypnout troubu. Ale nepokoušejte se okamžitě vyjmout z formy. Domácí koláč je velmi horký, když je horký. Lze jej získat z formy pouze tehdy, když je zcela chlazena.

Francouzský dort

Vyskytuje se moderně vlhkou, vzdušnou a jemnou. Počet složek je určen pro tvar o průměru 15 centimetrů. My jsme porazili mixér s třemi vejci (tento recept vám umožní oddělit proteiny od žloutků). Přidejte do nich 110 g změkčeného másla, sto padesát gramů práškového cukru a vaku vanilínu. Zahněte další. Mouka (40 g) se smíchá se špetkou soli a pol jednou lžící pečícího prášku. Změneme v mixážních korolách na speciálních tryskách pro test (spirála). Začněte nalít mouku z mouky. Přidejte 90 g loupaných mandlí. Pokud nemáte tuto příchuť, nakrájejte je s vroucí vodou. Poté je snadné odstranit hořkou kůži z mandlí. Přidáme lžíci mléka. Beat, dokud nebude získána svěží hmota. Formu namažte olejem a posypeme moukou. Nalijte těsto. Francouzský dort je pečený v troubě, zahřátý na 180 ° C ^oC. Po uplynutí čtvrté hodiny by měla být forma pokryta fólií. Poté by měl být produkt pečen na dalších dvacet minut.

Italské receptury

Ve velkých supermarketech si můžete koupit rafinované mandle rozdrcené na velikost, kterou potřebujete: "petaly", velké nebo malé kousky nebo mleté ​​na stav mouky. Nemáte-li možnost zakoupit hotový výrobek, budete muset doutníky s ořechy. Nalijte 150 gramů celých mandlí s vroucí vodou, po 10 minutách je vyčistěte a potom přilepte s taškou a kuchyní. Nyní začněte hnětení těsta. Italský koláč s mandlemi se připravuje podle původní technologie. Stejné množství změkčeného másla a cukru (po 150 g) se vymění až do hladkosti. Přidáme tři žloutky. Je důležité, aby se vajíčka z chladničky vytahovaly předem. Pokračujte v porážce, nalijte dvě lžíce alkoholu "Amaretto". Zbývá přidávat jedno vejce - také pokojovou teplotu. Běhali jsme svěží maso. Přidejte mandle. Znovu, šlehněte. Přímo nad miskou s touto velkolepou hmotou se prosí 100 gramů mouky. Jemně promíchejte. Formu namažte olejem, posypeme moukou a lžící, roztíráme těsto. Pečeme mandlový dort asi hodinu při teplotě 170 stupňů. Když se úplně ochladí, ozdobte ho glazurou, která je připravena ze zbývajících tří bílkovin.

Anglicky cupcakes: recept s fotografií

Porazte šest silně chlazených vajec s 1,25 šálky cukru. Hmotnost by měla vzrůst o polovinu. V jiném kontejneru bič tři stovky gramů másla. Spojujeme obě masy. Nalijte dvě sklenice mouky. Mírně promíchejte. Přidáme do těsta neúplné sklenici detailně oloupaných mandlí a tři kůry. Forma je mazána olejem a posypána moukou. Těsto je rozšiřujeme a vyrovnáváme nůžem. Pečte asi hodinu při 190 stupních. Produkt byl zakousen práškovým cukrem, ozdoben celými opečenými oříšky a sušenými meruňkami.

Torta Tal-Marmurata je recept původně z Mallorky

Používá těsto jako písek. Pro něho vezměte sto gramů másla z mrazáku a nakrájejte ho spolu s 200 g mouky. Přidáme dvě čajové lžičky cukru a žloutku. Přidáme trochu vody k hnětení hladkého těsta. Pro plnění roztáhněte tři bílé na silnou pěnu a smíchejte dva žloutky se 100 g cukru. Spojujeme obě masy. Opatrně přidávejte 200 gramů mletých mandlí, polovinu dříví strouhané čokolády, hrstka kandovaného ovoce a skořici skořice. Na spodku formy položíme test, který tvoří strany. Vyplňujeme košík s náplní. Tento mandlový dort by měl být pečený asi 40 minut při 180 ° C ^oC. Pokud horní část výrobku začne příliš hořet, doporučuje se ho pokrýt fólií. Varené pečivo je zdobeno marcipánem a nalije se roztavenou čokoládou.

Domácí dort z Valencie

Procedura je rychlá - okamžitě zapněte troubu a ohřejte až na 170 ^oC a formu namažte olejem. Dva sta gramů mouky smíchané s hrstkou mandlí, dvěma lžičkami prášku do pečiva, 176 g cukru a špetky soli. Vložte tři šlehačky, sklenici olivového oleje. Vypusťte šťávu z velké pomeranče a oloupete tři v těstě. Hnědeme a formujeme je. Peeling mandlový koláč asi hodinu. Těsto by mělo vzrůst - zvážit to, vyplněním formuláře.