Mandle dort: několik receptů na vaření

Pod slovem "mandlový dort" lidé chápou zcela odlišné dezerty. Pro francouzštiny jsou to vícebarevné macaroony. Pro Italové to jsou sušenky pokryté glazurou a mandle okvětní lístky.

Makaruny

Říká se, že francouzský mandlový dort byl pojmenován po sestrách, kteří vynalezli jeho recept na konci osmnáctého století. Proteiny z pěti vajíček se dobře ochlazují. Mandlovou mouku (125 gramů) smíchanou se stejným množstvím práškového cukru. V jiné misce rozmetřete veverky (při průměrné rychlosti směšovače deset minut). Sto dvacet pět gramů granulovaného cukru se nalije do hrnce, nalije se studenou vodou (35 mililitrů) a zapálí se. Neustále míchání, vařit sirup. Nechejte ho pečlivě a pečlivě nalijte do veverky. Nalijte oslazené mandlovou mouku. Míseme těsto. Mělo by to být konzistence zakysané smetany. Rozdělíme je na části, každá barva je připevněna pomocí suchých barviv. Na pergamenu pokrytém pergamenem vytlačujeme dva centimetry těsta v kruzích průměrů. Trouba by měla být již zahřátá na 160 stupňů. Pečeme pět minut. Otevřete dvířka trouby a znovu zavřete. Takže tam bude zbytečná pára. Tento postup opakujeme během dalších pěti minut. Po uplynutí čtvrthodiny vyjmeme plech. Polovina makaronů je nalepena spolu s náplní: džemem, roztavenou čokoládou, kávovou hmotou.

Italský mandlový dort: recept

Šest vajec je rozděleno na žloutenky a veverky. Nejprve se protřejeme cukrem (120 g) a sáčkem vanilky. V jiné nádobě se promíchá sto třicet gramů roztavených mandlí, 60 gramů běžné mouky a čajové lžičky prášku na sušenky. Vyhodit je do strmé pěny. Zavádíme volné přísady. Míchat a přidávat žloutky. Mírně promíchejte. Trouba je zahřátá na 175 stupňů. Omezte pečicí tác s tukem, rozetřete těsto. Plochu zplošťujeme nožem a pečeme asi čtyřicet minut. Na suché pánvi dusíme 80 g mandlí. Potolchom jejich velké kusy. Ve třech polích lžíce likéru "Amaretto" a dvěma pomerančovým džusem nalijte dvě stě gramů práškového cukru. Výsledná glazura pokrývá chlazený koláč. Střiháme je do koláčů. Posypte je maticemi.

Bílé "brambory"

Kdo si nepamatuje tento dort z dob dětského věku? Aby to bylo super snadné, nemusíte ani troubu zapálit. A místo mandlí můžete použít jiné, levnější ořechy. Ale nejprve je třeba je pečeme v suché pánvi, aby byly drobnější a chutnější. Pak mícháme sedmdesát gramů na mouku a ponecháme pár ořechů na dekoraci. Slivky a data bez jám (sto gramů) dolu. Pokud jsou příliš suché, páře ve vroucí vodě. Nakrájejte na malé kousky. Smíchejte sušené ovoce s mandlovou nebo ořechovou moukou. Formujeme koule o velikosti ping pong. Každý kokosový ořech / mandlový dort rolíme v kokosových hoblinách. Hotovo! Je to jednoduché, opravdu?

Španělský mandlový dort recept

Čtyři vejce jsou zbitá se stovkou dvaceti gramů cukru, až se vytvoří svěží bílá a odolná pěna. Přidejte špetku citronové šťávy a skořice. Zase jsme porazili. Potřebujeme dvě stě padesát gramů mandlové mouky. Pokud není k dispozici, můžete jednoduše nakrájet surové ořechy v mlýně na kávu. Ale v takovém případě je třeba smíchat s malým množstvím cukru, takže tučné mandle neleží na nože. Ve vaječné hmotě lehce vstoupíte mastná mouka. Omezte plech tukem. Posypeme malým množstvím pšeničné mouky. Těsto přelít. Je třeba poznamenat, že mandlový dort bude růst v objemu. Polotovary by proto měly být umístěny daleko od sebe. Posypte koláče mandlovými lístky. Pečeme čtvrt hodiny. Nečekejte na chlazení, my se posuneme k misce.

Mandlový dort podle GOST

Pokud jste fanouškem kulinářských tradic SSSR, budeme vás naučit, jak vyrobit tyto lahodné cookies. Recept byl skutečně vynalezen v Sovětském svazu jako reakce socialistů na buržoasní makarony. Ze sto dvacet gramů surových mandlí vyrábíme mouku. Přidejte 230 g granulovaného cukru. Míchání. Nyní přidejte dvě vejce. Ne bity - je to důležité. Mícháme to a jenom v této fázi pracujeme jako směšovač. Přidáme ještě jeden protein. Zase jsme porazili. Vložíme panvu malým ohněm a neustále s lžící přiveďte na teplotu těla. Neustále musíte vložit prst, ale co můžete udělat. Odstraňte hrnce a přidejte hmotu třicet gramů pšeničné mouky. Cesto by mělo být polokvapalné. Vyplníme ho kornoutem ze schránky se střiženým rohem. Plech na pečení pokryjeme papírem na pečení. Namazat pro věrný tuk a posypat moukou. Vytlačovací mandlový dort z kornetu - jeden po druhém. Pečte v ohřáté na sto devadesát stupňů pece asi patnáct minut. Po úplném ochlazení vyjmeme z papíru.