Almond Biscuit: funkce vaření, recepty a druhy

Mandlový biskuř je dort vyrobený ze šlehaných vajec a mandlovou mouku. Tento dezert, stejně jako žádný jiný, nevyžaduje, aby cukrář pečlivě vybral suroviny, jasně dodržel recept a pozornost na teplotní režim.

Druhy sušenek

Existuje mnoho receptů na tento dezert. Nejčastěji jsou rozděleny do následujících typů:

• Klasické - je připravena z mouky, cukru a vajec.
• Genoise - v těstíčku přidejte máslo, které dělá hotový dort jemnější a šťavnatější.
• Angelic - recept obsahuje pouze bílkoviny.

Nicméně, rozdíly sušenek na tomto nejsou staženy. Pokud se rozhodnete vařit medový dort, pak nezapomeňte přidat trochu medu do těsta, pokud je čokoláda kakaový prášek. Mandlové sušenky, jak jste si možná mohl myslet, se získá nahrazením součástí obvyklých mouka mandle drobky.

Vlastnosti přípravy

Slavný cukrář, showman a televizní host Alexander Seleznev otevřel tajemství vaření dokonalého sušenky. On tvrdí, že nejčastější chybou pro nezkušené kuchaře je špatně porazená vejce. Zdá se, jaká je obtíž? Ukazuje se, že k dosažení požadovaného výsledku je třeba vajíčka a cukr zahřát ve vodní lázni a pak se míchat alespoň po dobu deseti minut. Hotový výrobek by měl připomínat kvalitní pěnu na holení. Pokud tuto radu nepoužíváte, připravte se na to, aby se sušenka nejprve v troubě dobře zvedla a pak "padla".

Mandlový houskový suchar "Gioconda"

Tento dezert může být použit pro výrobu rolí nebo jako základ pro dort. Kork je velmi tenký, elastický a jemný. Proto se tak snadno ohýbá, aniž by vznikly trhliny a záhyby. Kromě toho se hotová mandlový pečivo nerozpadá, nezmírňuje ze smetany nebo sirupu. Můžete jej připravit podle receptury:

• Šlepe dvě kuřecí vejce a 50 gramů práškového cukru v bujné hmotě.
• Přidejte do směsi 50 gramů mandlí a 20 gramů pšeničné mouky. Znovu nasaďte jídlo.
• Vezměte ještě dvě vejce a rozdělte je na veverky a žloutky. Potřebujeme jen první složku. Proto, bičem veverky do pěny a pak jemně manipulujte s těsto.

Hotová směs by měla být tekutá. Nalijte ji do formy a pečte do trouby, dokud nebude vařená.

Almond dakuaz

Navrhujeme udělat lahodný dezert, který může být použit jako základ pro dort. Tato mandlová sušenka, jejíž název lze přeložit jako "dacian", se objevila ve francouzském městě Dax, který se nachází na jihozápadě Francie. Receptura na jeho přípravu si můžete přečíst zde:

• Začněte s řezem list pergamenu, který má stejnou velikost jako pánvička. Poté nakreslete kruh nebo čtverec do tužky - toto bude obrys obrobku. Otočte list směrem dolů a umístěte ho na plech.
• V hluboké misce naplňte 100 gramů mandlové mouky a 60 gramů práškového cukru. Přidejte 30 g hladké pšeničné mouky.
• Smíchejte suché ingredience šlehacím strojem a protřepte sítem, pokud zjistíte přítomnost hrud.
• 160 gramů bílkovin míchá mixér při nízké rychlosti. Přidejte 60 gramů práškového cukru v několika recepcích. K dokončení míchání je nutné pouze tehdy, když je merenga stabilní a dostane se lesk.
• Vložte šlehané bílkoviny na suchou směs a jemně promíchejte přísady se silikonovou stěrkou.
• Dále vložíme těsto cukrářské sáčky a dát ho na pečení pokryté pergamenem. Můžete například dát dort tvar kruhu, pokud položíte obrobek ve spirále.

Almond biscuit, jehož název zní tak exoticky, by měl být posypán práškovým cukrem a pečeným v předehřáté troubě.

Chocolate-mandle suchar

Dort, vařený podle tohoto receptu, je měkký, jemný a velmi pružný. To je důvod, proč je často používán pro výrobu koláče nebo rohlíky. Jak pečeme o čokoládovo-mandlový suchar? Receptura je velmi jednoduchá:

• Projděte do misky čtyři vejce a poté pomocí vidličky lehce promíchejte žloutenky s bílkovinami.
• V misce míste 160 gramů mandlové mouky, 130 gramů práškového cukru, 15 gramů medu a poloviny vaječné směsi.
• Bojujte s produkty přesně pět minut.
• Přidejte zbývající vejce do mísy a míchat jídlo dalších 8 minut.
• Odděleně bičíme dva bílkoviny a 20 gramů cukru až do pevných vrcholků.
• V mandlovém těstíčku přidejte dvě lžíce pečení a mírně promíchejte. Když se hmota stane rovnoměrnou, přidejte další množství bílkovin a tak dále, dokud nevyčerpá.
• 20 g a 25 g kakaového mouky síto prosít přes a v několika krocích, aby se spojil s těsta.
• Pak přidejte 30 gramů másla roztaveného a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Pokryjte pergamen pergamenem a položte tenkou vrstvu z poloviny těsta. Vyrovnejte budoucí dort se stěrkou, vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude hotová. Podobně připravte druhou polovinu těsta.

Cake "Neha"

Jaký je název mandlového sušenku s pudinkem? V našem případě to bude dort, který lze snadno připravit na běžné čajové párty nebo slavnostní stůl. Recepty na dezert si přečtěte níže:

• Vložte do misky čtyři žloutky, promíchejte je s květem jednoho citronu a 125 gramů mletých mandlí.
• Smíchejte šest žloutků se směšovačem a postupně přidávejte 100 gramů cukru.
• Připojte připravené potraviny a přidávejte další 125 gramů mandlové mouky.
• Těsto nalijte do odnímatelného tvaru a pečte koláč až do vaření v troubě, vyhřívaného na 200 stupňů.
• Chcete-li udělat pudink, vařte 250 gramů mléka v hrnci se třemi lžíci cukru.
• Smíchejte škrob se dvěma žloutkami.
• Potravte připravované potraviny mixérem a znovu je vložte do ohně. Počkejte, až se směs vaří, poté ji vyjměte z desky a ochlaďte.
• Smíchejte krém se 150 g másla při pokojové teplotě.

Strouhaný koláč nakrájíme na polovinu, vytvoříme vrstvu krému a pak roztíráme strany a povrch dortu. Dekorujte dezert s mandlovými vločkami a strouhanou čokoládou.

Roll "na čaj"

Vybrali jsme dort. A jaký je název mandlového sušenky se smetanou, pokud ho vaříte jinak? Nabízíme vaši volbu - lahodnou roli s ořechovou chutí.

• Smíchejte 75 gramů nasekané mandle s 60 gramy práškového cukru.
• Přidejte do produktů kuřecí vejce a dva žloutky.
• Pět bílých bičů se 40 g cukru v silné pěně a kombinuje s připravenými potravinami.
• Do těsta vložte půl lžičky sódy a 60 gramů mouky.
• Namažte plech na pečení nebo jej zakryjte papírem na pečení. Nalijte těsto a pečte, dokud nebude vařeno.
• Položte horký dort na ubrousek, zabalte ho a přidejte jej do chladného stavu.
• Vařte 250 ml smetany a přidejte do nich 200 gramů čokolády, které byly dříve rozřezány na kousky.
• Samostatně porazíme 150 g mascarponu se směšovačem a pak jej smícháme s čokoládovým krémem.
• Namočte sušenku s výsledným krémem, obraťte jej do role, obalte ho do potravinového filmu a vložte do chladničky.

Po pár hodinách si můžete dát dezert, nakrájet ho a podávat ho stolu.

Povýšení

Biscuit mandle je nádherné léto, které lze vařit dokonce i na půstu. Jeho recept se čte zde:

• Připravte šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče a poté jej promíchejte s předem připravenou kůrou.
• Připravte přísady se směšovačem, přidáním 80 g rostlinného oleje a 15 ml vinného octa.
• Postupně dáme těsto 100 gramů cukru, 90 gramů mandlové a bílé mouky, stejně jako sůl a trochu sody.
• Pečte koláč.
• Pro smetanu smíchejte vanilkovou práškovou směs rostlinných tuků a kokosového mléka.
• Namočte sušenku s mandlovou smetanou a vraťte ji do role.

Posypeme dezert s mandlovými lístky a dejte je na chlad.