Konzervační látka E200 - co je to přísada?

Konzervační látka E200 - co to je? Tuto otázku často kladou ti, kteří objeví na obalu produkty s názvem aditivum. Dnes budeme mluvit o tom, co tvoří takový konzervační prostředek a jak to ovlivňuje lidské tělo.

Obecné informace

Konzervační látka E200 je běžná kyselina sorbová. Patří do skupiny přísady do potravin a je povolen na území EU, Ukrajiny a Ruska. Podle odborníků je tato konzervační látka pro člověka naprosto bezpečná.

Charakteristiky

Konzervační látka E200 je přírodní organická sloučenina. Ve svých fyzikálních vlastnostech je kyselina sorbová pevná látka, která se mírně rozpouští ve vodě a nemá žádnou barvu. Tato přísada byla izolována v roce 1859 pomocí destilace rowanského oleje. Jeho vlastnosti objevily odborníci již na počátku minulého století. Dále, kyselina sorbová začala vyrábět ve velkém měřítku a používá se jako inhibitor patogenu botulinum v masných výrobcích, výrazně snížit množství dusitanů, které tvoří karcinogenní nitrosaminy.

Vlastnosti přísady

Zachování E200 má schopnost chránit produkty před plísní. Tato vlastnost se také stala důvodem, proč se přítomná přísada velmi často používá při výrobě různých potravinářských výrobků.

Kyselina sorbová mohou inhibovat vývoj kvasinkových buněk, některých bakterií a formy kvůli blokování enzymů. Taková konzervační látka nezničí mikroby, ale pouze zpomaluje jejich vývoj. V tomto ohledu, že se přidává pouze v surovinách nekontaminované mikroorganismy, i když některé bakterie stále mají jedinečnou schopnost asimilovat kyselinu sorbovou a její degradaci.

Aplikace

E200 - konzervační prostředek (škody, které nebyly odhaleny specialisty), přidané k obrovskému seznamu potravin. Je třeba uvést, že kyselina sorbová mohou být použity samostatně nebo společně s dalšími přísadami. Tento materiál je uveden velký počet surovin pro normy TU a GOST pro produkty, jako jsou šťávy, konzervované mléko, margaríny, omáčky, různé sýry, majonézy, sušené ovoce, víno, olivy, džemy, konzervy, ryby, nealkoholické nápoje, náplně do ravioli, vaječné výrobky, čokoláda s náplní a cukrovinky, paštiky, pekařské výrobky atd.

Během hnětení testu se kyselina sorbová prakticky nerozpouští a neinhibuje vývoj kvasinek. Po tepelném zpracování však začíná vykazovat vlastnosti proti plísním.

Díky této přísadě se trvanlivost většiny šťáv zvyšuje na 27-30 dní. Vzhledem k tomu, že kyselina sorbová je velmi špatně rozpustný ve vodě, při výrobě nealkoholických nápojů, odborníci radí nepoužít konzervační samotný a jeho vodný roztok, to znamená, sorbát sodný. Mimochodem, pro tyto účely, sorbát draselný, který je při uložení stabilnější.

Kromě potravinářského průmyslu nalezla aplikace kyseliny sorbové jak v oblasti tabáku, tak v kosmetických polích.

Mimochodem, v některých případech je přítomná přísada nahrazena konzervačním prostředkem E211. To je benzoát sodný, který zajišťuje čerstvost produktů, zabraňuje vývoji hub, kvasinek a některých druhů bakterií. Ve své přirozené formě je možno nalézt v jablka, rozinky, brusinky a koření (skořice, hřebíček).

Vliv na tělo

Jak konzervační látky E200, E211 ovlivňují lidské tělo?

• Kyselina sorbová je jednou z nejrozšířenějších přísad v potravinářském průmyslu. Nepředstavuje hrozbu pro lidské tělo a dokonce ani pozitivně ovlivňuje, protože může zvýšit imunitu a odstranit toxiny. Nicméně s velkým množstvím konzervačního prostředku E200 může způsobit podráždění pokožky.

Z negativních vlastností této přísady lze zjistit, že ničí organismus kyanokobalamin (tj. Vitamin B12). Jeho nedostatek, jak je známo, přispívá k neurologickým poruchám a dokonce ke smrti nervových buněk.

Je třeba také poznamenat, že za předpokladu, že potravinářská přídatná látka snadno stravitelné, že není toxický, nevykazuje antiseptické vlastnosti a není karcinogenní.

• Konzervační látka E211 (benzoát sodný) je v mnoha zemích povolena pro výrobu potravin. Má negativní vliv na tělo, protože způsobuje vývoj nádorových nádorů a vyvolává alergické reakce. Mělo by se zejména zabránit kontaktu s očima a dýchacím systémem. Mimochodem, benzen spadá do lidského těla nejen s jídlem, ale také se znečištěnou atmosférou, stejně jako tabákový kouř.