Benzoát sodný

Látka benzoát sodný lépe známý jako jídlo přísady (E211), který je klasifikován skupinou konzervačních látek. Jedná se o sodnou sůl benzoové kyseliny. Externě, sloučenina je bílý prášek, který je bez zápachu, nebo to může být trochu vůně benzaldehydu.

Tato látka byla poprvé získána v roce 1875 americkým badatelem Hugo Fleckem a byla také navržena jako náhrada za kyselinu salicylovou. Již v roce 1908 byl benzoát sodný v USA povolen k použití jako konzervační látka. Jeho konzervační účinek je založen na skutečnosti, že benzoát sodný je schopen významně snížit aktivitu enzymů přítomných v buňce, které zajišťují proud oxidačních redukčních reakcí a tím výrazně snižují účinnost kvasinek a plísňové houby. Takový účinek je charakteristický pro konzervační látky sorbát draselný a benzoát sodný. V přírodních potravinách je malý obsah této sloučeniny. Mezi nimi můžete specifikovat jablka, rozinky, hořčici a další.

Chemický vzorec této látky - C6H5COONa, ale to je empiricky odvozené rovnice.

Jak může potravinářská přídatná látka, registrovaného podle článku (E211), je benzoát sodný schválen pro použití v mnoha zemích světa, včetně Ruska. Specialisté jsou v současné době zapojeni do aktivní diskuse o zdravotních rizicích kombinovaných látek, které zahrnují benzoát sodný a některé barviva současně. Faktem je, že jsou uvedeny vědecké údaje o poškození, které může být způsobeno interakcí benzoátu s barvivy E110, E104 a dalšími.

Je široce používán v průmyslové výrobě, zejména v potravinářském průmyslu. Zde se používá pro konzervování masa a rybích výrobků, margarínu, různých druhů majonézy a kečupu. Pokud se benzoát sodný používá v potravinách, které obsahují vitamín C, interakce s ním může vést k tvorbě nebezpečného benzenu ve vysokých koncentracích karcinogenu.

Jako konzervační činidlo se benzoát sodný používá při výrobě kosmetických prostředků a farmakologických přípravků. V posledním případě je pro tento účel součástí odvykacího přípravku a dalších kombinovaných léků.

Obvykle se používá benzoát sodný a pro technické potřeby. Například v letectví se používá jako hlavní složka povlaků k ochraně proti škodlivým účinkům různých částí letadlových kluzáků vyráběných jejich hliníkem. Navíc se používá také jako galvanické pokovování v různých průmyslových odvětvích spojených s tímto procesem.

Pyrotechnický účel látky spočívá v její schopnosti simulovat zvuk rakety.

V roce 1999 vědec-biolog P. Piper v jednom z jeho prací navrhl, že benzoát, při působení na kvasinkové buňky, může způsobit tzv. "Oxidační stres". Na stejném místě bylo prohlášeno, že látka má mutagenní aktivitu, která se primárně rozšiřuje na lidskou DNA. Zde je nutné provést rezervaci, kterou společnost Piper zkoumala nejen jak funguje benzoát sodný, ale také další organické kyseliny, které se používají jako konzervační látky.

Později vědec uvedl, že poškození, které může být spojeno s přítomností benzoátu, spojené s rizikem Parkinsonovy choroby.

V souladu s požadavky WHO stanovenými v CICAD26 z roku 2000 ukázaly různé studie povahy účinku benzoátu sodného na člověka relativní bezpečnost této sloučeniny. Nicméně tento dokument naznačuje, že mohou existovat případy kožních alergií (dermatitida), stejně jako způsobení exacerbace astmatu.