E211 konzervační látka - co to je? Jaká je škoda na těle E211? Účinky na tělo benzoátu sodného

Když nakupujeme potraviny v supermarketech, každý z nás upozorňuje na skutečnost, že ve většině produktů existuje mnoho látek začínajících písmenem "E". To je přísady, bez nichž nemůže nyní potravinový průmysl fungovat. Jedním z nejběžnějších je E211 - konzervační látka. Pro prodloužení doby trvanlivosti výrobků jsou přidávány všichni výrobci. Někdy je toto jméno nahrazeno slovy "benzoát sodný".

Co je to konzervační látka

Jedná se o sůl kyseliny benzoové, která se získává interakcí s hydroxidem sodným. To bylo vytvořeno poprvé v pozdní 19. století. Vědci hledali náhradu kyseliny salicylové, která byla v té době rozšířená, ale vyžadovala spoustu výrobních nákladů. Benzoan sodný byl snadno dostupný a levný za cenu, takže byl používán v průmyslu. Poté se ukázalo, že v malých množstvích se vyskytuje v brusinkách, jablkách, skořici, hřebíčcích a sušených švestkách. Domnívali se, že je to bezpečné, a začalo ho používat při výrobě jídla.

E211 (konzervační látka) je látka, která je bílý prášek, který se rychle rozpouští ve vodě. V této podobě je snadné zavést do všech produktů. Prášek má slabou sladkou chuť a téměř žádný zápach. Proto, on přidat k výrobě potravin, protože jeho chuť a chuť se z toho nezmění. Získává však velmi důležitou kvalitu pro obchod - dlouhou trvanlivost. Jedná se o velmi stabilní látku - nerozkládá se při vaření.

Velmi benzoové kyseliny je také konzervační látka a je označena písmeny E210. Při interakci s draslíkem, vápníkem a sodíkem se z něj vytvářejí soli, které se také používají ke zvýšení trvanlivosti přípravků. To je přísady do potravin E212 a E213. Používají se mnohem méně často.

Proč se tato látka používá tak často?

E211 - konzervační látka, která potlačuje život plesnivých bakterií a kvasnicových hub. Má vlastnosti antibiotika a inhibuje schopnost buněk produkovat enzymy. Z tohoto důvodu zahynou mikrobi a bakterie se nerozmnožují. Ale v tomto a je škoda na E211 - protože brání aktivitě buněk a jejich schopnosti rozkládat tuky a škrob. Takže působí nejen na bakterie a mikroby, ale také na všechny buňky těla.

Ale výrobci potravin používají E211 (konzervační prostředek) velmi často. Umožňuje nejen udržet omáčky, konzervy a cukrovinky po dlouhou dobu, ale také zlepšuje chuť pokrčených a pokořených potravin. Proto se často používá při výrobě polotovarů.

Kde se používá benzoát sodný

Tato konzervační látka se používá v potravinářském průmyslu, farmakologii, kosmetice a voňavkářství. Pomáhá vytvářet hlasitý zvuk při spuštění roztleskávaček a slouží také k zabránění formování tabáku v cigaretách a k ochraně hliníkových součástí v průmyslu.

Doplňková látka E211 se nachází v šamponech, zubních pastách a sprchových gelech. Ale především mnoho v potravinách: všechny konzervy, konzervy, uzeniny, omáčky, cukrovinky a sladkosti a limonády obsahují vždy benzoát sodný. Jaký je konzervační prostředek, je třeba vědět, protože to je přidáno, a to iv dětské výživy a sirupů proti kašli. Zabraňuje poškození produktů a používá se jako zesilovač barev.

Které produkty obsahují E211

Následující produkty obsahují popsané konzervační látky:

- sýry, klobásy a masné výrobky;

- rybí kaviár, konzervy a konzervy, krevety a solené ryby;

- džemy, džemy, želé a další ovocné a bobule pohodlné potraviny -

- všechny nealkoholické nápoje nebo s obsahem alkoholu menším než 15%;

- majonéza, margarín, kečup, omáčky;

- koření a koření, hořčice;

- Marinovaná nebo solené zelenina;

- cukrovinky a sladkosti;

- všechny hotové saláty;

- dezerty na mléčné bázi;

- žvýkačky a čokolády s náplní;

- dietní potraviny a výrobky pro hubnutí.

Je tato přísada škodlivá?

Ve většině zemí je toto konzervační činidlo zakázáno pro použití v potravinářském průmyslu. Ale v Rusku av některých dalších zemích je aktivně využíván, aniž by varoval obyvatele o nebezpečích jeho konzumace v potravinách. Světová zdravotnická organizace uznala jeho neškodnost pouze v přípustných množstvích. Poznamenal však, že alergické reakce a genotoxicita jsou možná i z takového minimálního použití. Vzhledem k tomu, že v posledních letech se lidé zajímali o své zdraví a stále častěji mluví o tom, co E211 způsobuje, jeho výroba postupně klesá. Přesto je stále součástí velkého množství výrobků, které leží na regálech našich obchodů.

Sodium benzoát: účinky na lidské tělo

U této látky na lidské buňky mají stejný účinek jako v mikrobiálním: inhibuje redox procesy, zejména štěpení tuků a škrobu. To způsobuje kopřivku nebo jiné alergické reakce, stejně jako exacerbace chronických onemocnění. benzoát sodný může být také příčinou neurodegenerativních onemocnění, jakož i Parkinsonovy choroby nebo dokonce cirhózy.

Přípustná dávka bezpečného použití je 5 miligramů na kilogram hmotnosti za den. Tato látka se však v těle může hromadit. A velká koncentrace v nejčastějších potravinách vede k tomu, že i děti konzumují velké množství benzoátu sodného. Vliv na lidské tělo je pro něj škodlivý tím, že poškozuje důležitou část DNA. Tato část poskytuje buňce energii. Vzhledem k vlivu této látky je porucha.

Použití E211 společně s kyselinou askorbovou

Zvláště velké poškození benzoátu sodného nastává, když je kombinováno s některými dalšími přísadami. Často se používá společně s kyselinou askorbovou - E300. Reaguje s tím, že benzoan sodný tvoří benzen. Tato látka, která se dostává do těla, způsobuje rakovinu. Zvyšuje jeho uvolňování v přítomnosti kyseliny citronové a při vysoké teplotě.

Pokud je dávka benzenu překročena, osoba se cítí nevolně a závratě a objeví se další příznaky intoxikace. A v případě neustálého užívání těchto doplňků stravy se hromadí v těle a způsobuje rakovinu. Předpokládá se, že zejména benzen působí na krev. On je příčinou nedostatku hemoglobinu - anémie a leukémie - rakoviny krve.

Kombinace benzoátu sodného s dalšími přísadami

Je velmi vzácné, že potravinářské přídatné látky se používají samostatně. Obvykle se k produktům přidává několik konzervačních látek, barviv a dalších látek. Často vzájemně reagují nebo zvyšují účinek některých látek. Například v mléčných výrobcích se často přidává benzoát sodný spolu s sorbát draselný, protože je více utlačující bakterií kyseliny mléčné. A v kombinaci s kyselinou mléčnou zvyšuje konzervační účinek E211.

Benzoát sodný: účinek na tělo dítěte

Moderní děti ve velkém množství konzumují výrobky obsahující tuto konzervační látku. Kromě toho obsahují mnoho dalších přísad. Britská agentura pro potravinářské normy provedla v roce 2007 výzkum týkající se účinků benzoátu sodného na hyperaktivitu dětí. Kombinace tohoto konzervačního prostředku s určitými barvivy, například žlutou, červenou nebo tartrazinovou, způsobuje porušení chování dítěte.

To je věřil, že to může způsobit dětskou pozornost deficit a hyperaktivitu. Samozřejmě, že to není hlavní příčinou těchto poruch chování, ale profesor Jim Stevenson doporučuje rodičům, aby odstoupit od dětské výživy, které obsahují E211 (konzervační prostředek), a různé barvy. Mnoho potravinářských společností hledá alternativní náhradu benzoátu sodného a hodlá opustit jeho použití v blízké budoucnosti.

Konzervační látka E211 v kosmetice

Benzen vstupuje do lidského těla nejen s jídlem. Velmi škodlivý je jeho pronikání do pokožky a dýchacích cest. Kromě toho, že ho velmi dýcháme vzduchem, většina kosmetických přípravků také obsahuje E211 (konzervační látka). Poškození, které působí při průniku kůží, je prokázáno mnoha vědci. Koneckonců, spolu s tím, že on potlačuje životně důležitou činnost škodlivých mikroorganismů a prodlužuje životnost kosmetických přípravků, je schopen zabíjet a prospěšnými bakteriemi, které zajišťují zdraví kůže. Může způsobit alergie a rakovinu. Navíc bylo prokázáno spojení mezi použitím benzoanu sodného a rychlým stárnutím.

Ať už je třeba používat výrobky a kosmetiku s obsahem E211, vyřešit všechny. Ale skutečnost, že mnoho zemí světa již opustila jeho použití, zbytek hledá alternativní náhradu a omezuje jeho uvolnění, mluví o škodlivosti této látky pro člověka. A jestliže po jídle produktů obsahujících benzoát sodný jste se necítili horší, neznamená to, že je to bezpečné. Akumuluje se ve vašem těle a postupně ničí buňky. To je zvláště škodlivé pro ženy a děti, protože způsobuje genové mutace.