Oxid siřičitý ve víně. Vliv oxidu siřičitého na lidské tělo

Aby byly víno lépe konzervované, jsou ošetřeny oxidem siřičitým. Dnes, na nálepkách, kupující může najít takový nápis jako oxid siřičitý, nebo jednoduše E 220. To je totéž.

Síra plynu byla používána starověkými Řeky, a ve středověku tak víno s vínem v Evropě. Co však moderní věda o této látce myslí? Je to škodlivé pro zdraví?

Proč je přidáno do vína konzervační látka?

Je nesmírně důležité, aby výrobce udržel svou značku. Víno by mělo dobře chutnat, i když ležel několik měsíců na regálech skladu. Přidat konzervační látky je jediný způsob, jak zastavit víno a jeho chuť se nezhoršuje.

Proto je naprosto absolutní ve všech vínách, nejkrásnějších a nejpřírodnějších, taková látka, jako je oxid siřičitý. Tato přísada je konzervační látka, bez níž se bakterie dále rozvíjejí. Proces fermentace povede ke skutečnosti, že konečný spotřebitel už získá zcela neštandardní produkt.

Na láhev vína by měla být zapsána konzervační látka E 220. Použití látky není zakázáno, pouze výrobce musí dodržovat normy. V současné době je norma oxidu siřičitého ve víně 300 mg látky na 1000 ml nápoje. Pro tzv. Ecowin je tato míra mnohem menší, někde kolem 100 mg.

Pokud je rychlost překročena, konzervační činidlo bude mít nepříznivý vliv na lidské zdraví. Nicméně, překročení normy oxidu siřičitého, spotřebitel si všimne při otevření láhve. Pak víno vydává nepříjemný zápach. A je lepší nechat ji pít.

Jak přidat oxid siřičitý do vína?

Stabilizátor se přidává již v procesu přípravy vína přímo do mladiny a pak do lahví. Ve skutečnosti žádný vinař nemůže udělat bez konzervační látky. Veškeré prostory, kde jsou sklízené hrozny uloženy, jsou rovněž ošetřeny oxidem siřičitým.

Nejen ve víně E 220, ale také v běžných dětských džusích, protože by bylo nemožné je přepravovat. Pro skladování veškerého sušeného ovoce se používá vícekrát plynný síran. Již dříve spotřebitel o tom nevěděl, protože zákon nezavádal výrobce, aby na etiketě výrobku uváděl oxid siřičitý.

Konzervační prostředek

Konzervační látka se obvykle získává kalcinováním sulfidových rud. Pro potravinářský průmysl je nutné použít sulfid jako je pyrit.

Je také možné získat oxid siřičitý v procesu hoření se sulfidem uhlíku nebo když je kyselina sírová vystavena působení sulfidu sodného. Formulace látky je SO₂.

Látka má své chemické vlastnosti a antioxidant a bělící prostředek a stabilizátor fermentace. Vinařský průmysl využívá velké množství SO₂.

Oxid siřičitý ve víně. Vliv na tělo

Jak tato látka ovlivňuje tělo? Při nadměrném používání vína dochází k akumulaci konzervantů v těle.

Někteří výrobci nekvalitních vín někdy překračují normu. V těchto případech může osoba cítit účinek otravy dioxidem. Jak se otrava projevuje?

1. Ráno bude slabost a silná bolest hlavy.
2. Nevolnost a zvracení.
3. Vyrážka na těle je možná.
4. Lidé trpící astmatem mohou trpět více, protože přebytek stabilizátoru ve víně poškozuje plíce.
5. Akumulace látky v těle vede k problémům se žaludkem, jako je změna kyselosti a následně gastritida.

Ale důvod pro změnu stravovacích návyků, na rozdíl od obecné víry, nemůže být toto konzervační látky.

Obecně platí, že přebytek oxidu siřičitého ovlivňuje lidské tělo, je docela škodlivý. Stav bronchopulmonálního systému se zhoršuje a co je ještě důležitější, snižuje v těle množství biologicky aktivní látky thiaminu, známé jako vitamin B1.

Nejtěžšími důsledky použití velkých dávek jsou závažné zvracení, gastritida, proti kterému se může vyvinout žaludeční vřed. Začněte v těle porušení všech metabolických procesů. Ale aby takové změny v těle začaly, musíte vypít alespoň jeden litr sebe.

Astmatici pít vůni vůbec není povolen. Zvýšení přípustné konzervační látky v těle může způsobit vážný útok.

Také někteří lidé s alergiemi mohou vyvolat některé příznaky. Ale lidé, kteří mají negativní alergickou reakci na infekci₂ velmi málo - asi 0,2% celkové populace Země (podle některých výzkumných organizací).

Důsledky nedostatku vitamínu B1

Co se stane s tělem, když není dostatek thiaminu? Dospělí, jak muži, tak ženy, je nesmírně důležité dostávat denně alespoň 1,1 mg biologicky účinné látky. Kojených žen alespoň 1,4 mg tohoto vitamínu.

Co je zodpovědné za B1 v těle? Zlepšuje funkce mozku, stimuluje růst kostí, zlepšuje náladu, když jsme depresivní. A víme, že oxid siřičitý ovlivňuje tělo není nejlepší - thiamin je zničen. Vada je okamžitě viditelná. Osoba se stane podrážděnou, depresivní a nespí dobře v noci, často s bolestem hlavy.

Ve kterých odrůdách vína je méně oxidu?

Pokud někdo pije sklenku vína ve společnosti nebo dvou, není ohrožen otravou. V tomto množství vína je velmi málo oxidu siřičitého. Vliv na tělo je nepostradatelný. Pouze pokud 1 kg lidské hmotnosti představuje více než 0,7 mg konzervační látky, může se cítit mdloba.

Pokud osoba již má problémy se žaludkem, musíte si vybrat ty vína, u kterých je tato škodlivá látka méně.

Jaké jsou tyto odrůdy? V sladkých a polosladkých odrůdách vína přidejte více této látky.

Také v červeném víně méně konzervační než v bílé. Vzhledem k některým zvláštnostem bílého vína dodávají výrobci v průměru o 50-100 mg více E 220 než v červené barvě. Takové normy jsou účinné nejen v Rusku, ale i na celém světě. Je třeba si uvědomit, že u jiných potravin dostáváme také určité množství oxidu siřičitého nejen z vinařských produktů.

Mohu nahradit konzervační látku?

Bohužel, dokud chemický průmysl nenalezne kvalitní náhradu tohoto stabilizátoru. Jedná se o jediný konzervační prostředek, který vám umožňuje zastavit fermentační proces v pravé fázi výroby vín.

Mimochodem, samotný alkohol, pro jehož víno se pije, není pro tělo o nic méně nebezpečný než oxid siřičitý.

Závěry

Takže je nyní jasné, proč se k víno přidává oxid siřičitý. Plyn ze síry není smrtonosná jedovatá látka, v malých dávkách není nebezpečná. Pouze když vinník porušil zákon a přidal více norm o dioxidu do láhve, člověk se může zhoršit. Všechny příznaky připomínají obvyklé kocoviny - těžká hlava, nevolnost, ospalost. Abyste předešli těmto negativním důsledkům, musíte si koupit pouze kvalitní vína. A dokonce i na chuť a vůni je možné určit, zda existuje nadbytek konzervační látky nebo ne.

Škodlivý pro E 220 pouze u alergiky a pacientů s astmatem. Ale u většiny zdravých lidí je přípravek zcela neškodný, pokud konzumujete alkohol v přijatelných dávkách.