Jak připravit omeletu v troubě?

Z nějakého důvodu se v paměti objevila omeleta z mateřské školy - vysoká, pružná, šťavnatá, s jemnou kůrou, voňavou a rudou. Nezáleží na tom, jak moc vaříme, jaké recepty budou brát jako základ, omeleta v troubě se ukáže nejlépe.

Dnes se chci s vámi podělit o tajemství vaření právě toto jídlo. Jak vařit omeletu v troubě správně? Chcete-li, aby byl jemný a svěží a nespadl po tom, co je na talíři.

Před provedením omeletu v troubě, musíte mít na paměti: je nutné striktně dodržovat proporce uvedené v receptu, trouba otvor pouze na konci procesu vaření, nebo nádhera odpařit a dostanete tenkou dort. Ideální teplota pro vaření 190-200 stupňů.

Doba pečení závisí na objemu, v průměru je 25-30 minut.
Někteří kuchaři (a někdy i profesionální kuchaři) doporučují přidat sódu a mouku. Leží. Bezohledně. Žádná soda, žádná mouka! Hlavním důvodem je poměr mléka a vajec. Je-li část běžného omelety, který se připravuje na pánvi, jen pár vajíček a dvou lžic mléka, s cílem připravit skvělého omeletu v troubě, budete potřebovat více mléka. A není nutné je bičovat k pěnění. Jak jsou vařené omelety v mateřských školách? Míchat mléko a vejce. Stačí si představit: stovky dvou vajec a 10 litrů mléka. A tohle je zbit baterkou? Ne, to není. Míchejte důkladně. Věřte mi, že to nebude mít vliv na vaši omelet v troubě. A tam ... Podívejte se sami.
Pro přípravu šesti porcí vezměte 10 velkých vajec, 330 ml mléka, sůl (1 čajovou lžičku) a 70 g másla (krém).

Zapněte troubu (nechte ji nyní zahřát). Pára smažte olejem (nebo předem připravenými formami). Nalijte mléko do hluboké misky. Přidáme sůl, vejce. Míchejte důkladně. Tato směs se nalije do formy a vloží do předehřáté trouby. Doba pečení je 30 minut. Omejte, nakrájejte na porce, namažte olejem a posypeme nakrájenou petrželkou (to už je amatér).

Teď malé triky. Aby byla omeleta v troubě úspěšná, vyplňte formulář nejvýše 1/3. Příběhy, že při vypalování hlasitosti se několikrát zvětšuje velmi daleko od skutečnosti. Opravdu se zvyšuje. Ale velmi nevýznamné. Omeleta v jídelně byla vysoká z jednoho prostého důvodu: spousta lidí, a „utvářeli“ nejmenší. A tam používají velké plechy na pečení. Koneckonců, tohle není pro rodinu pár příležitostí. V jídelně, nejméně 200 lidí, a připravuje se na 5-7 zásobníků, tak i naplnit to, co se nazývá „plně obsazen“ trochu víc, a proto vyšší.

Omelet vždy klesá. A to neznamená, že jste udělali něco špatného. V troubě není teplota rovnoměrná. U dveří je například vždy nižší. Dokonce i když je vaše trouba supermoderní, má ventilátor a speciální vnitřní nátěr, hrany jsou vždy praženy vždy nejprve a teprve potom uprostřed, který spadne. Mimochodem, v jídelně spadnou i omelety. Jednoduše virtuozní kuchaři to zvládnou, aby to nebylo jasné pro obyčejného muže na ulici.

Příběhy, že skutečná omeleta je vysoká a nikdy se neuskuteční, nejsou pravdivé. Potřebujete dobrý objem? Vyberte tvar, který je užší a s vysokými stranami. A sledujte rozměry a teplotní režim.

Omeleta v troubě se týká kategorie dietních jídel, které jsou povoleny pro časté používání. Je to opravdu chutné a užitečné. A různé doplňky a možnosti vám pomohou diverzifikovat nabídku. Doporučuji zkusit míchaná vejce se žampiony a zeleniny, omeletu se sýrem a máslem, omeletu s rajčaty a nakrájené zelenina, omeleta se zeleninou. V ideálním případě přidejte přísady, které nejsou součástí základní kompozice, které potřebujete po vaření, nebo se omelet nutně usadí. Například, sýr, nastrouhaný na velkém struhadle, posypeme na vrcholu horké omelety. Zelenina s výhodou sloužila jako příloha.

Bon appetit!