Pstruh duhový: recepty na vaření, obsah kalorií. Jídla z pstruha duhového

Salmo irideus je populární druh rodiny Salmonidae. Pstruh duha, podle vědců, pochází z tichomořských lososů, je sladká voda reprezentativní svého druhu. Tento druh se vyznačuje protáhlým tělem, přítomností širokého a jasného pásu, který se nachází podél stran. Jeho neobvyklý název duhový pstruh byl způsoben jedním charakteristickým rysem jeho vzhledu: přítomnost šarlatového pásu na pozadí stříbrného těla, který během tření mění svůj odstín na červenou nebo fialovou. Dospělá ryba dosáhne hmotnosti až 2 kg a délka jejího těla je asi 80 cm.

Ve vaření

Pstruh duha v menu různých národů světa je poměrně často používaná ryba. Může být použit k vaření každodenních pokrmů a kuchařských lahůdek. Maso Salmo irideus je prakticky bez malých semen, proto tento reprezentant vodních ploch může být používán ve stravě pro děti. A výhřevnost pstruha duhového je 119 kcal na 100 gramů tohoto přírodního produktu. A pro lidi, kteří potřebují živočišné bílkoviny, ale kteří se snaží sledovat své zdraví, je to vynikající složka stravy.

Jak chutné vařit duhový pstruh

Tento druh lososa lze připravit různými způsoby. Pstruh duha a vařte a pečte a smažte v pánvi (v grilování), a pro pár můžete. A také: sůl, okurka. Tato ryba je vhodná pro vaření hlavních jídel a jako součást salátů, občerstvení, prvních jídel a dokonce i pečení. Nejkvalitnější je samozřejmě v peci. A zde je pro vás vhodný a nekomplikovaný recept.

Ve fólii a celku

Pstruh duhový v troubě ve fólii se připravuje rychle a snadno. Potřebujeme následující produkty: jatečná hmotnost v kilogramech ryb, sýrů odrůdy - 150 gramů, houby - 300 gramů, hlava česneku, půl šálku smetany a lžíce oleje, půl citronové šťávy, koření sůl, čerstvé bylinky. A začneme vařit!

Jak vařit

Ryby důkladně opláchnou v tekoucí vodě, odstraní vnitřek žábry (může se také odříznout hlava). Pak utřete kostru se solí a citronem a nechte půl hodiny namočit. Česnek je vyčištěn a jemně nakrájen a žampiony jsou promyty a rozřezány na vrstvy. Plech na pečení pokryjeme fólií a na každé straně vytvoříme originální strany (aby nedošlo k pozdějšímu rozšíření šťávy). V krabici jsme položili připravený pstruh duhový. Otočte fólii a vložte do trouby po dobu 20 minut (teplota 180-200). Na konci přípravy by měla být ryba rozbalena a posypána strouhaným sýrem.

Odděleně se na pánvi rozpustíme máslo, ležel houby a česnek, sůl, pepř osobních preferencí, potěr 5-7 minut za stálého míchání. Ve stejné smažce nalijte půl šálku smetany a další pět minut, abyste ji vypili. Konečný účinek jemně nasekáme čerstvé bylinky a vstoupit do omáčky a důkladně se promíchá. Vypněte oheň a zakryjte víko - nechte trochu odpočívat.

Již pstruh duhový v troubě ve fólii dorazil a strouhaný sýr se roztavil. Ryby vytáhneme ze skořápky a položíme na misku. Nahoře s lžící položte hustou omáčku. Můžete sloužit na stole. Toto jídlo je dobře kombinováno se zeleninou a brambory ve vařené nebo pečené formě (můžete udělat bramborovou kaší).

Filet v troubě

Při přípravě tohoto receptu potřebujeme následující složky: půl kilo pstruha, chudý olej, citrón, čerstvé bylinky (například petržel s koprem). A také "doprovod": salát z mořského kala a rýže. Obě a druhé potřebují 100 gramů.

Jak vařit

Filet ve fólii je mimořádně měkký, nejen velmi chutný, ale také zachovává svou užitečnost v plném rozsahu. Takže dát surovinu do fólie (pokud jste koupili zmrzlinu - pak ji musíte předem rozmrazit). Solim-pepper podle chuti. Posypeme jemně nakrájenými bylinkami.

Přidejte nahoře plátky citronu (nakrájené spolu s kůrou). Vylijeme trochu hubeného oleje (je lepší převzít olivový olej). Obalíme jej do obálek. Vložíme list do trouby (20 minut, teplota - 200).

Pro ozdobu odděleně vaříme rýži (přidáme špenát šafránu během vaření). Filety ve fólii jsou připraveny poměrně rychle. Vezměme plech na pečení z trouby, rozbalíme "obal". Filé se podává lépe na stůl s rýží, která se nalije rybí "džus", tvořená v obálech, s mořskými řasami (mořské zelí).

Pečené v soli

Jídla z duhového pstruha jsou samozřejmě rozmanité. Pokud chcete získat nejjednodušší možnost, použijte starobylý způsob pečení ryb. Pro něj potřebujeme duhový pstruh v množství až 2 kilogramy, bazalka, citron, poměrně velké množství velké soli.

Naplníme tělo vypitvaných a vypraných ryb s plátky citronu a bazalkovými listy. Pokladnu trouby pokryjeme fólií. Na fólii je poměrně štědře pokrytá solí a lehce zvlhčená vodou. Na sůl můžete dát několik plátků citronu. A nahoře je pstruh.

Naléváme polštář ze soli na boky kostry, zabalíme fólii a posypeme ji nahoře. Nezapomeňte navlhčit vodou. Obálka s rybami na pekáči je umístěna v troubě (180 stupňů, 30-40 minut). Během této doby by měl být pstruh řádně pečen. Vezmeme rybu ve fólii z trouby, rozložíme a rozbijeme sůl. Můžete dát sýr brambory nebo smažené brambory.

Pstruh duhový ve slané pánvi

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme filé vyčištěnou z kostí (1 kg), mouku, chleba, sůl, hubený olej, pepř. V mělké nádobě smíchejte strouhanky strouhanky a prosívané mouky. Filé filé posypte solí a pepřem. Ryby naléváme ve směsi škrobu. Ohříváme velkou pánvi předem namazanou olejem. Rozkrájejte kusy do pánve, smažte asi 5 minut na každé straně. Pak přemístíme grilovaný pstruh na talíř a zakryjeme ho, aby byl teplý.

Můžete si vařit elegantní omáčku. Pánev se správně zahřeje, maziva s mastným olejem. Nalévejte do nich zbité vlašské ořechy (poloviční sklenici) a smažte na několik minut. Vyjměte pánev z tepla, nalít sklenici bourbonu tam (můžete nahradit brandy nebo whisky), představit lžíci cukru a půl šálku vody, přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň. Poté vložte lžíci másla a špetku červené horké pepře, která se neustále míchá. Pstruh na grilu servírovaný porcovaný, na talíři, nalít pikantní omáčku. Jako přílohu můžete použít dušenou zeleninu nebo bramborové brambory.

Pickling

Jak ulovit duhový pstruh doma na vlastní pěst? Koneckonců, v lehce slané podobě je tato ryba velmi chutná, ale prodejní kvalita přípravku nám ne vždy vyhovuje (nebo prostě buničina může být příliš přeplněná kořením). Klasika žánru zajišťují použití nejjednodušších produktů pro velvyslance. Ale ukázalo se to opravdové zdokonalení. Tento produkt může být podáván jako samostatný pokrm, nebo může být přidán do salátu, v prvním směru. Mimochodem, tento recept je vhodný také pro sleď. Takže budeme potřebovat: kilogram pstruhů, mořská sůl velkého broušení, pár lžící cukru, pepřové kousky - voňavé a černé, vavřínové.

Jak vařit

Projíždíme chladnou pstruhovou duhovou vodu, odstraňujeme ploutve a vnitřnosti. Řez nožem a ocasem s hlavou. Břicho lze také vystřihnout a použít například pro uši. Strouhli jsme kostru podél hřebene a odstranili jsme žebra páteří. Získejte dva kusy filety. Vyrábíme slanou směs, mícháme sůl a cukr. Rozložili jsme file na talíři a lehce je sušili kuchyňským utěrkem. Dno nádoby je pokryto vrstvou směsi cukru a soli a kůži filmu položíme dolů. Ze shora položte pepř s vavřínem a znovu usínte se slanou směsí. Ryby zakryjeme talířem a zvedáme náklad na vrchol. Po 6 až 8 hodinách bude připravený slaný losos. Poté vyjmeme lis, pokrývame víko, produkt vyjmeme z chladničky pro skladování. Před konzumací pstruha odstraňujeme ryby a vyprácíme slanou vodu, odstraňujeme zbytky směsi pro sůl a utřete filetu ubrouskem nebo kuchyňským utěrkem. Pikantní a pikantní pochoutka - k vašim službám. Užijte si chuť k jídlu!