Boroviki, máslo nebo žampióny. Jak smažit houby se bramborami? Tři způsoby

Lidé, kteří žijí v oblasti hub, vědí velmi dobře, jak smažit houby s brambory, nemusí být vyučovány. Obyvatelé středním Rusku, běloruské Polesí, ukrajinských Karpat jsou dobře vyznají ve všech místních druhů, vědí, jak vařit a přesně odlišit jedlé položky z muchomůrky.

Typy hub a chutné jídlo - houby se brambory

Místní obyvatelé mají zřídkakdy potřebné znalosti, takže se obvykle musí spokojit s prostými houbami, které jsou zaručeny, že nebudou otráveni. Je pravda, že jsou skoro bez chuti a pro přípravu tohoto nádherného jídla je potřeba speciální recepce a další přísady.

Čím lépe jsou houby, tím snadněji je vařit. První místo pro chuť a užitečnost zaslouží hřib. Obvykle je velký, pohledný a netrpí vůbec takovým obyčejným svěrákem jako červy. Je to snadné rozlišovat: tlustou, lehkou, trnitou nohu, správný tvar kulatého víčka světle hnědé barvy - to jsou jeho "speciální znaky".

Oleory vypadají skromněji, nohy jsou tenčí a jsou menší.

To, co vyniká červenohnědá, se objevuje od jejich jména a boletus se od nich liší šedou "hlavou".

Morpoty mají složitý tvar, a nikoliv druh velmi chutný, ale vzhled je klamný. Jsou velmi chutné v smažené formě, zejména s bramborami. Další z nich je nádherná houbová polévka, kapustová polévka nebo boršč. Totéž platí pro sníh.

Suché houby, jako jsou rošty nebo houby pro smažení, jsou málo užitečné, umisťují se do sudů se slanou vodou.

Borovik - král hub

Recept na brambory s houbovými houbami je velmi jednoduché. Stačí stačit obě hlavní ingredience do zhruba stejných kusů a smažit až do připravenosti, nakonec nezapomeňte sůl. Víko by mělo být pravidelně odstraňováno, aby se nádobí ukázalo jako červené a nikoli dušené. Můžete přidat nasekané cibule, nebo vařit bez ní, aby nedošlo k přerušení vynikající vůně.

Stejný recept smažené brambory s houbami jiné cenné odrůdy, jmenovitě červenohnědé, hnědé, boletusové, žluté a další. Lahodné suroviny nevyžadují další koření, což je nejdůležitější - zachování jejich přirozené chuti.

Jak může smažte brambory s olejem

A jak smažit houby s bramborami, pokud je k dispozici pouze podmáslí? Zde je potřeba pohnout déle. Za prvé, je třeba je vyčistit, to znamená odstranit lepivou kůži z klobouků, pro které dostali své jméno. Za druhé, v průběhu tepelného zpracování, tyto houby produkují velké množství šťávy, které mají být máčením, jinak nebude horko, spíš má teplotu varu brambory. Proto lze celý proces rozdělit do tří fází. Nejprve je třeba smažené podmáslí předem zkontrolovat, dokud nedosáhnou požadované konzistence a z nich nebude proudit nadměrná vlhkost. Poté přidejte slunečnicový olej do pánve, pokryte nakrájenou cibuli a jemně jej osvětlete a konečně nakrájejte nakrájené brambory. Sůl a v tomto případě je nakonec nutné, jinak bude brambor příliš křehký. Nestojí za to zlatý odstín, houby budou tmavě hnědé, téměř černé, ale to není o nic chutnější.

Jsou tam jen žampióny? To je v pořádku

Nejkvalitnější houby jsou les, ale nejsou vždy k dispozici. Navíc je možné je vařit pouze tehdy, když je důvěryhodná v bezpečnost výrobku. Z těchto důvodů potřebujete vědět, jak smažit houby s bramborami, pokud jsou k dispozici pouze běžné žampiony. Pěstují se na písku, takže očekávejte, že nějaká kouzelná chuť není nutná, ale pomocí některých jednoduchých technik můžete dosáhnout dobrého výsledku.

Za prvé, musí být spousta cibule. Jedná se o zeleninu, která dá docela čerstvému ​​žampionu charakteristickou vůni smažených hub.

Za druhé, v tomto případě, zakysaná smetana je nepostradatelná. Před vyprážením hub s bramborami je třeba je smažit spolu s toustovanou cibulí. Nebude nadbytečné přidávat do misky trochu pepře, a to za záchvat.

Zatřetí, brambory by měly být pražené odděleně a omáčka získaná z hub a zakysané smetany se přidá v posledním stupni vaření, po kterém je vše pokryto víkem a drženo několik minut na nízké teplotě.

Připravit toto jídlo je nejvhodnější litinová pánev, a čím víc je, tím lepší. Pokud tomu tak není, můžete se s Teflonem dostat.

Bon appetit!