Užitečné vlastnosti a obsah kalorií lososů

Tato ryba je jen dovolená! Radost pro oči, chuťové pohárky a celé tělo! Neboj se o ni ani velká ani malá, ani tenká, ani hrubá. Losos je pro každého dobrý, stačí vědět, jak ho správně vařit.

V tomto článku se seznámíme s tímto zástupcem lososa a dozvíme se pár receptů na občerstvení ...

Losos. Budeme se navzájem znát

V podstatě a původem lososa je losos, nebo spíš - losos obecný. Losos "prochází" v nejvíce lesklých vážích, zadní jiskří modrým stříbrem, který jemně a hladce prochází do bílé na břiše, bez pruhů, skvrn apod.

Losos je poměrně velká ryba, rozrůstá na délku jednoho a půl metru a může vážit třicet pět a čtyřicet kilogramů. Hlava lososa je velká, protáhlá (jako celé tělo), jako torpéda. Dobrý, čistý, čerstvý losos nemá výrazný rybí vůni. Hlavním jídlem lososa jsou malé ryby a korýši. Trávení se děje na začátku podzimu, v řekách. Tam prakticky přestává jíst a má šest až dvacet šest tisíc vajec. Životnost lososa je asi devět let.

Kde žije losos?

Tam je losos, který rád žije v mořích a oceánech, a tam je také jeho forma jezera.

Tato ryba upřednostňuje atlantské a arktické oceány. Pokud jde o moře, je to nejčastěji Barents, Baltic a Bílé moře. Vhodným obydlí pro losos dává jezero Onega, Ladoga a Imandra. Nedávno se v mnoha evropských řekách cítil poměrně pohodlně losos, ale v důsledku zhoršení životního prostředí téměř zcela opustil tato místa.

Velmi dobře známý spotřebitel norský losos, kde je uměle chován. Ale tato sláva není zdaleka dobrá, protože kvalita masa, jeho složení a nutriční charakteristiky jsou mnohem horší než komerční analog.

Jak užitečný je losos

A co je nejdůležitější, všechny známé užitečné kvality ryb, a zejména červené - bílkoviny v jejím masa. Sto gramů lososa může dát polovinu denní bílkovinné normy.

Složení masa ve velkém množství obsahuje fosfor, jod, vápník, draslík, sodík, hořčík, zinek, fluor. Samozřejmě nemůžeme zmínit nyní populární kyselinu omega-3, která se stala všelékem prevence kardiovaskulárních onemocnění. A, B, D, C, PP, H je seznam vitamínů obsažených v lososovém maso, které zvyšují jeho přínos pro lidské tělo.

Dietitians doporučuje použití ryb ve vztahu k masu - 2: 1, to je přinejmenším. A pokud ve většině recepcí na vašem stole je losos, pak jste "ohroženi" posílením imunity, zlepšením krevního oběhu, stejně jako práce žaludku, střev a stavu nervového systému. Dokonce i zbavit se nebezpečí, že si vyděláte tromboflebitidu, vám slibuje pravidelnou konzumaci lososa pro jídlo.

Sto gramů masa z této ryby obsahuje dvacet gramů bílkovin, osm gramů tuku. Obsah kalorií lososa, v závislosti na osobě a způsobu přípravy, je od sto čtyřicet až dvě stě třicet kilokalor.

Kdo nemůže jíst losos

Losos je poměrně univerzální a dietní produkt. Existuje pouze několik opatření, která je třeba zvážit. Stejně jako všechny ryby, losos může způsobit alergickou reakci, takže je lepší se předem zkontrolovat.

Pro osoby trpící hypertenzí, kteří mají nadváhu, je nežádoucí často jíst těžce slaný losos a smažit v oleji. To se však týká spíše způsobu přípravy než samotné ryby. Užitný a ušlechtilý losos není vůbec vinu za to, že jste ho poslali do pánve, napůl naplněný vařícím olejem a dokonce rozmazaný s majonézou. Kalorický obsah lososů je v tomto případě obtížný, ale jeho poškození vaší váhy a krevních cév je zřejmé.

Způsoby vaření lososa

Nejlepší je vařit losos pár nebo pečte v troubě (ve fólii). Proto bude zachována většina živin, bude maximalizována chuť samotného masa a kalorický obsah lososů připravených těmito metodami bude minimální.

Více lososů je praženo na uhlí, což není v zásadě také špatné. Vařené ve vodě nebo polévce je docela dobrá volba. Chutné a mírně slané nebo lehce uzené lososové maso.

Ale obvyklé smažení lososa v pánvi nejprve ochuzuje jeho chuť - maso se stává suché a téměř bez chuti a za druhé, zabíjí nejužitečnější látky a za třetí výrazně zvyšuje obsah kalorií produktu, což je velmi škodlivé. Obsah smaženého lososa má více než dvě stě kcal na sto gramů.

Zvažme některé správné recepty na vaření lososů.

Ušní z lososa, obsah kalorií

Polévka z lososa může být vařená více "drahá" a vysoce kalorická a můžete si vybrat ekonomický recept. Obě možnosti jsou velmi chutné a užitečné.

Pro více nasycené a vydatné jídlo si vezměte břicho z lososa, cibuli, mrkev, perlu, brambory a zeleninu.

Ryby se dobře umyjí, nalévají studenou vodou, dávají silné vaření, posílají cibuli na hlavu a snižují oheň. Takže ona bude žvýkat po dobu dvaceti minut, pak přidejte zuby, mrkev (můžete rozdrtit, jak chcete), a dalších deset minut nebo tak - brambory. Když se brambory vaří, odmašťují polévku z ohně, přidávají zeleninu a koření a pak cibuli. Ukazuje se velmi vydatná a voňavá polévka z lososa, jejíž obsah kalorií bude sedmdesát dva kilokalorů na sto gramů.

Pro ekonomičtější variantu si vezměte hlavu lososa, od předchozího "odstraňte" krupici a získávejte velmi lehké ucho s kalorickou hodnotou asi 50 kcal. Je důležité důkladně umýt hlavu před vařením, odstranit oči a žáby.

Vařeme losos

Losos může být vařený ve vodě s celým tělem nebo porcovanými kusy. Po umytí se nalévá studená voda, přivede se k varu a snižuje oheň, vaří se po dobu dvacet nebo třicet minut, sundá pěna. Kalorický obsah vařeného lososa je sto sedmdesát sto devadesát kilokalor na sto gramů.

Losos za pár kalorií má asi stejnou hodnotu, ale stejně jako většina takto vařených pokrmů je užitečnější, protože si zachovává své nejlepší vlastnosti a složení téměř nezměněné ve vztahu k přírodnímu surovému stavu.

Pečeme losos

Nejlepší je péct Losos v troubě ve fólii, tak ryba nebude suchá.

Jedním z nejjednodušších receptů je losos s rajčaty a sýrem.

Vezměte steaky z lososa, mírně sůl, nalijte citronovou šťávu. Pak jsou umístěny v olejovaných "zeleninových krabičkách" ze dvou vrstev fólie. Na vrcholu kopru, rajčata, nakrájíme na plátky a strouhaný sýr. Okraje fólie jsou pevně uzavřeny a vloženy do pece, zahřáté na 200 stupňů, po dobu půl hodiny. Několik minut před přípravou je fólie otevřena, aby se sýr trochu opečoval. Kalorický obsah lososa v peci je asi sto osmdesát kilokalorů na sto gramů.

U uhlí je losos ještě jednodušší a rychlejší. Je velmi výhodné používat rošt. Steaky z lososa jsou dostatečné k mírnému slanění, pepři, ani není třeba odstraňovat váhy. Je důležité, aby uhlí byl dobře vyhořel a teplo nebylo příliš silné, jinak by ryby rychle vysušily. Nasypete steaky na grilu, jsou posílány do pece, dvakrát nebo třikrát otočte, abyste zjistili stupeň pražení. Připravený na takový losos bude asi za patnáct minut. Vaření na dřevěném uhlí, za předpokladu, že nepoužíváte další omáčky a silně smažte ryby, způsobuje, že losos je velmi nízkokalorický výrobek, protože jeho tuk se zahřívá a proudí do pece.