Pečeme v troubě maso bramborami. Pečené brambory s masem. Jak skvělé pečení masa v troubě

Jsou připraveny pokrmy, které lze podávat na stole, na dovolenou a v pracovní dny: jsou dostatečně jednoduché k vaření, ale vypadají velmi elegantně a neobvykle chutné. Pečené brambory s masem - živým příkladem toho. Kombinace tohoto misku jednoduchých a ne z nejdražších surovin umožňuje vaření snít na stejné téma: mírně komplikovat recept, pokud chcete překvapit své hosty na slavnostní stůl, nebo dělat velmi prostý jídlo pro klidnou rodinnou večeři.

Příprava masa na pečení

Vše závisí na tom, jaký druh masa si vyberete, pečené v troubě. Hovězí, například vařit déle než vepřové maso a vyžaduje si pečlivější manipulaci. Začneme s tím. Pokud je maso chlazeno, prostě odřízněte všechny tvrdé filmy a rozdělte je na porce. Tloušťka jednoho kusu by neměla přesáhnout 1 cm. Velikost je také důležitá: nemusíte vytvářet obrovské "lýtkové boty". Důležitým bodem: řezání masa musí být přesně přes vlákna. Části porce jsou pečlivě poraženy kladivkem na maso, snažíme se zajistit, aby každý kus měl stejnou tloušťku po celé své ploše. V případě, že je maso zmrzlé, musíte ho nejprve rozmrazit a pak provést všechny výše uvedené manipulace. Připravené hovězí maso, které pošleme marinované. Promluvme si o tom, jak udělat marináda o něco později.

Pojďme na vepřové

Aby bylo chutné pečeme maso v troubě musíte nejprve zvolit správný stupeň. Nejlepší věcí pro naše jídlo je vepřové krk. Maso z jiných částí jatečně upraveného těla může být také použito, ale nebude tak chutné a citlivé. Navíc je velmi vhodné rozdělit krk na porce: chlazený nebo rozmrazený kus masa se přes vlákna prořízne velmi ostrým nožem. Tloušťka kusu je stejná jako v případě hovězího masa, 1 cm nebo mírně silnější. Navíc není nutné řezat plátek: je to již pro nás vhodné. Navíc vepřové maso nemá tuhé filmy, které jsou plné hovězího masa. Vybíjeli jsme porce s kladivem na obou stranách, ujistěte se, že tloušťka je stejná. Zpracované maso je také posláno na nakládku.

Majonéza marináda

To samozřejmě není nejvíce dietní, ale dokonale se vyrovná s jeho úkolem v případě, že maso je příliš tenké nebo tvrdé. Zpracováním těchto marinádových porcovaných kusů můžete pečlivě pečovat v troubě maso a brambory na kratší dobu. Potřebujeme tedy 500 gramů mase o 250 g majonézy s obsahem tuku 67%. Otevřete nádobu a přímo do ní přidáme mletou čerň pepř a sůl podle chuti. Sušené voňavé bylinky také nebudou zbytečné - přidáme své blízké s velkorysou rukou. Pokud někdo nemůže žít bez akutní, pro něj v marinádě, 2-3 stroužky česneku, prošlé česnekem, budou perfektním doplňkem. Pečlivě mícháme marinády a rozetříme je všemi kusy masa ze všech stran. Nechte asi hodinu při pokojové teplotě a uzavřete nádobu víkem.

Marináda z piva

A tento způsob marinování je pro amatéry. Ne každý se bude odvážit používat alkoholové nápoje, i když s nízkým obsahem alkoholu, k vaření. No, jestli se někdo odváží, pak to nebude litovat. Pivo pro marinádu by mělo být co nejvíce přirozené, bez přidávání alkoholu. To je také nazýváno "naživu". Tmavý nebo lehký nápoj, který se aplikuje - každý rozhodne sám za sebe. Je to jen otázka chuti. Pak je vše naprosto jednoduché: do připraveného kontejneru dáme maso (1 kg), naplníme ho pivem (0,5 l) a zakryjeme ho víčkem. Nádobka je v chladničce vyčištěna nejméně 4 hodiny, nebo lépe - v noci.

Nejoblíbenější marináda

Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak nakládat s masem. Je to perfektní, když potřebujete pečené pečivo v kuchyni s brambory na rodinnou večeři, protože celý proces trvá ne více než půl hodiny. Je lepší používat vepřové maso. Pro marinády, potřebujeme jednu polévkovou lžíci jablečného octa, stejné množství sojové omáčky, dvě polévkové lžíce rostlinného oleje (s výhodou olivový), sůl a pepř podle chuti. Čerstvé nebo sušené byliny jsou také vítány: ke zbytku složek je přidán malý šupinek. Všechny přísady se smíchají, namažené výsledné množství kusů masa se namazí, vloží se do mísy, kde se nakoupí, uzavře se víko a ponechá se půl hodiny při pokojové teplotě.

Pokud nemůžete udělat bez hub

Mnoho lidí se těší této kombinaci: brambory, maso, houby. V troubě, zpravidla pečte tyto ingredience a položte je ve vrstvách. Houby musí nutně podstoupit předběžné tepelné ošetření.

• Sušené houby musí být nejprve namočeny v studené vařené vodě rychlostí: 1 litr kapaliny na 100 g suchého produktu. Proces namáčení bude trvat asi 1 hodinu a poté, aniž by došlo k odtoku infuzní vody, sůl houby ochutnat a ochlazovat po dobu 40 minut při středním ohřátí. Pak odvar odvar, houby mírně sušené.
• U domácích je tento druh přípravy výrobků pro zimu velmi oblíbený, jako jsou vařené a poté zmrazené houby. Si uchovávají svou chuť a aroma intaktní, a také se snadno pak mohou být použity pro přípravu různých jídel: stačí uvolnit houby při pokojové teplotě a lehce smažit se rostlinný olej bez zápachu.
• Jakékoliv čerstvé houby kromě hlívy ústřičné a potřeby před použitím ve slané vodě k varu po dobu alespoň 40 minut, pak se vyčerpaný vývar a houby smažit v malém množství rostlinného oleje.

Oh, brambory, brambory ...

Průkopníci jsou ideální! A nejen průkopníci. Nejběžnější obloha na maso pomůže náš případ, aby nádobí neobvykle chutné. Pro vaření vybíráme středně velké hlízy. Brambory potřebujeme dvakrát (a někdo a to nestačí) víc než maso. Máme-li předpokládat, že náš pokrm vychází, pak v poslední vrstvě musíme maso skrýt pod brambory. Takže vybrané hlízy velikosti, které potřebujeme, jsou oloupané a řezané. Pro každý způsob přípravy je zapotřebí jeho vlastní forma kusů. Pokud se brambory mají upečet s masovými vrstvami, loupané hlízy nakrájíme v kruzích. Tloušťka jednoho plátku by neměla být příliš velká: stačí 2-3 mm. V případě, že připravujeme něco podobného pečení v troubě, rozdělíme každý brambor na 6 částí a řežeme hlízku svisle křížem. Pečeme maso v troubě s bramborami a můžete být v hrncích. Pro tento pokrm nakrájejte brambory na kostky o straně 1 cm.

Kdo ho svléká, vrhá slzy

Ne, ne, nehovoříme o vyškrabaném striptérku, který mu způsobuje slzy ze soucitu! Je to o luku. Pokud jsme se rozhodli pečené maso pečeme v troubě, nemůžeme to udělat bez cibule. Počet žárovek v receptu závisí přímo na jejich velikosti: u 500 gramů masa uvažujeme jednu velkou nebo dvě středně velké žárovky. Pečlivě je oloupeme z kůry, navlhčeme nůž a cibuli studenou vodou (ne plakat) a brousíme ji. A opět, velikosti a tvaru hmoty: pro různé způsoby pečení, jsme cibuli stříhali různými způsoby. Zpravidla jsou všechny složky jedné misky rozdrceny stejně. Pokud jsou brambory a maso nakrájeny v kruzích, cibule je rozdrcena kroužky - tato forma je vhodná pro pečení. V hrnci položíme luk, nakrájíme na malé kostky. Pro pečení, vařenou v troubě, rozemlejte poloviční kroužky.

Vrstva po vrstvě - báječná stavba

Při přípravě této nádoby je velmi důležité správně otáčet vrstvy. Zde je algoritmus pro akci, kterou nabízíme:

• Formu, ve které připravíme naše pokrmy, pečlivě rozmazané rostlinným olejem bez zápachu nebo pečeným pergamenem na pečení.
• Položte první vrstvu: brambory, nakrájíme na kruhy.
• Solim, pepř podle chuti.
• Druhá vrstva bude sestávat z cibule, nasekané s prstenci.
• Třetí vrstva je nakrájené a misoed maso. Pokud se marinuje v pivu, mírně přidá sůl, v ostatních marinádách je dostatek soli.
• Čtvrtou vrstvou jsou houby, které jsme předem připravili, jak je popsáno výše.
• Pátou vrstvou je opět cibule.
• Šestá vrstva je maso.
• Sedmou vrstvou jsou brambory.
• Nejvyšší vrstva bude tvořena tvrdým sýrem, nastrouhaným na velkém struhadle a majonézou. Sýr potřebujeme gramy 100-150 (někdo ve skutečnosti rád více), a majonéza stačí dvě lžíce, hlavní věc - rovnoměrně rozdělit je (sýr a majonéza) na povrchu.

Takže jsme sestavili naše ingredience: ve formě pro pečení pohodlně umístěné cibule, houby, brambory, maso, sýr. V mikrovlnné troubě mezitím teplota dosáhla 170 stupňů a je čas poslat naši misku tam. Bude připravena nejméně hodinu. Chcete-li zkontrolovat, je to nutné: párátkem nebo vidličkou se snažíme proniknout brambor, pokud se dá snadno zapůjčit, nádobí je připraveno.

Trochu hrnce, kuchař!

Chutná, chutná a aromatická mísa pro slavnostní stůl se snadno připraví pomocí hrnců z keramiky. Kromě toho nemusí být hotová jídlo podávaná na stole rozdělena na části, což je velmi výhodné. Takže vezměte hrnce, vložte do něj nakrájené brambory (vyplňte prostor o 1/4) a poté cibuli (malá hrstka). Maso, předem připravený (majonéza marinade v tomto případě není vhodné, ale i pivo taky), by mělo být rozděleno do těch kousků, které se snadno vejde do naší schopnosti. Umístili jsme další 1/4 objemu hrnce. Houby v receptu jsou vítány, ale jejich použití není nutné. Pokud je stále používáme, pak také rozložíme čtvrtinu objemu našeho jídla. Konečná vrstva je opět brambory. Ona tak silně, že na vrchol hrnce zůstala vzdálenost 2 centimetry. Přinesli jsme 4-5 hrášek černého pepře, jeden bobkový list, nějaký kopr - čerstvý nebo sušený. Vylijte vroucí nebo filtrovanou vodu - ne více než jednu čtvrtinu skla. A teď je překvapení: uděláme víčko pro náš hrnec a bude jedlé! Vyrábíme čerstvé těsto: 2 hrnky mouky, 1 vejce, sůl mix, doplnit studenou vodou - tak, že těsto je zapnuta těsný, hníst a lepim nich kruhy s průměrem o něco vyšší, než je hrdlo hrnce. Vložíme víčko do hrnce, uprostřed prstem vytvoříme díru. Těsto bude také sloužit jako indikátor připravenosti nádobí: pokud je zčervenal - je načase vyndat to. Pečicí trouba se ohřívá na 170 stupňů a pečeme v hrncích po dobu nejméně jedné hodiny.

Vychutnejte si a užijte si čas na večeři!