Polenta: Co je tohle jídlo?

Polenta - co to je? To je tradiční způsob vaření kukuřičná mouka, který je běžný v severní italské kuchyni. A také toto jídlo.

Jak vařit polentu a jak ji sloužit?

Toto kukuřičná mouka je obvyklé jíst s různými omáčkami, strouhaným sýrem, krémem, zeleninou. Kromě výše uvedené mouky se používá někdy i pohanková nebo kaštanovitá mouka. Můžete si vyrobit pokrm z malorozrnných kukuřičných obilovin. Italové vaří polentu ve speciálních miskách a pánvích z mědi. Po vaření je někdy pečené nebo smažené v pánvi, nakrájené na plátky (toto může být provedeno, vzhledem k vysoké hustotě, kterou má polenta). Co jsou tato tajemství, která nám pomohou reprodukovat toto italské jídlo doma? Podívejme se krok za krokem na recept na jeho přípravu. Nejprve zahřejte půl litru kuřecího vývaru na vysokou teplotu. Po vaření zkraťte teplo a po částech nalijte půl šálku kukuřičných moučků. Míchání musí být neustále a intenzivně, jinak je vysoká pravděpodobnost, že budete mít spálenou polentu. Co to dá, kromě skutečnosti, že vaše jídlo nebude držet na dně pánve? Homogenita a nedostatek hrud. Proces vaření s mícháním vás zabere až půl hodiny. Krupice bude měkká. Na konci vaření musíte vždy přidat sůl, lžíci olivového oleje a másla, půl sklenice krému. Poté je nutné rychle odstranit polenu z ohně. Připravíme pro ni dresink, smažíme kukuřici mladé kukuřice na hnědou kůru. Přidejte je do kaše, posypeme nakrájenou bazalkou a strouhaným sýrem. Omáčka, se kterou se polenta podává, je velmi důležitá. Co to udělá to jídlo? Živý přízvuk, protože kukuřičná krkovice sám je spíše panenský. Pro omáčku je třeba roztopit máslo, nakrájejte jemně česnek, přidejte papriku a oregano. Míchejte a trénujte na nízké teplotě. Pak dát rajčata nakrájíme na plátky (pokud jsou to cherry rajčata, pak je můžete jednoduše nakrájet na polovinu). Smažte, dokud měkký, poté rozdrtíme lopatou, přidáme ocet a petržel.

Doručování polenta: malé tajemství

Podáváme tento pokrm lépe plátky plátků a nalijeme omáčku. Můžete také posypat sýrem (tvrdým nebo sýrem) a petrželkou. Pokud byste nemohli vařit kukuřičné krupice takovým způsobem, že by v tom nebyly žádné hrudky, přidejte trochu vývaru a zmizí. Kukuřičná kukuřice pro extrakci mladých zrn by měla být vybrána šťavnatě a čerstvě. Včerejší polenta lze pečeme v troubě a smažeme v oleji. Velmi chutná kombinace kukuřičné mouky nebo obilovin se žampiony (sušená nebo sezónní). Musí být smaženy odděleně. Nebo pokud jsou sušeny, nejprve vařte a pak hnědé. V druhém případě se polenta s houbami vaří na houbovém vývaru. Ujistěte se, že krupice je dobře vařená a není spálená. Přidejte krém na houbovou polentu na samém konci. V opačném případě se vypaří. Sušené houby namočené předem na 15 minut.