Jak jíst slávky: správný algoritmus akcí

Mnoho Rusů žijících daleko od moře, jen v televizi viděl, jak jedí slávky filmových hrdinů. Proč neskúšejte tyhle měkkýši sami? Příprava je velmi jednoduchá, chuť je vynikající, produkt může být použit v polévce, jako horké občerstvení a jako hlavní pokrm. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů. Ale nejprve pár slov o tom, jak se s touto poněkud exotickou šelma vypořádat.

Gurmáni říkají, že je nejchutnější k vaření čerstvých měkkýšů a chycen od června do října. Oyster farmy v oblasti Černého moře dodávají do obchodů zmrzlé slávky, rapy a další mořské plody. Samozřejmě je můžete koupit - nechte se otráveni. Pokud se rozhodnete zacházet s přírodou Černé mořské měkkýše, a za tímto účelem šel do Odessy Privoz, pak vám doporučuji pečlivě podívat na navrhovaný produkt. Dobrá čerstvá slávka má následující vlastnosti:

• pláště pláště jsou pevně uzavřeny;
• ze slotu visí takzvaná "vous", kterou se sláma drží na kamenech;
• korýši mají vůni moře.

Řekněme, že jste již koupili čerstvé mořské plody nebo rozmrazili balíček, který jste si koupili v obchodě. Co s nimi dělat, jak jíst slávky? Logika našeho člověka je tato: jestliže jedlá část je v husté skořápce nebo slupce, toto chutné jádro by mělo být extrahováno jako první. Metoda funguje v případě ořechů, ale je naprosto nesprávná při aplikaci na mušle. Pokud vyberete nožem, šroubovákem, vidličkou pro otevření skořápky (a měkkýš se bude zuřivě bránit), pak - v případě vítězství - se vaše oči objeví jako nešťastná hlíva.

Jak jíst slávky správně? Algoritmus akcí je následující. Narezte vousy s nožem, opláchněte pod tekoucí vodou (opatrně, kartáčkem). V hrnci se silnými stěnami nalijte sklenici bílého suchého vína, nakrájené zeleniny, trochu černého pepře. Dali jsme kilo nebo trochu méně měkkýšů a přivedli jsme k varu. Kuchařte je nemusí dlouho - hlavní věc, že ​​všechny mušle jsou otevřeny. Podává se nejčastěji buď na listí nebo na salátových listech s omáčkou "Aioli" nebo "Pesto".

Obdivuji mořské plody "Bazhe". Žárovka musí být rozřezána na pásy a vytažena. Vlašské ořechy třikrát přes mlýn na maso. Smíchejte cibuli, ořechy, jemně nakrájený česnek, špetku chmele-suneli, šafrán a červený pepř, přidejte trochu nakrájeného koriandru a skořice. Postupně nalijte horký vývar (můžete použít kapalinu, ve které byly měkkýši vařeni), dokud nedosáhnete konzistence zakysané smetany. Slávky, jejichž fotografie vidíte, vypadají poněkud chutně.

Pokud máte stále mořské plody, nezohřívejte je vůbec - to je plné nebezpečí. bolest žaludku. Lepší využití v salátu: míchat vroucí vejce, slávky, čerstvou petrželku, sezon s majonézou nebo omáčkou "Thousand Island". Ale jak jíst slávky romantiky, které lze často vidět na oblázkových plážích Krymu: prostě umyjí měkkýše, odškrabávají své "brady", položí na rošt nebo plech a pečou oheň. Vzhledem k tomu, že produkt je často zachycen ručně, musíte se podívat na potraviny, které jíte. Připravené mušle mohou mít barvu od bílé až po jasně oranžovou. Ale pokud je měkký šedý a pokrčený, je lepší ho odhodit - je to příliš staré. Také ve velkých skořápkách mohou narazit perly, které nemají tržní hodnotu, ale mohou poškodit vaše zuby.