Lemonový koláč je vynikající dezert

Lemonový koláč je tradiční francouzský dezert s neuvěřitelně jemnou a vyváženou chutí. Naše hostitelka se s ním setkal není to tak dávno, a to okamžitě stala oblíbené jídlo z mnoha, i když jiným způsobem, a to nemůže být: kdo nemá rád křupavé krátké pečivo, lahodné citronový krém a vrstvu vzduchu šlehané bílkoviny?Někteří volají citronový koláč jako koláč, jiní - dort, ale všichni jednomyslně přiznávají, že to není jen chutný a voňavý dezert, ale také skutečná stolní dekorace.

A ještě jedna důležitá zpráva - takové jídlo se připravuje velmi jednoduše a rychle. Tak pojďme začít.

Složky

K pečení citrónového dortu potřebujete následující produkty:

• 
  
  
  
  

  na krupici: mouka - 250 gramů, cukrový prášek - 50 gramů, máslo - 100 gramů, vaječný žloutek jednoho vejce, špetka soli;

• pro smetanu: mléko - čtvrtina litru, pískový cukr a bramborový škrob - 30 gramů každé, tři žloutky, citronová šťáva (jedna), kůra 2 citronů;

• pro hruška: cukr (písek) - 150 gramů, práškový cukr - 100 gramů, vejce na kuře - 5 kusů.

Vaření těstoviny

Na desce musíte prosít mouku a dělat do ní díru, která dává žloutek, práškový cukr a chlazené máslo, nakrájí se na malé kostičky. Smíchejte přísady s rukama, pak nakrájejte nožem, dokud se nedosadí tuk, a pak těsto hněte. Trochu tajemství: musíte jednat rychle, aby se studený olej úplně neroztavil, jinak se těsto rozpadne. Hotová hmota je pokryta čistou látkovou tkaninou nebo zabalena do potravinového filmu a uchovává se v lednici asi hodinu.

Pečte koláč

Nyní je třeba pečivo dort, nebo spíše jeho základ. Ze těsta přelévejte kulatý dort a nasaďte ho do formy s vlnitými nárazníky. Překročíme přebytečné těsto, položíme na něj pergamen nebo speciální papír pro pečení a lisu (tak, aby základna koláče nebyla během pečení nafouknutá). Formuli jsme vložili do trouby, ohřeli jsme na 180 - 190 stupňů a udrželi jsme ji asi 15 minut. Potom vyjměte papír s papírem a znovu jej vložte zpět do trouby. Měli byste získat zlatý dort.

Vytvoření krému

Do mléka dáváme cukr, dejte ho na kamen, počkejte, až se vaří. Smíchejte žloutek se škrobem a přidávejte 2 velké lžíce horkého mléka. Pak tuto směs smíchejte se zbytkem mléka a udržujte jej na ohni a míchání. Jakmile vaří, vyjměte z desky, přidejte strouhanou kůru a citronovou šťávu a důkladně promíchejte.

Bičování

V husté pěně bílkovin vajíčka s cukr (písek přidat postupně). V přijaté hmotnosti rozložíme práškový cukr, mícháme s dřevěnou špachtlí a rozdělíme na dvě identické části. Do krému přidejte jednu porci.

Lemonový koláč. Konečná fáze

Krém se šlehanými bílkovinami znovu ohněm přivede k varu. Pak přemístíme horký krém na koláč těsta a z vrcholu přidáme druhou část proteinové hmoty. To lze provést pomocí cukrářské stříkačky nebo tašku. Vložíme citronový strom do trouby a necháme ho, dokud se meringue nedostane do příjemné světle hnědé barvy. Dostáváme koláč z kamny. Když se ochladí, dopravíme do lednice jednu a půl až dvě hodiny. Nyní je náš lahodný dort připraven.