Krém z kyselé smetany - jak to udělat správně

Krémová zakysaná smetana na dort nebo domácí koláč je jedním z nejjednodušších, a proto má takovou popularitu mezi hospodynami. Krém nejen dobře proniká do koláčů, ale také dává příjemnou kyselost, která v kombinaci se sladkým těstvem vytváří úžasnou kombinaci chutí.

Krém krému má mnoho různých variant, ale tradičně připraveny dva typy - normální a želatinou. Pro přípravu prvního provedení nemusí metla bič jeden skleněný chlazené krém, a pak se za stálého míchání přidá čtyři polévkové lžíce práškového cukru smíchané se špetkou vanilkového cukru nebo vanilinu. Připravený krém ze zakysané smetany by měl mít hustou a hustou konzistenci. Při přípravě krému za použití želatiny, musí nejprve provést všechny kroky v prvním receptu a později nalít hmoty do připraveného tenkým proudem speciálně připravený roztok želatiny. Řešení musí být připraveno předem. K tomu je třeba nalít jednu lžíci želatiny do 100 ml. studenou vodou nebo mlékem. Po dvou hodinách se výsledná směs zahřeje a filtruje. Zakysanou smetanou z druhého receptu je nutné přidat všechny látky určené k aromatizaci, než je zadáno želatina hmoty, jinak je hotový výrobek stává kapalina.

Zdá se, že není obtížné připravit krém na vrstvu na tyto dva recepty, ale velmi často konečný výsledek nevypadá příliš atraktivně. Pokud se krém se zakysanou smetanou změní kapalina, začne se oddělovat, nebo vločky se tvoří v hromadě, což znamená, že technologie vaření byla rozbitá nebo původní produkty nebyly velmi kvalitní. Chcete-li získat hustou, homogenní hmotu, je velmi důležité předem ochladit zakysanou smetanu - můžete snížit teplotu v chladničce, nebo můžete panvu s originálními produkty položit do umyvadla s ledem při bičování. Druhá metoda je lepší, protože zakysaná smetana se během celého procesu přípravy krému nezohřívá.

Dalším, ne méně důležitým okamžikem je kvalita zakysané smetany a její obsah tuku. Zakysaná smetana by měla být zakoupena s obsahem tuku nejméně 20, jinak se krém ukáže jako tekutý a není příliš chutný. Takové procento obsahu tuku však nezaručuje dobrý výsledek, takže můžete jen pokusit a omluvit najít zakysanou smetanu, ze které získáte lahodný krém. Případně se můžete pokusit uměle zvýšit obsah tuku a připravit smetanu smetany a smetany smíchané v poměru one-to-one. Krém dá masu správnou hustotu a kyselou kysanou kyselinu. Dalším způsobem, jak zamezit ztenčení výsledné hmoty, je předem odstranit část syrovátky ze zakysané smetany, což vede k jejímu zesílení. K tomu se kysaná smetana rozloží na několik vrstev gázy, natáhne se na talíř nebo cedidlo a nechá několik hodin v chladničce.

Chuť zakysané smetany je známa všem od dětství a je ideální pro domácí pečení - koláče, koláče, koláče a koláče. Takéto pečení bude dobrou alternativou k nakupování bonbónů a osloví všechny členy rodiny.