Výrobky z těstoviny: recepty na nádobí. Pečivo ze sušeného pečiva

Základem mnoha kuchařských pokrmů a cukrářských výrobků je těsto. Existuje mnoho receptů na vaření. Dnes budeme hovořit o nejtěžších ve výrobě, ale nejpoužívanější v použití - baf. Vyrobeno podle jednoho receptu, může být použito pro chutné masové koláče i pro sladké pečení. Výrobky z baflového pečiva mají nejen úžasnou, jemnou chuť, ale jsou rychle a snadno připravené (samozřejmě, pokud je těsto připraveno pro ně předem).

Puffové pečivo

Sada základních složek pro těstoviny je malá. Skládá se pouze ze čtyř produktů:

• olej (margarín);
• voda;
• mouka;
• sůl.

V závislosti na přísadách lze těsto rozdělit na klasické bafnutí a zjednodušit.

Příprava klasického těstovinového těsta: těsto se mísí z mouky a vody měkké konzistence, po níž se do něj smíchá chlazené máslo. Olej a mouka se odebírají ve stejném množství. Způsob výroby takového testu je dostatečně dlouhá: těsto se válcovaný šev, je umístěn ve středu oleje, všechny záhyby obálku, znovu za tepla. Poté se těsto omotá a vyčistí do ledničky. Po nějaké době se studené těsto vyklopí opačným směrem, sklopí se a znovu se očistí v chladu. Postup válcování se opakuje několikrát. Poté můžete začít pečení produktů z bafetového pečiva.

Nabízíme několik typů zjednodušených testů:

1. Okamžité pečivo. Do misky přidejte chlazené máslo a mouku, rozdrvíte vše v jemné omáčce pomocí nože.
2. Kvasinkové těstoviny (někdy se nazývá "oškubané"). Vezměte dvojitý poměr mouky a jednoho oleje. Nejprve je obvyklé kvasné těsto zapnuté. Poté je do něj vložen olej.
3. Chléb sýrový. Tvarohový sýr, máslo a mouka se odebírají ve stejném poměru. V mouce se nahoře přidá za studena nakrájené máslo, protře se sýrovým tvarohovým sýrem a hněte se těsto.
4. Krémové biftekové pečivo. Připraví se podle předchozího receptu. Komponenty jsou: mouka, máslo, zakysaná smetana (můžete použít krém). Jsou pozorovány následující poměry: 2: 1: 0,8.

Co vařit z bafného pečiva

Toto těsto je velmi vhodné pro použití. Může se zmrazit v mrazáku, po rozmrazení neztrácí nutriční hodnotu. Puffové pečivo můžete vyrobit sami nebo zakoupit v každém obchodě s potravinami. Přímo k výrobě kuchařských produktů je možné spojit všechny členy rodiny, zejména děti, bezpochyby jim to dává velkou radost. Nabízíme několik receptů na buchty z tatarského pečiva.

Buns s mákem

Cesto pro takové pečení může být použito pro vaši chuť - jednoduché nafouknutí nebo kvasinky. Výroba pečení a pečení bude trvat maximálně 25 minut. Pro výrobu sušenek potřebujeme:

• cukr - 6 lžící. l;
• vločkové pečivo - 400 g;
• mák - 6 polévkových lžiček. l;
• 2 vejce.

Těsto se protáhlo ve tvaru obdélníku, posypané cukrem a složené do tří vrstev. Pak ji rozdělíte na tři části a vytvoříte rolí. Hodnotu role můžete vybrat podle vaší chuti. V dalším kroku vaření je třeba porazit vejce, namazat povrch každého válce a lehce posypat mákem. Potom zkusit zkušební vzorek na stejné části. Kousky se pečou při teplotě do 180 ° C po dobu asi 25 minut, dokud se nezískají zlaté barvy.

Bousky s tvarohem a rozinkami

Pro naplnění doporučujeme používat nejen rozinky, ale také různé sušené ovoce, bobule a ořechy. Pro tyto kotouče je to lépe, než abyste si užívali bezdozhzhevoe. Požadované produkty:

• bavlněné těsto - 500 g;
• sušené ovoce - 150 g;
• tvaroh - 200 g;
• zakysaná smetana 20% tuku - 50 g;
• Vanilin a cukr podle chuti;
• jedno vejce.

Nejdříve připravíme sušené ovoce: my jim dobře umyjeme a několik minut je naléváme vroucí vodou. Odtok a náplast papírovou utěrkou. Smetana se smíchá s vejcem a přidává se do tvarohu, přidáme také cukr a vanilin. Hmotnost je dobře promíchána. Mimochodem, mixér se nedoporučuje používat, faktem je, že produkt bude mít tekutější konzistenci. Sušené ovoce přidejte ke slané směsi a vyjměte ji v chladničce.

Těsto se protáhlo do velkého obdélníku, po celém obvodu rozložilo náplň a nechalo okraje volné. Pomocí silikonové rohože nebo ručníku se těsto skládá do role. Je rozřezán do stejných částí se šířkou asi 6 centimetrů. Kousky se pečou po dobu 30 minut při teplotě v peci 180 až 200 ° C. Připravená na pečení pečeného cukrového prášku.

Rolovat s mákem

Tento dezert je nejen rychle a jednoduše připraven, ale také velmi užitečný. Mak má vitaminy PP a E, stejně jako velké množství minerálů. Maková rolka z baflového pečiva je velmi chutná, spojuje jemnou aromatickou náplň a tenkou křupavou kůru. Chcete-li vytvořit roli, je třeba vzít:

• mléko - 100 ml;
• máslo - 50 g;
• kávové pečivo (ne kvasnice) - kilogram;
• cukr - 100 g;
• mak - 150 g;
• práškový cukr - 1 čajová lžička.

Pokud je těsto zmrazené, mělo by se nechat ležet po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě. V tuto chvíli můžete vařit Maková náplň. Musí se opláchnout, nalít teplou vodu (v případě potřeby mléko), přidat cukr a olej, dát kuchaře na slabý oheň. Udržujte na sporáku tak dlouho, dokud masa nebude mít jednotnou konzistenci a mak nebude měkký.

Těsto se roztírá na hladký povrch a válec se přemístí do velké vrstvy. Je naplněný chlazeným mákem a dobře vyrovnaný. by měla být trochu umyvadlo do těsta do listového těsta byla hladší a hustá nádivka pomocí váleček. Těsto mák, přitlačit, role k roli, dát na položenou pergamen plech a peče po dobu dvaceti minut. Odstraňte roli z trouby, nechte ji vychladnout a posypeme práškem. Makový rolák z bábrového pečiva může být položen zcela na stole nebo podáván po částech.

Cake "Napoleon": klasický recept

Tento dezert neztratil svou popularitu již mnoho let, spíše naopak. Cukrárníci vytvářejí všechny nové recepty na úžasný dort. Považujeme za výrobu „Napoleon“ z listového těsta na klasickém receptu, s pudinkem. Těsto může trvat ready-made, ale z produktu připraveného vlastníma rukama koláč bude chutnat ještě lépe.

Za účelem přípravy "Napoleonu" se užíváme následujících složek:

Pro těsto:

• mouka - 420 g;
• margarín - 200 g;
• sůl - 1,5 g;
• voda 80 ml;
• vejce - 1 kus;
• citronová šťáva - 2,5 ml.

Pro přípravu krému:

• mléko - 100 ml;
• jedno vejce;
• cukr - 200 g;
• máslo;
• vanilin - 5 g.

Dostaneme listové těsto podle receptu již známým způsobem a dát je do lednice. Budeme připravovat pudink.

Cukr a vaječné směsi a mletí bílé, přidáme vanilin, promícháme. V připravované hmotě nalijte mléko a přivést k varu. Jakmile k tomu dojde, okamžitě odstraňte hmotu z ohně a ochlaďte ji. Máslo (nutně změkčené) je kombinováno se směsí vaječného mléka a zbitá směšovačem až do vytvoření krému.

Těsto je rozděleno na šest částí stejné velikosti, velmi tenké a vypečené a pečené v troubě (5-10 minut), dokud světlo nevybledne. Oloupejte z bavlněného pečiva pro "Napoleon" a můžete pečeme v pánvi. Připravené koláče jsou rozmazané smetanou, zarovnány podél okraje, přebytek je odstraněn a použit později k zdobení vrcholu koláče. Pokud je to žádoucí, dezert může být ozdoben bobulemi, ořechy, mandlovými lístky.

Puffové pečivo

Z tohoto typu zkušebního strudu lze připravit jako občerstvení a dezert. Záleží na výběru plnění. Nabízíme recept na strudel z bafeného pečiva s bylinkami a slaninou. Potřebujeme:

• 150 g slaniny;
• 32 ml rostliny. olej;
• 1 svazek kopru, koriandru a petrželky;
• 500 g těstoviny (kvasnice);
• 30 g kmene semene;
• 1 polévková lžíce. mléko;
• sůl;
• vejce.

Těsto se vyválí do tenké vrstvy, udržuje promyje drcené zelený top - plátky slaniny a další vrstvu zeleně. Sezřete s pepřem a sůl podle vašeho přání, hodí se do role a nechte 20 minut na důkaz. Po našem listového těsta vzestupu i špičkoví maže zbit vaječný žloutek, posypeme kmínem a vložíme do trouby. Stroužek se pečeme půl hodiny při teplotě 180-200 ° C.

Apple Strudel

Ti, kteří jsou na stravě, se budou cítit jako zákusek vyrobený z jahodového pečiva se zelenými jablky a skořicí. Ta druhá, mimochodem, je považována za velmi užitečné koření: pomáhá urychlit metabolismus v těle, kromě toho je antioxidant.

Složení:

• škorice - 3-4 lžíce;
• rozinky - 50 g;
• nízkotučný tvarohový sýr - 50 g;
• bavlněné těsto - 1 vrstva;
• jablka jsou zelené - 2 ks;
• špetku cukru (lepší bez ní).

Na rozvinuté vrstvě těsta se rozřezávají malé jablka, rozinky a tvaroh do malých kostek, vše je posypáno skořicí. Cesto je válcováno s válcem, zhora je nutné dělat ne příliš velké řezy nožem, mastnoty s žloutkem a umístit na plech s pečícím papírem. Produkt je pečený po dobu půl hodiny.

Pušky s třešněmi

Nevíte, co dělat z bafetového pečiva? Doporučujeme vám, abyste si oblékli různé náplně. Plátky mohou být s kuřecím masem, sýrem, rybami nebo džemem, džemem a bobulovinami. Vybíráme recept těstoviny s třešňovou náplní. Pečení otáčí křupavé, opečené, lahodné, šťavnaté kyselý-sladkou náplní. Měli by být:

• třešeň - 600 g;
• cukr - 150 g;
• škrob - 60 g;
• mouka - 60 g;
• žloutek - 1 kus;
• práškový cukr - 75 g;
• těstovinové vločky - 900 g.

Nejprve připravíme třešně. Používáte-li čerstvé bobule, musíte je umýt, odstranit kosti. Zmrazené ovoce bez důlků předem odmrazte, uvolněte přebytečnou tekutinu. Třešně se vloží do nádoby, pokryté cukrem, a nechá se stát 20 minut. Když se cukr rozpustí a dojde k dostatečnému množství šťávy, nalijte škrob do směsi a vařte do tlustého želé a ochlaďte.

Pokračujeme přímo k výrobě těstovin. Těsto se protáhne o tloušťce 3 až 4 mm a z něj jsou odříznuty stejné čtverce. Každá z nich je konvenčně rozdělena diagonálně a na jedné z polovin děláme malé řezy, které jsou mírně pod okrajem. Na polovině bez řezů položíme lžíci plnku a zhoršíme druhou polovinu. V důsledku toho získáváme krásné, jemné trojúhelníky. Při teplotě 220 ° C dochází k pečení po dobu čtvrthodiny. Upozorňujeme, že před nasazením do trouby se produkty rozmazávají s vejci. Varené pečivo ze sušeného těsta je posypáno práškem přes sítko. Pufy jsou podávány s kávou nebo čerstvě uvařeným čajem.

Otevřené mouchy

Nabízíme, abychom ranní jídlo zajímavější: podávali jsme na snídani originální pokrm z bafetového pečiva - otevřené bafky. Příprava takového jídla trvá déle než 15 minut a potěšení bude skvělé. Pro něj přijměte:

• 300 g těstoviny;
• vejce;
• Parmezán;
• plátky slaniny;
• veškerá zeleň;
• sůl;
• pepř.

Těsto vyveďte a nakrájíme na čtverce o šířce 7-10 centimetrů. Dejte je na list pečeným papírem na pečení a zvedněte hranice jednoho čtverečního centimetru od čtverců. Na každém z nich rozbije jedno vejce a dáme plátky slaniny. Přidejte sůl a pepř, posypeme bylinkami a strouhaným parmezánem. Můžete použít sýr jiných odrůd, to neovlivní chuť pokrmu. V předehřáté troubě na teplotu 200 ° C položíme nafouknutí a pečeme asi patnáct minut. Pokud chcete, aby vejce zůstalo tekutou konzistencí, můžete produkt z trouby vyjmout o něco dříve.

Dort s lososem

Varený na tomto receptu je kulinářský produkt neobvykle chutný, má velmi jemnou smetanou chuť. Připravte náš koláč z lístkového cukru s lososem, pojďme:

• těsto (bezdozherzhevoe) - 500 g;
• vejce - 2;
• 150 g sýra a smetany;
• 300 g mírně slaného lososa;
• sůl, pepř;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 2 zuby;
• špenát - 400 g.

Vločkové pečivo pro dort je vloženo do tvaru parcely, takže jeho okraje mírně visí. Vejce jsou poráženy pro výplň, přidává se krém, celá hmota je znovu zbitá. V tom položíme nakrájený losos, strouhaný sýr, česnek a kopr. Špenát (můžete použít čerstvé a zmrzlé) je mletý, ve tvaru těsta. A na tom - směs krémově-rybí. Horní část je pokryta zkouškou, ale ne zcela - střed zůstává otevřený. Hrany těsta by měly být naolejovány roztaveným máslem nebo vejcem. Pečeme při 200 ° C, po 30-40 minut bude připraven koláč.

Pušky s bramborovou kaší

Nabízíme originální pokrm z bobuloviny. Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat:

• 1 balení těsta;
• 2 polévková lžíce. bramborová kaše;
• 4 plátky slaniny;
• 1,5 lžíce. strouhaný sýr;
• 3 polévkové lžíce nakrájená zelená cibule;
• 50 g zakysané smetany.

Připravit omáčku:

• 1 polévková lžíce. l. majonéza a zakysaná smetana;
• 1/8 lž. sušený česnek a pepř;
• sůl.

Všechny ingredience omáčky jsou smíchány a smíchány. V mělké nádobě smíchat sýr, bramborovou kaši, slanina (nasekané kusy), omáčky a pažitka. Podle receptury listového těsta rozdělen do 8 jednotných čtverce, které pak byly do dort. Kladen na vrcholu jejich vyplnění ve výši jedné lžíci. Pečeme 17 minut a šálek zakysané smetany a zdobené peřím zelené cibulky (nakrájené pěkně).

Cheesecake

Tento lahodný zákusek smetanového sýra, umístěný v křupavé skořápce těstovinového těsta, osloví všechny gurmány. Příprava následujících složek:

• těsto - 400 g;
• smetanový sýr - 250 g;
• cukr - 150 g (pro kropení je třeba 2-3 lžíce);
• sl. olej - 80 g;
• vanilkový cukr.

Rozvinou dvě vrstvy stejné velikosti, z nichž jedna vloží do formy. Všechny potraviny uvedené v receptu jsou smíchány a otřeseny. Poté nalijte hmotu do formy a zakryjte druhou vrstvou, pečlivě utěsněte všechny hrany. Zbytek těsta se používá k dekoraci. Pečivo se pečeme půl hodiny při teplotě 180 ° C. Připravené k pečení posypeme cukrem, můžete skořicovou. Poté, co se trochu ochladí trochu koláče, doporučujeme ho umístit do chladničky po dobu jedné a půl hodiny až dvě hodiny, poté vystřihnout a podávat na stůl.

Vrstvené obálky

Nejjemnější a nejpečlivější je pečené za použití pufru bez kvasnicového testu. Navzdory skutečnosti, že výroba takového testu je náročný proces, výsledek stojí za to. Doporučujeme vám připravit vydatné a chutné pokrmy z bavlněného pečiva - obálky s mletým masem. Vezměte potřebné součásti:

• mleté ​​mleté ​​maso (hovězí, vepřové) - 300 g;
• polovina žárovky;
• bavlněné těsto - 500 g;
• jedno vejce;
• česnek;
• pepř, sůl.

Nejprve musíte udělat mleté ​​maso, přidat do něj nakrájenou cibuli, česnek, koření podle vlastního vkusu. Vše důkladně promícháme.

Vyrábíme tyčinky z těsta, nakrájíme na čtverce o šířce 8-10 centimetrů. Uprostřed každé výplně je těsto vázáno ve formě obálky. Hotové výrobky jsou položeny na listech, mazány lezony a pečeny po dobu půl hodiny. Používání produktů je nejlepší v horkém druhu.

Chebureki

Nemůžete ignorovat další kousky cukrovinek - chebureks. Chcete-li ochutnat, jsou výrazně odlišné (k lepšímu) ze stejného jména pečení z jiných druhů těsta. Pro chebureky potřebují:

• 500 g mletého masa;
• kilogram těsta (ne kvasnice);
• 50 g másla;
• Koření a sůl podle chuti;
• česneková hlava;
• dvě cibule;
• . oleje.

Připravte mleté ​​maso česnekem, cibulí a kořením. Formujte malé těstové koule z těsta a poté je rozetřete do tenkých koláčů. Pro každou polovinu z každého uveďte dvě polévková lžíce mletého masa (90 gramů) a zashchipnut. Chebureks se smaží na horkém oleji na obou stranách, dokud se neobjeví červená kůra. Připravené chebureky jsou umístěny na papírových ručnících, aby se odstranil přebytečný olej.

Pigtaily s kuřecím masem a sýrem

Nabízíme ještě jeden zajímavý a originální recept s použitím těstoviny. Produkty mají nejen vynikající chuť, ale i neobvyklý vzhled. Bude to trvat poměrně malý soubor produktů:

• bavlněné těsto bez kvasnic - 300 g;
• sýr, lepší než pevné odrůdy - 200 g;
• kuřecí prsíčka uzená - 300 g;
• jedno kuřecí vejce.

Připravené těsto je nakrájeno na dlouhé proužky o šířce 2 cm. Vezměte si jeden pás, na řezáku položíte jemně nasekané prsy a drcené sýry. Nahoře zavírá druhý pás a dobře se připojuje k základně. Takto připravený proužek je úhledně zkroucený ve spirále. Stejná operace se provádí se zbývajícími proužky.

Hotové výrobky jsou umístěny na plech, položeném pergamen mazány vaječného žloutku a odeslán do pece po dobu čtvrt hodiny při teplotě 200 ° C,