Řecký salát: klasický recept

Pokud se zeptáte různých lidí, jak vypadá klasický řecký salát, nedostanete jednoznačnou odpověď. Někteří si budou pamatovat, že všechny ingredience v tomto svačinu jsou rozřezány velmi velké. Jiné - že v salátu jsou rajčata, černé olivy a sýr feta. A jiní budou říkat, že tato lehká občerstvení je samým ztělesněním a kvintesencí rafinovaných Středomořská kuchyně.

Složky

Co by se měl stát světově známý a velmi populární řecký salát? Recept je klasický v tomto ohledu je velmi přísný. Určitě potřebujeme čerstvé zralé rajčata. A to by nemělo být třešeň, a ne žlutá zelenina, ale skutečné špičkové červené rajčata - tři kusy. Budeme zásobovat stejným počtem čerstvých okurky. Mohou být malé - jejich chuť by neměla dominovat. Je určena pouze k přidávání čerstvosti do celého pokrmu. Nezkušený kuchař si může myslet, že je lepší dát olivy bez kávy na šalát - jedlíci neriskují zuby. Ale není tomu tak. Zvolte pro "Horiatica" pouze velké černé olivy s kamenem. Budete potřebovat tři sta gramů takových oliv nebo nádobu v konzervách. Nepostradatelnou složkou předkrmu je červený salátový luk. On nemá hořkost, naopak, dokonce i trochu sladká. Z koření přidejte pouze černý pepř, sůl a suchou oregano. A vy musíte plnit salát skutečný extra panenský olivový olej.

Její Veličenstvo Feta

Dominantní chutí klasického řeckého salátu je tento sýr. On jen připomíná náš tvar a konzistenci. Řecký sýr feta je ale zvláštní. Vyrobeno z kozího nebo ovčího mléka, má jemnou chuť, která zcela nezaklání zeleninu a další složky svačiny. Naopak, feta příznivě zdůrazňuje zralost rajčat, svěžest okurky a koření oliv. Ale sýr a sýr "Adyghe" jsou příliš ostré a kyselé nebo slané chuti. Veškerá harmonie "Horiatica" bude přerušena, pokud nahradíte plod nějakým domácím ersatz. Když položíte salátový salát se zeleninou v klasickém receptu, není zmatený. Když je vše připraveno, kostky feta jsou úhledně položené nahoře. Pokud jde o doplňování paliva, ze stejných důvodů nestojí za náhradu olivového oleje za slunečnicový, kukuřičný nebo řepkový olej.

Řecký salát. Krok za krokem klasický recept

Vytvořte občerstvení, které se podává v nejkrásnějších restauracích po celém světě, velmi jednoduché. Dokonce i začínající kuchař, pokud se bude řídit receptem, bude tento případ dokonale zvládat. Hlavním a nepostradatelným předpokladem pro vaření je, aby všechny ingredience byly velké. Jedinou výjimkou je červená salátová žárovka, která musí být nakrájena tenkými kroužky. "Horiatica" vytváří dojem jednoduché sady čerstvé zeleniny, takže podle klasického receptu není třeba řecký salát míchat. Takže vezměte pokrm - spíše hluboko než plochý - a začněte vařit. Zpočátku nakrájíme rajčata a okurky. Na nich vytrháváme prsteny z cibule. Nahoře položíme olivy. Všimněte si, že kosti nejsou vytahovány podle klasického receptu. Posypeme se solí, pepřem, polovou čajovou lžičkou suchého oregana. Feta sýr nakrájíme na velké kostičky. Nalijte misku 50 až 70 mililitrů olivového oleje.

Recepty s paprikou

Recepty se salátovými listy

Často je toto rafinované občerstvení podáváno na listy salátu. To dělá to podobně jako stejně slavný "Caesar". Ale salátové listy jsou jiné. Některé z nich mají výraznou pikantní nebo ořechovou chuť, jiné jsou neutrální, jiné, jako ledovec, mají chrumkavé vlastnosti. Potřebujeme ty, které mají více šťávy. Samotný salát to má dost. Připomeňme, že v přísadách jsou zralé rajčata, čerstvé okurky a olivy přidávají kapalinu do marinády. Chcete-li, aby všechny komponenty vypadaly organicky, pojďte si ledový salát do "stánku" pod "Horiatica". Románské listy jsou také vhodné. Ale rukolou a dalšími kořeněnými bylinkami v klasickém řeckém salátu nedoporučujeme přidat recept. Jejich silná chuť může narušit jemnou harmonii pokrmu. Salátové listy mohou být použity nejen jako miska, ve které si můžete dát občerstvení. Ale pak potřebují zlomit ruce do velkých kusů. Kdy mají být přidány? Řekli jsme rajčata, loupané okurky a cibuli. Zvedáme dva listy středního salátu. Mícháme hmotu. Na to jsme dali olivy a sýry. Oblékání s omáčkou.

Klasický salát "řecký" s Pekinskou kapustou

Malá hlava je rozdělena na velké pásy. Chcete-li obnovit svěžest pekingského zelí, je žádoucí umýt se ledovou vodou a rychle ji vysušit. Vzhledem k tomu, že zralé rajčata nevyhnutelně nechávají šťávu, je lepší se zbavit přebytečné tekutiny. Pekingové zelí, dokonce i nakrájené, bude spodní vrstvou. Na světle zelenou podložku rozložíme červené rajčata, nakrájíme na velké plátky. Olejte okurky. Tato zelená vrstva "padne" na červené rajčata. Ze shora se dostane červený nebo pomerančový pepř, nakrájený na husté slámy. Všechno je posypeme sladkými cibulovými prstenci. Rozložíme černé olivy a feta. Klasický recept řeckého salátu s pekingským zelím doporučuje naplnit omáčkou z olivového oleje, citronovou šťávou a suchým oreganem se slanou a černou paprikou. Toto jídlo se podává bez míchání.

Řecký salát s italským přízvukem

Tento svačinek se lehce odklonil od kánonu. Namísto suché oregany - typické koření Hellas - budeme mít čerstvou bazalku, což je v Itálii velmi oblíbené. Je třeba si uvědomit, že rostlina s fialovými listy je pikantnější, se silnou vůní a bez zelené. Jak se vařit, je v tom pořadí, aby byly ingredience vloženy do takového řeckého salátu? Klasický recept má v tomto bodě následující požadavky. Nejprve si nakrájíme polokroužku se sladkou žárovkou. Opravujeme, sůl, posypeme pár kapek balsamicového octa (lze jej nahradit vínem). Romaine salát, Lollo Rossa nebo ledovec (několik listů), které trhají rukojetí - Můžete to udělat jinak. Používáte-li listy salátu jako misku, zakryjeme je dnem nádobí. Rozložíme vrstva po vrstvě okurky, papriky, rajčata. Solim. Pak umístíme polokruhy nakládané cibule. Feta, černé olivy a bazalka dokončují proces zdobení občerstvení. Grécký salát vyplníme klasickým extra panenským olivovým olejem.

Recept s bílým zelím

Na rozdíl od pekingské sestry je naše "královna zahrady" pevnější a šťavnatější. Proto by měl být drcený co nejtenčí. Bude to trvat půl malé hlavy. Nakrájené zelí by mělo být rozdrceno ručně, aby došlo k sekreci šťávy a změkčení zeleniny. Pomozte tomu i dvěma vyčištěným mrkvům, otírají se velkými hoblinkami. Dále v řeckém salátu se zelím doporučuje klasický recept uvádění obyčejné zeleniny. Můžete zahrnout do seznamu přísad a žluté nebo oranžové lusky papriky. Vyžaduje se v tomto jídle rajčata, okurky, cibule, olivy a feta. Nezapomeňte slaný salát a posypeme mletým černým pepřem a suchým oreganem. Doplňujeme předkrm s olivovým olejem smíchaným s citrónovou šťávou. A ačkoli bílá kapusta a mrkev dělají tento pokrm trochu jako řecký salát, klasický recept umožňuje tak malé slovanské svobody.

Feta, fetax a brynza - jsou přípustné náhrady?

Bohatý muž se všemi dostupnými produkty bude říkat, že v jakémkoli klasickém pokrmu jsou používány pouze ty složky, které jsou uvedeny v receptu. Ale dobrý kuchař, který je nucen existovat v podmínkách dovozní náhrady, dokáže vytvořit vynikající řecký salát i s použitím taveného sýra "Družba". A čím více autentické bude snack, bude-li používat produkt jako fetax. Navzdory názvům souhlásek je tento sýr odlišný od toho, který předepisuje klasický recept na řecký salát. Feta je vyrobena z ovčího mléka s přídavkem kozího mléka. Tento sýr je téměř nesolený, velmi jemný, volná konzistence. Fetax je levnější volba. Sýr se vyrábí na základě kravského a ovčího mléka. Vypadá jako fetu pro jemnou konzistenci. Ale jeho ostře rozlišená slaná chuť. Má něco společného s fetaxem se sýrem. Je možné nahradit jemný ovčí sýr takovým ersatzem? Má řecký salát právo existovat s fetaxem? Klasický recept umožňuje takovou náhražku. Ale vzhledem k chuti tohoto analogu, musíte slané jídlo velmi pečlivě.

Zvyšte nutriční hodnotu nádobí

Řecký salát je považován za velmi lehké občerstvení. Obvykle se podává horké pokrmy z ryb nebo masa. Můžeme však udělat jen jeden salát na oběd, pokud zvýšíme jeho obsah kalorií. Jak? Zde je jeden z receptů na vydatné jídlo. My položíme misku s listy salátu. Sklenice sardinek se odlévá z oleje. Ryby nakrájené na polovinu, položené na listy. Z výše uvedeného ukládáme okurky, rajčata, černé olivy bez jám. Oblékáme z olivového oleje, vinného octa (nebo citronové šťávy), soli, oregano. Dali jsme kostičky feta nahoře. Miska je zdobena větvemi fialové bazalky a kapary.

Recept na kuře

Prsa nebo filé jsou plné. Může se vařit, smažit v oleji nebo pečeme na grilu. Vzhledem k neutrální chuti tohoto druhu masa připravujeme klasický salát "řecký" s fetaxem. Salinita sýra bude vyvážena kuřecím masem. Produkty se skládají podobně jako v salátu s konzervovanými sardinky. Na salátových listech dáváme maso na podélné kusy. Vložíme cibulové prsteny, rajčata, okurky, papriky, olivy, sýr nahoře. Plníme jej trochu jinak. Olivový olej, citrónovou šťávu, oregano a sůl přidáme ještě jednu přísadu - jemně nasekaný česnek.

Zajímavá skutečnost

A věděli jste, že klasický řecký salát s krokem po kroku, který jste viděli výše, se dostal do Guinnessovy knihy rekordů? A to vše díky obyvatelům krétského města Ierapetra. V roce 2010 ušetřily žádné úsilí a vytvořily řecký salát, který vážil více než dvanáct tun. Kréťané vypočítali, že k vytvoření tohoto pokrmu bylo použito osm set kilo prvotřídní ovčí fety. Vzhledem k tomu, že znáte recept na tuto lahodnou svačinu, vy můžete také připravit epický dům nazvaný řecký salát.