Klasický recept na ohničky

Pozhářské kotletky byly poprvé vyrobeny v 19. století. Od té doby získali obrovskou popularitu po celém světě. Talíř je vyroben z kuřecího filé, který musí být velmi jemně nakrájený. Také složení obsahuje máslo, aromatické koření a strouhanku pro chléb. Recept má nízkou úroveň složitosti, takže bez problémů lze vařit doma.

Historie původu jídla

Existuje mnoho legend o původu Pozharsky kotlety. Nejpopulárnější je příběh spojený s majitelem restaurace pod Torzhok Darya Pozharsky. Když její instituce zastavil císař, požádal vařit kotlety telecího masa, ale jako masa v kuchyni neměli hamburgery vyrobené z kuřecího masa. Při předkládání hotový pokrm zdobené lýtková kost.

Císař byl s kotlety velmi spokojen, a když se dozvěděl o nahrazení ingredience, nezlobil se. Králový král měl rád tolik, že dal příkazy, aby je zahrnoval do soudního menu. Od té doby se tomuto jídlu podávali nejen šlechtici, ale i obyčejní lidé. Kletky byly levné, ale velmi voňavé a chutné. Mohou být oprávněně považováni za mistrovské dílo ruské kuchyně.

Základy receptů na kotlety

Nejprve musíte připravit všechny přísady pro vaření. Je nutné, aby kuřecí maso z prsou a stehna bylo velmi jemné. Je důležité, aby mleté ​​maso nemohlo být použito pro tento recept. Odřízněte velmi ostré osy nebo nůž, dokud nebude dosažena rovnoměrná měkká konzistence. Také potřebujete 20% krém, kousky na kropení, cibuli, olej a sůl s pepřem. Z klasických rohlíků se rozlišují nepřítomnost vajec při míchání mletého masa a jeho formování. S filtrem a stehny musíte odstranit pokožku. Olej by neměl být nahrazen margarínem. Chléb by měl mít hustou strukturu s jemnými póry. Také pro pěstování je vhodná slaná krekra, předem rozemletá na malé drobky.

Začněte vaření pomocí sekacího mixéru kuřete nebo ostré nože. Je povoleno používat mlecí zařízení s nedostatkem času. Pak nakrájíme cibuli a osmahneme až do průhledného a lehkého zlatý, smíchané s krajíci chleba namočené v krému. Maste máslo a přidejte na zem a otřete ho na hoblík. Pro chléb používejte strouhanky nebo drobky chleba. Smažte opečené koláče na zeleninu a máslo, až budou chutné. Po vytvoření kůry pošlete ji do trouby, dokud není připravena.

Klasický recept na ohničky

V klasicistním stavu je třeba dodržet vše: všechny proporce a grammovki. Pro 800 g kuřecího masa přidejte 1 sklenici 20% krému a asi 400 g cibule. Pro pěstování se používá bílý chléb, který při smažení dá chutnou kůru. Pokud není smetana, mohou být nahrazeny mlékem.

Složení pro kotlety:

• 400 g filety z kuřecích prsíček;
• 400 g kuřecího masa se stehny;
• 150 g kůry bílého chleba;
• 100 g drobky;
• 0/5 balení másla;
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje.

Jak vařit

1. Olej rozdělte na 2 díly. Pro smažení a pro mleté ​​maso.
2. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud není v pánvi.
3. Kuřecí maso nakrájejte. Smíchejte s cibulí. Přidejte bílý chléb namočený v mléce nebo krému. Zapejte nádivku s přídavkem oleje.
4. Hmotu důkladně promíchejte tak, aby se rosolovité hobliny neroztahovaly. Odstraňte kontejner s mletým masem v chladničce po dobu půl hodiny nebo hodiny.
5. Chlebová kůra se musí třít na velkém strouhaní. Z náplně se tvoří upínací kotletky o velikosti středně velkých brambor.
6. Pro smažení smíchejte olivový olej a máslo. Připravte středně teplé předkrmy v strouhankách až do ruddy.
7. Po vytvoření kůry přemístěte ohničky do pece 10-15 minut při 180-200 stupních.