Co je to smažení, funkce vaření, složení a recenze

Na otázku, co je pečená, každá žena v domácnosti má vlastní odpověď. Mnoho receptů může udělat profesionální kuchaři. Ale jestliže pro někoho s tímto jménem jsou kusy masa spojeny v husté omáčce, pak jiný autoritativně říká, že recept nezahrnuje krájení celého steaku a maso by mělo být připraveno úplně. Naštěstí takové rozmanité názory nevyvolávají spor, ale otevírá obrovské pole pro tvůrce ku kulinářským milovníkům.

Jaké jídlo je tak rozmanité? Historie pečené má více než sto let a mnozí lidé tvrdí, že má právo být povolán jako autor. Pokud máte rádi nejen skvělé jídlo, ale také k tomu, abyste se nafukovali přes sporák, náš článek vám řekne mnoho zajímavých věcí o této pochoutce a pomůže vám najít odpovědi na všechny otázky.

Potraviny bez vlasti

Bude více správné říci, že doma pečeně je bohatá. Jeho recept je velmi jednoduchý, a proto není divu, že mnoho kuchařů minulých staletí si myslí, že tento způsob zpracování masa a zeleniny.

Oficiálně se hranolky nevztahují na žádnou národní kuchyni. Ale recipročně podobné recepty, ve kterých jsou nejjemnější smažené a pak vařené maso, zelenina, koření a hustá omáčka, jsou připraveny ve všech částech Země. Chystáte-li se do Maďarska, jistě ochutnáte guláš první den. Hospitální Turci určitě nabídnou cestovateli jachtu. Po odchodu do Gruzie chtějí všichni jíst chanakh. Tatary hostují své legendární azu, angličtinu - voňavé a bulharské - gyuwechem.

Upřímně řečeno, některé z těchto a mnoho dalších národní pokrmy různých národů světa může být nazváno horko.

Starověká historie

V moderní ruské kuchyni se obecně věří, že tři povinné složky hranolků jsou maso, brambory a cibule. Mnozí doplňují tento seznam s mrkví. Stojí za zmínku, že se v Rusku objevily nedávno brambory a distribuce nebyla okamžitě přijata. Takže ve starých receptech to nemohlo být. V dávných dobách bylo maso smaženo v konopném nebo lněném oleji a pak se v troubě dusilo.

Chcete-li osvětlit otázku, co pečené, pomůže zmínit tento pokrm v historických dokumentech. Například, jistě je známo, že na svatebním svátku cara Alexandra Michajloviča s princeznou Naryshkinovou hosté byli rekapilovaní. Od 17. století toto jídlo bylo zařazeno do menu většiny královských svátků. A mohla by být podávána jak na začátku jídla, tak po polévce (zelná polévka, slaná polévka, polévka).

Zvláštní vyhláška krále

Ten, kdo je opravdu zamilovaný do vaření, rozhodně nezáleží jen na dodržování technologie vaření a servírování, ale i na historii jídel. V případě horké stojí za zmínku zajímavou skutečnost.

Jakmile bylo toto jídlo podáváno u stolu anglického krále Karla II. Když ochutnal první lžíci, monarcha vyskočil, položil meč na talíř a prohlásil, že od této chvíle má tato pochoutka vznešený titul. Není známo žádné jiné jídlo s názvem moderní kuchyně.

Pečeme v ruské kuchyni

V Rusku byla tato léčba tak rozšířená, že mnozí výzkumníci naznačují, že původně byla ruská. Kořen "teplo" hovoří o způsobu přípravy. Díky vysokým teplotám a dlouhému doběhu se maso ukázalo být jemné a měkké.

Hádat o tom, co je pečené, technologové poznamenat, že jeden z variant receptu lze vzít v úvahu a hovězí stroganoff. Je pozoruhodné, že nedochází k "správnému" řezání masa: jakékoliv kusy, od velmi malých po obrovské, jsou přípustné. Ve druhém případě je maso nakrájeno přímo před podáváním.

A moderní kuchaři ruské kuchyně vědí, co je pečené a jak ho vařit. Ať už se rozhodnete obědvat v drahé restauraci, v hospodě, ve studentské jídelně - určitě najdete toto menu v menu. Restaurace ruské kuchyně v jiných zemích nabízejí svým hostům také pečeně.

"Třetí složka"

Ve spravedlnosti je třeba poznamenat, že v zahraničí je toto jídlo výlučně ruské. Například si vzpomeňme na příběh jedné večeře, když se kolem potápěče s horkými třemi lidmi setkal, zmrazil z špatného počasí a nepřízni.

Čtenáři, kteří znají báječný svět Orsquo Henry, pravděpodobně již uvědomují, že je to dobrý a plný šťastných nehod románu „Třetí přísad.“ vypálil jsme prodavačka Hattie byl trochu hovězího hrudí, na nešťastného umělce Cecilia - kartoshinu páru, zatímco chladné mladý milionář - syrové cibule, kterou určené k léčbě zdravotních potíží. Nebudeme převyprávět příběh, protože příběh je rozhodně stojí za přečtení. Postačí, když řeknu, že příprava teplé stísněných ztratili navzájem v lásce a dobrá víla, hrál roli ve šťastném shledání.

Tři osudy se v tomto vlhkém večeru vznášely, protože v močálném kotlíku se prolínají chuti masa, brambor a cibule.

Moderní způsoby přípravy

Takže, když zjistíme, co je pečená, je čas naučit se ho vařit. Za prvé znovu zdůrazňujeme různé způsoby. V dávných dobách bylo mnoho, ale dnes se kruh ještě více rozšířil. Mnoho žen v domácnosti správně věří, že nejlepší pečeně lze vařit v mnohotvárném. Ale na sporáku nebo v troubě je to vynikající. A pokud máte udatnitsa, litinový wok nebo Kazaň, určitě upřednostňují tento konkrétní pokrm.

V domácích receptech, stejně jako v minulých stoletích, se častěji uvádějí hovězí, vepřové a kuřecí maso. Co je třeba zeleninu, přidejte do horké nemůžete jen brambory a cibule, ale také mrkev, paprika, mladá cuketa, rajče. Vegetariáni používají namísto živočišných produktů houby a jejich verze potravin není v žádném případě horší než maso.

Profesionální kuchaři kombinují jehněčí s mátou a fenyklem, hovězí maso s rozmarýnem a milencem, kuřecí a kachní aromatizované česnekem a majoránkou.

Recept na pečenou brambory v hrncích je považován za slavnostní, v mnoha rodinách se vaří před příjezdem milých hostů. Možná tento recept chybí ve vaší kuchařské knize?

Pečeme v hrncích

Nakrájejte, jak si přejete, 500 g kuřecích prsíček a smažte několik minut na vysokou teplotu. Ve zbývajícím tuku zahřejte brambory (500 g), cibule (150 g) a houby (200 g). Vložte ingredience do hrnců v náhodném pořadí: smíšené nebo ve vrstvách. Nalijte do každé malé vývaru nebo vody.

Pošlete pečeně brambory v předehřáté na 200 ^oZ trouby na hodinu a půl. Na konci vaření, vypněte zdroj tepla, přidáme do hrnce s 2 lžíce smetany, majonézy nebo zakysanou smetanou a necháme smažit trochu stát v troubě. Před podáváním posypeme nakrájenou petrželkou.

Dodatek a diverzifikace složení receptů pečené doma může být jakákoliv sezónní zelenina, olivy, sýr. Obzvláště velkolepé je pokrm, pro který nejsou používány hliněné víčka z hrnců, ale nekvašené těsto.

Názor lidí

Zkoušky receptů doma znovu potvrzují, že toto jídlo rozhodně zaslouží pozornost. Hosteska poukázal na to, že je velmi snadné vařit, zvláštní náklady, protože nevyžaduje výrobky, vše, co potřebujete lze snadno nalézt v místním supermarketu nebo na trhu.

Cestující daleko od vlasti, turisté ujišťují, že chuť pečené v ruských restauracích připomíná vzdálený dům, přináší mnoho pozitivních emocí, vzbudí vzrušující vzpomínky na dětství.

Podle profesionálních kuchařů, jako každá jídlo s bohatou historií, má pečivo vysokou poptávku. A schopnost improvizovat s proporcemi a sadou produktů umožňuje doplnit nabídku o novinky.

Pokud jste toto jídlo neuchovávali, nezapomeňte ovládat základní recepturu. A v budoucnu se nebojte experimentovat s vaší rodinou s různými možnostmi pro toto chutné zacházení.