Jak vařit výborné těsto pro kish?

Kish ve francouzské kuchyni je populární, stejně jako kvasnicové koláče v ruštině. Šťavnaté otevřený dort

Klasický receptový test pro kisha Lauren

Tenký, křupavý dort a šťavnatá výplň - tohle si pamatuje většina lidí tohoto slavného Francouzský koláč. Dosavadní cestou pro kish je hnětací písek. Tato volba je považována za klasickou pro koláče tohoto typu.

Kostka na kosti a plnění je připravena v tomto pořadí:

1. 150 g mouky se prosí do hluboké misky.
2. Přidejte 50 g másla, nakrájíme na malé kostičky.
3. Následují vidličku, špetku soli a trochu ledové vody.
4. Z těchto ingrediencí je elastické těsto hnětené, zabalené ve filmu a zasláno do chladničky.
5. V této době je tradiční plnění pro kisha Lauren. Na pánvi smažené kusy slaniny nebo uzené slaniny (100 g). Sklenice krému je šlehačka, po níž jsou do ní střídavě zaváděny dvě vejce. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
6. Chladené těsto je vyhozeno a distribuováno ve formě s vysokými hrbolky. Nahoře položte hrudník, který je naplněn vajíčkem a krémem.
7. Příprava kosti pouze 30 minut při teplotě 180 ° C

Těsto nakrájené na kish

Zpočátku se z tohoto typu testu připravil francouzský kish. Mnoho hospodyňek tuto variantu své přípravy dnes používá.

Pro hnětení těsta na kiš, které stačí pro dvě formy o průměru 24 cm, musíte prosít v hluboké misce 350 g mouky. Pak rožte nebo hněteme s masovým nůžem (270 g). Dále přidejte lžičku cukru a soli (frac14-ts. Lžičky). Na posledním kroku se nalévá velmi studená voda (80 ml) a hnětené elastické těsto. Může být použita okamžitě nebo zaslána k uložení v mrazáku.

Připravené těsto je vyvezeno na stůl, pak je posunuto do formy a rozloženo podél ní a tvořící strany. Ze shora je pokryta pergamenem, po níž se hrach nebo fazole vlijí do formy. Sušenka je pečena v troubě po dobu 10 minut při teplotě 200 ° C. Poté je náklad s pergamenem vyjmut a formulář je odeslán zpět do trouby po dobu 10 minut.

Recept na zakysanou smetanu

Tradičně pro kiš použijete nakrájené nebo krátké pečivo. Výsledkem je křupavá a drobivá kůra. A aby to bylo mnohem jemnější, přidává se do klasických ingrediencí v těstě zakysaná smetana. Mnoho hospodyňek má ráda tento druh přípravy.

Pro hnětení kysaného těsta na zakysanou smetanu je třeba prosévat velmi studené máslo nebo margarín (100 g) do prosívané mouky (250 g). Pak přidejte 2 šlehané vejce, 100 g zakysané smetany a špetku soli. Po hnětení je třeba získat příjemné a elastické těsto, které musí být před vařením chlazeno nejméně půl hodiny.

Podrobný recept pro kisha od Julie Vysotskaya

Autorka a moderátorka známého kulinářského televizního vysílání "Pojďme jíst doma" nabízí svůj vlastní recept na vaření francouzského koláče. Podstavec na pečivo pro kish je předem pečený, po kterém je položen s náplní špenátu a nalije se vejcově-krémová náplň. Julia Vysotská má své vlastní tajemství vaření slavného francouzského koláče.

Krátké těsto pro kish je vyrobeno následovně:

Krok č. 1. V prosévané mouce (200 g) přidejte nakrájené studené máslo (150 g).

Číslo kroku 2. Dále v těstě se přidá polévková lžíce zakysané smetany, sůl (frac12- h. Lžičky) a cukr (1 čajová lžička), vaječný žloutek.

Krok č. 3. To, že základ pro koláč po pečení se ukázal křupavý, v těstíčku stůl lžíci koňaku nebo vodky, a také 2-3 lžíce ledové vody je přidán.

Krok č. 4. Připravené těsto je okamžitě distribuováno ve formě s povinnou tvorbou sukní. Poté se forma se základnou odešle do chladničky po dobu půl hodiny.

Krok č. 5. Po uplynutí 30 minut by mělo být chlazené těsto očkováno vidličkou a potom poslat kokilku se základnou do předehřáté trouby na 220 ° po dobu 12 minut.

Krok č. 6. V této době se připravuje náplň špenátu a plnění vajec, krému a plátků lososa. Náplň je umístěna na horkém dortu, po němž se koláč vaří v předehřáté peci dalších 200 minut po dobu dalších 15 minut.

Kish na těstě bez vajec

Základ pro takový francouzský koláč se připravuje z nejjednodušších ingrediencí, ale ukazuje se neméně chutné a křupavé než z krátkého pečiva. Tento recept používá pouze 200 g másla, lžičku soli a 2 šálky mouky. Všechny ingredience jsou dobře smíchány v misce mísiče, dokud se nevytvoří jednotná koule. V případě potřeby se přidá ledová voda (ne více než 60 ml).

Cesto se okamžitě rozdělí do tvaru, pak se ochladí a pečeme v troubě. Plnění je vždy umístěno pouze v hotovém dortu. Jinak se namočí a dehydratuje.

Recept na chlébový sýr

Základ francouzského koláče, připraveného podle tohoto receptu, je poměrně měkký a něžný, ale velmi chutný.

Těsto pro kish se mísí s máslem, tvarohem, moukou (300 gramů) a solí. Všechny ingredience musí být dobře chlazeny. Nejprve je maso nakrájeno pomocí malých nožů pomocí nože. Pak přidejte do něj suchý tvaroh a lžičku soli. Nakonec je mouka proseta na přísady. V práci míchat měkké a příjemné těsto, které lze okamžitě distribuovat ve formě, a pak ho před pečením ochladit.