Jak připravit Adjiku na zimu: nejlepší recepty

Jakákoli hosteska by měla vědět, jak vařit ostré adžika, protože je to velmi chutné občerstvení, které se může stát oblíbeným pro celou rodinu. Může být ostrý a ne příliš, vařený a čerstvý, stejně jako z rajčat a některých dalších ingrediencí.

Takže zvažte několik možností, jak vařit Adjika doma. Všechny níže uvedené recepty jsou varianty zimních přípravků, ale mohou být také použity k přípravě omáčky pro okamžitou spotřebu.

Adjika z cukety

Zvažte snad originální a neštandardní recept na vaření Adžika na zimu, ve kterém převládá cuketa mezi složkami.

Pro přípravu omáčky by měly být mince tři kilogramy cibule, půl kilogramu mrkve, stejný počet sladké papriky, 1,5 kg zralých rajčat, asi tři lžíce červené pálivé papriky v sušené formě. V celkové hmotnosti by měl být nalil pár polévkových lžic soli, nalít sklenici slunečnicového oleje, půl sklenice cukru. Všechny složky by měly být dobře promíchány a naloženy po dobu 30-40 minut.

Po tom, zelenina přidal pět středních hlavy česneku, pažitka, které rovněž potřebují brousit za to, co můžete použít na rmutování nebo mlýnek na maso a vařte dalších pět minut. Dále je nutno nalít 100 ml octa a po dvou minutách vaření adjika může vrátit do sterilizovaných sklenic.

Jak doporučují ženy v domácnosti, kteří vědí, jak připravit adzhiku pro tento recept, po pár týdnech po vaření získávají šťavnatou chuť.

Adjika s jablky

Vařené podle tohoto receptu Adjika je ideální pro různé pokrmy, zejména pro ty, které jsou vařené z masa.

Pro jeho výrobu je třeba loupat rajče pár kilogramů a 0,5 kg jablek (výhodně kyselé), tyto přísady musí projít wringer, je také nutné přidat práškové stejným způsobem kilogram pepře, a 0,5 kg mrkve, načež mletí a nalijeme 200 gramů česneku. Celková hmotnost skla by měly být doplněny rostlinný olej, sůl, pepř a 100 g pálivé papriky, které mohou být použity jako čerstvé, a vysuší se. Přísady by měly být dobře promíchány a naloženy po dobu 2,5 hodiny, nezapomínejte, že se někdy míchají. Jakmile adjika je připraven, měl by být rozšířen, pokud jde o banky a srolovat.

Z výše uvedeného seznamu složek se získá celkem 3 litry hotového produktu.

Zelená Adjika

Z nějakého důvodu jsou všichni zvyklí vidět adzhiku červenou, ale v kavkazské kuchyni je stejná omáčka, pouze zelená. Pokud nevíte, jak Adžiku připravit na zimu bez vaření, připravte ji podle tohoto receptu - bude to neobvyklé a velmi chutné. Navíc technologie je velmi jednoduchá.

Připravit takový polotovar musí brát čtyři ostrá tenká Perchina zcela očistit od stopky a semen, pak přeložil do mixéru. Poté musíte poslat 4 velké svazky čerstvého koriandru a asi 10 oloupaných česneku. Všechny tyto ingredience musí být důkladně rozdrceny v misce a pak přidány lžíce soli.

Taková neobvyklá adžika může zůstat v chladničce po dlouhou dobu a v závěrečné fázi může být přelitá do plechovek. Pokud jde o porce, bude ideálně kombinováno s dušeným nebo zapečeným masem, zeleninou, rybami a přílohami.

Tradiční abcházský Adžik

Kulinární historie této omáčky pochází z Abcházie. Není divu, že v této zemi ví, jak přesně Adjika vaří správně. Podle předkládaného receptu můžete vyrobit vynikající obrobek na zimu a také ho používat ihned po přípravě (v tomto případě nebude chuť nasycena).

Pro přípravu této abcházské adžiky je nutné odstranit stonky z 0,5 kg chilli biskupa, aniž by se ořezalo samotné ovoce. Poté je třeba důkladně umýt a uschnout. Zatímco voda vypouští z pepře, je třeba oloupat 300-400 gramů česneku a mletí 2-3krát v mlecím stroji. Poté by se měla provést stejná věc s pepřem, petrželkou, bazalkou, koriandrem a koprem, které je třeba vzít na 50-70 gramů. Potom může být celá hmota rozdrcena v mixéru nebo to nemůžete udělat - to vše závisí na individuálních preferencích hostesky. V Abcházii se vaří tak, že jsou kousky a plstěné semena pepře - to je hlavní rys takového Adžika.

V této podobě musí být adjika těsně zakrytá a ponechána ve velké misce po dobu 3-4 dnů, dokud se část kapaliny nevypaří. Zkušení kuchaři říkají, že pro tento účel si můžete vybrat nádobí z jakéhokoli materiálu, s výjimkou hliníku.

Na konci tohoto období by měla být adžika rozložena na malé sklenice a ne sterilizována, pokryta plastovými víčky. V této podobě může být uložen i v chladničce.

Adjika s rajčaty a pepřem

Jak se Adjika vaří tak, aby z jedné své vůně všichni slintali? Odpověď je jednoduchá: musíte ji podle tohoto receptu udělat!

Pro přípravu aromatické a chutné nerealistické adzhika musí být vyčištěny semen a stopky 20 velkých papriky, a spolu se šesti velkými zralých rajčat kroucení je na mlýnek na maso. Poté se zelenina vaří 20 minut.

Mezitím můžete připravit zbytek ingrediencí. Vezměte si sklenici oloupaného česneku a tři nejsilnější papriky. Tyto produkty musí být rozdrceny a přidány k vaření rajčat. V této kompozici by měla zelenina pokračovat v vaření po dobu 10 minut. Po uplynutí této doby v celkovém potu je nutné nalít hrnek cukru, lžičku soli, zalijeme sklenicí rafinovaného slunečnicového oleje a octa, pak dusíme dalších 10 minut, přidejte dříve nasekané banda petržel, držet na ohni po dobu dalších 5 minut a důkladně promíchejte a rozlitý přes sterilizované sklenice, se zvedněte.

Adjika ze švestky

Další možností, jak připravit Adžiku na zimu, je recept pocházející z Kavkazu. Při výjezdu dostane majitelka jemnou a voňavou omáčku, která překvapí nejen její členy domácnosti, ale i hosty.

Pro přípravu adzhika švestky by mělo být jasné kilo základních plody semene, a pečlivě je mytí, máčené v horké vodě po dobu 5 minut - a to i v případě, že jsou trochu kuchař v hrnci. Po uplynutí stanovené doby je třeba je odstranit z vody a důkladně protřít mlynářem. Samostatně je třeba vyčistit semena a brousit v mlecím stroji pět bulharských papriček, tři ostré a pár středně velkých česnekových hlav. Tato zelenina musí být přidána do švestek.

Poté, co byly shromážděny všechny složky, musejí sůl (1 polévková lžíce. L.) na cukr (2 polévkové lžíce. L.) a přidejte koření sáček Khmeli suneli (15 g). Po důkladném míchání pánve s obsahem by měly být umístěny na oheň a vařit po dobu 20 minut, pravidelně míchání. Poté by měla být hotová omáčka nalita přes sterilizované nádoby a srolována kovovými kryty.

Mimochodem, zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby po nalití vody voda nevylila - je třeba dát docela trochu fantazie a z ní dostanete nádherný kompot.

Suchá adjika

Jakýkoli vlastník, který rád překvapit svou domácnost, neobvyklé, originální a voňavé kuchyně, by měl vědět, jak vařit suchou adjika protože to koření může původní chuť téměř jakýkoliv pokrm: to může být přidána do pečeného masa, polévky, příloh, stejně jako ji rozpustit tekutý a vytvořit jedinečnou omáčku. Možnosti jeho přípravy mohou být hmotnost, ale ten, který je zobrazen zde je nejlepší, protože je univerzální.

Tak, jak vařit adzhika v suché podobě? Chcete-li to udělat, musíte se připravit předem - vysušit horkou červenou papriku, což může trvat asi pár týdnů. Jakmile je to suché, budete potřebovat 600 gramů Perchina izmolot na grilu, v mlýnek na kávu, nebo jakýmkoli jiným způsobem, přidejte 4 lžíce. l. suchý koriandr, pár polévkových lžic koprových semen, tolik chmele-suneli a nakonec trochu soli. Po spojení všech složek by měly být dobře smíchány a mohou být aplikovány!

Připravte takovou směs je velmi snadné, ale aby to bylo opravdu nepostradatelné, musíte pečlivě sledovat poměry každého koření. Pokud existuje touha, můžete s nimi experimentovat sami.

Adjika z červené řepy

Neméně originální verze, jak vařit Adžiku na zimu - to z řepy. Pro tento účel má být čištěn z přebytku a důkladně umýt několik kilogramů červené řepy, stejné zralé rajče, poloviční papriky, 300 g česneku a horké chilli. Všechna zelenina musí být vysušena na ručníku a prošla mlecím strojem, bude lepší, když to uděláte několikrát. Pak je třeba je skládat do jedné společné pánvi, přivést k varu a okamžitě snížit oheň, vařit po dobu jedné hodiny, někdy míchat. Jakmile uplyne přidělený čas, půl sklenice slunečnicového oleje (rafinovaný), 2 lžíce. l. sójovou omáčkou a 3 polévkové lžíce. l. cukr, a také sůl podle chuti. Nyní je třeba všechny ingredience dobře promíchat a pokračovat v vaření po dobu 20 minut. Poté by měl být celý obsah hrnce rozložen přes sterilizované nádoby a přetočen pod kovovými kryty.

Adjika z rajčete

Tato verze přípravy rajčat adzhika na zimu bude velmi populární u těch, kteří milují těstoviny, s nimiž se nejvíce úspěšně spojuje.

Abyste takovou adzhiku vyrobili, musíte vyčistit kůže 2,5 kg rajčat a nechat je přes maso. Pak je třeba dát do hrnce a vařit až do vaření. Po zahřátí rajčat musí být oheň prudce snížen a pokračovat v procesu vaření po dobu půl hodiny.

Do té doby je třeba mince pár kilogramů mrkve a půl kyselých jablek (bez jádra a kůže). Po 30 minutách vaření rajčata v hrnci je třeba přidat tyto složky a dále tepelné zpracování po dobu dalších 30 minut. Dokud zelenina jsou vařené, je nutné brousit v mlýnek na maso kilogram paprikou a 4 Perchina hořká, přidejte do něj 300 g mletého česneku, a poslat to všechno v hrnci vaření zeleniny a dobré míchejte.

Po varu celkové hmotnosti bude nutné požár opět snížit a pokračovat v vaření po dobu půl hodiny. Po uplynutí přiděleného času byste měli podle svého uvážení přidávat do vašeho Adjika 1,5 šálků rostlinného oleje, soli a cukru. Všechny složky po míchání by měly být vařeny dalších 15 minut a mohou být váleny do plechovek.

Jak vařit rajče adzhika (bez tepelné úpravy)?

Fanoušci takového úžasného koření jistě obdivují chuť Adžiky z rajče vařeného bez tepelného ošetření. K tomu, aby měla nejintenzivnější chuť, je nutné, abyste složku převzali v dobře definované výši.

Kus bílého pepře musí být odřezán, vyčištěn ze semen a stonků, z párů ostrých paprik, musí být odstraněny i všechny semena a přepážky. Také je třeba připravit 5 středních křenových kořenů, umyt a nakrájet je na malé kousky. Samostatně vyčistěte česnek (5-6 středních hlav) a nakrájíme na pět kilogramů zralých rajčat. Všechny ingredience musí být důkladně rozdrceny v mlecím stroji na maso, pro které je můžete přenést přes stroj dvakrát nebo dokonce třikrát. Teď je adžika připravena - stále potřebuje přidat 100 gramů soli a dobře promíchat. Nyní je možné nalit na plechovky a zcela pokryté plastovými kryty (jako nádoby můžete použít běžnou plastovou lahvičku).

Je velmi snadné připravit si takový doma. Z předloženého množství složek se získá 5 litrů hotového výrobku.

Adjika z cukety, cibule a jablka

Pokud víte, jak vařit Adjika z rajčat, pak můžete experimentovat s tím, že z jiných složek. Úžasné této koření je dosaženo, pokud si z jablek, cukety a cibule. Připravený na tomto receptu Adzhika může být skladován až do zimy a v zimě užívat si čerstvé ostrosti.

Pro výrobu je nutné brousit mlýnek na maso tři kilogramy naočkuje a loupané cukety, přidat k ní 1,5 kg červené rajčata, 1 kg jablek s obsahem kyselin, stejné množství cibule, 0,5 kg cukru a stejné množství sladké papriky. Celková hmotnost nutnosti přidat šálek rostlinného oleje, 0,5 šálky cukru a pár polovičních lžic soli (můžete s malým kopce). Všechny složky nezbytné pro dobře promíchejte a dát k varu po dobu 40 minut, za občasného míchání, takže obsah není spálené.

Na konci vymezeného času v pánvi by měla být přidána do sklenice drcených stroužků česneku a lžíce suchého hoření pepře. Směs by měla stále vařit po dobu pěti minut, pak přidejte půl šálku octa, dobře se promíchá a dát na sterilizovaném malé nádoby, válcování za kovovým víkem se speciálním stroji.

Adjika s vlašskými ořechy

Další neobvyklý, ale velmi originální recept na domácí adzhika - s vlašskými ořechy. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že podle této technologie se připravují velmi rychle a hned po vaření mají jasné chuťové vlastnosti. Také v souvislosti s tím, že při přípravě obvazu není tepelně ošetřeno, obsahuje obrovské množství živin a vitamínů.

Takže, s cílem připravit matice adjika, je třeba vzít 250 gramů vyloupaných jader, tři střední rajčata, z nichž jedna pepř velké velikosti, tři ostré Perchina, velká banda své oblíbené zeleniny, pažitka se třemi hlavami česnek a všechny tyto brousit v mlýnek na maso (můžete dvakrát) nebo mixéru. Po této proceduře, zde je potřeba vyslat tři polévkové lžíce rýžového octa a olivového oleje a jednu lžičku soli a znovu vše dobře promíchejte dohladka.

Po takových jednoduchých manipulacích bude připravena matice. Je ideální pro maso a rybí pokrmy, jeho chuť je jistě potěší všechny hosty. V tomto receptu počtu složek navržených tak, aby výstup dostane horkou omáčkou, takže požadované množství každá z nich může být kalibrován na základě svých individuálních preferencí, pokud jde o vizuální a koření oblíbený produkt.