Apple chutney: recepty na vaření

Kuchařili jsme z jablek především sladké nádobí: džemy, kompoty, džemy, koláče. Zkoušeli jste ostrenkie? Pokud ne, pak musíte vařit chutney z jablek.

Co je to jídlo?

Chatni je tradiční indická omáčka, která se díky své harmonické kombinaci s mnoha pokrmy stala populární po celém světě.

Jediný recept na orientální omáčku neexistuje. Může být vyroben z jakéhokoli ovoce, bobulí nebo zeleniny, ale s povinným přidáním různých koření a koření. Jak říkají odborníci, současná chutney musí být nutně zároveň ostrá a sladká.

Apple chutney je nejvhodnější možností pro naše ruské podmínky. Také se nazývá pikantní nebo pikantní džem.

Obecná pravidla přípravy

Chatová místnost se může skládat z celých kusů ovoce nebo má tvar pyré, který je spojen s mixérem. Podle konzistence je omáčka kapalná i hustá.

Můžete ho připravit dvěma způsoby: horké (s vařením) a studené (bez vaření):

1. V prvním případě se ovoce umyje a nakrájí na plátky nebo plátky. Pak se rozložíme do hluboké pánve, přidáme ocot a koření a vaříme na nízkém ohni až do požadované konzistence. Poté vyjměte z ohně, rozdrtíme v mísiči nebo necháme na kusy.
2. Ve druhém případě smíchejte všechny přísady a mixér mlejte do homogenního stavu.

Je důležité vědět, že chutney z jablek není jídlo, které se konzumuje ihned po vaření. Jedinečná vůně a chuť, kterou získá po určité době.

Klasická jablková chutney

Recept na zimu je následující:

• Jablka (nejlépe kyselé nebo sladké a kyselé odrůdy) - 2 kilogramy.
• Cibule - 4 cibule.
• Rozinky - 200 gramů.
• Čerstvý zázvor (kořen) - asi 3 cm.
• Česnek - tři stroužky.
• Pepř pikantní chili - dvě lusky.
• Lemon je středně velký.
• Jablečný ocet - 150 ml.
• Cukr (lepší rákos) - dvě třetiny skla.
• Sladká paprika (hrach) - 10 kusů.
• Curry prášek - jedna nebo dvě čajové lžičky.
• Horčičná semena - čajová lžíce.

Postup:

1. Příprava produktů. Jablka se omyjí, řezou kůži, odstraní semena jádrem, nakrájí se na malé kostky. Na chilli pepře nakrájejte ocas, vysejte semínka a nakrájejte je nožem (milovníci mohou ostřeji semena odstranit). Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky. Kůra zázvor, opláchněte, rošt. Několikrát vypláchněte rozinky, nalijte vodu a nechte chvíli stát. Vypláchněte citron, odlupujte kůru, nakrájejte na polovinu a vytlačte šťávu (bez masa a kostí). Osušte česnek a nakrájejte jemně.
2. Ve spodní části hrnce položte jablka s cibulí, nalijte zázvor, česnek, horkou papriku a citronovou kůru a dobře promíchejte. Nalijte citronovou šťávu, ocot a přidejte hrozienka, ze které předem vypustíme vodu. Pak - cukr, kari, sladká paprika a hořčice. Vložte panvu na oheň a vaříme s konstantním mícháním s dřevěnou lžící asi hodinu. Během této doby by omáčka měla měnit barvu, zesílit a vaří jablka.
3. Banky sterilizují a rozšiřují se na ně horké jablkové chutney, právě vytažené ze sporáku. Zakryjte varu a těsně zavřete nádoby omáčkou a krytem. Když vychladí, vezměte je do chladničky nebo sklepa.

S lilkem

K přípravě chutney z jablek s lilkem se budou vyžadovat následující produkty:

• Sladké a kyselé jablka - dva kusy.
• Lilek - 800 g.
• Hlava česneku je střední velikosti.
• Rajčata - 400 gramů.
• Cukr - 1 litr. jídelna se skluzavkou.
• Sůl - 1 litr. jídelna se skluzavkou.
• Hot pepř - dvě lusky.
• Cilantro je jedna banda.
• Jablečný nebo stolní ocet - tři nebo dvě polévkové lžíce.
• Rostlinný olej bez zápachu - čtyři polévkové lžíce.
• Koriandrový hrášek - tři čajové lžičky se sklíčkem.

Postup:

1. Umyjte lilky, oloupejte je a nakrájíme na kostky (asi 2 cm).
2. Nalijte rostlinný olej do pánve na smažení, přidejte do ní baklažánky a smažte až do zlacení. Poté se vyjměte z desky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
3. Jablka umyjte, oloupejte je, oloupeme semínky a nakrájíme na kostky. Položte je na lilku a vložte sporák. Sejměte po dobu sedmi minut při nízkém ohni za stálého míchání.
4. Jablka a lilek zakryjte víčkem a pokračujte v ohřátí na malém ohni asi půl hodiny.
5. Smíchejte koriandr, česnek, pepř a koriandr s mixérem. Výsledná směs se vloží do pánve na jablka a lilek, dobře se promíchá, pokryje se víčkem, vaří se asi 20 minut.
6. V nádobě s omáčkou přidejte sůl, ocot a cukr, pokračujte v vaření a míchání neustále, dalších deset minut, ale bez víka.
7. Vyjměte z desky, když se ochladí, vložte do plechovek a vyčistěte ji v chladu za účelem skladování.

Jak sloužit

Měli byste zkusit indickou omáčku nejdříve týden. Můžete jíst s vařenou rýží, namočte ji na kousky sýra, na chleba.

Jak můžete vidět, učení jak vařit chutney z jablek je velmi snadné. Tato omáčka se stane nepostradatelným přírůstkem masa, ryb, drůbeže. Na navrhovaných kořeních se nemůžete zastavit - experimentujte a otevřete svou chutney značky.