Jak připravovat roli doma: krok za krokem recept s fotografií

Myslíte, že japonské sushi je drahá restaurace? Nevíte, jak vařit roli doma? Jejich recept je ve skutečnosti mimořádně jednoduchý a výkonný i pro ty, kteří jsou zcela neznáni s vařením. Věřte mi, nebudete potřebovat hodně času a energie, ale budete mít potěšení! Příručka, která podrobně popisuje způsob, jak si vyrobit sushi a rohlíky doma, značně usnadní váš úkol a změní proces na skutečné potěšení.

Vše, co potřebujete pro japonské jídlo, najdete v každém supermarketu. Ujistěte se, že překvapíte svou rodinu s lahodnými rolky, vařenými sami.

Vlastnosti

Uskutečňování sushi ve vlastní kuchyni je velmi reálný proces, pokud si rezervujete veškeré potřebné vybavení předem. Chcete-li vytvořit japonskou kulinářské dílo, budete potřebovat podložku - jakési rohože pro válcování rýže se valí, nejvíce ostrý nůž, potravinářskou fólii, malou pánev a, samozřejmě, odpovídající sadu produktů. Předem vyzbrojené všemi potřebnými, můžete bezpečně pokračovat v procesu.

Za prvé, je nejlepší použít jednoduchý krok za krokem recept na vaření rohlíků doma s tradiční kombinací čerstvých okurky, ryb a měkkého smetanového sýra. Taková výplň může být bezpečně nazývána nejjednodušší, nejoblíbenější a cenově nejvýhodnější. Pokud jste již koupili vše, co potřebujete, stačí zjistit, jak připravit role doma.

Výběr produktů

Co potřebujete k přípravě rolí doma? Především je nutné kompetentně vybrat výrobky potřebné pro tento pokrm. Je velmi důležité věnovat pozornost některým prvkům složek klasické půdy.

Rýže je považována za hlavní složku rolí. To je důvod, proč je tak důležité vybrat speciální cereálie, které lze zakoupit v příslušném oddělení supermarketu. Pro přípravu japonských rolí se používá speciální typ rýže, který se nazývá nishiki. Jedná se o kulaté škrobové hrozny, které po zpracování získává potřebnou lepkavou konzistenci.

V domácích obchodech však není tak často možné najít takovou rýži, a proto se snažte upřednostňovat kruhové zrno. Vizuálně je taková rýže velmi podobná běžným zrnám, ale její chuť se výrazně liší od jednoduché kaše.

Existují dvě odrůdy japonského křenu, nebo jak se často říká - wasabi. Skvělá hořčice, která se používá k výrobě rolí mimo domov, je téměř nemožné najít. A na regálech našich obchodů se můžete setkat s suchou wasabi a omáčkou ve formě těstovin.

Pokud je to možné, vyberte si prášek, který je zpravidla zbaven všech druhů chemie a skládá se pouze z přírodních složek. Navíc, takovouto hořčicí můžete dosáhnout konzistence, která se vám líbí. Pro vaření by měl být prášek jednoduše zředěn vodou a ponechán po dobu 5-10 minut. Mimochodem, můžete vůbec udělat bez japonského křenu, pokud se vám nelíbí příliš pikantní pokrmy. Tradiční role válců však nutně zahrnují wasabi.

Navíc, v návrhu stolu musí být jistě přítomna sójová omáčka a zázvor. Poslední složka je nezbytná pro úplné odhalení bohaté chuti kombinace rýže a ryb. Kromě toho, zázvor známý pro silné antibakteriální vlastnosti, neutralizaci různým parazitům, které mohou být přítomny v surovém mořské plody. Mějte na paměti, že bílý produkt má měkčí chuť, ve srovnání s růžovým.

Sójová omáčka zajišťuje nasycení rolky, šťavnatost a měkkost. Kromě toho je tento pikantní dresink považován za velmi užitečný. Při výběru věnujte pozornost složení výrobku: kvalitní sójová omáčka by měla obsahovat sůl, cukr, pšenici, sóju a ocot. Mimochodem, takové tankování by mělo být skladováno výhradně ve skleněných nádobách.

Pokud stále nevíte, jak připravovat roli doma, pak je čas poznat tento proces mnohem důkladněji. Všimněte si, že je třeba udělat s rýžovým octem, který je ideální pro to, aby nádobí neobvyklou chutí a extra chuť. Vhodný ocet má poměrně sladkou, neochucující chuť. Mějte na paměti, že nekvalitní produkt může zničit role.

Neméně důležitou složkou japonských rolí je nori. Jsou vyrobeny z červené řasy a je rozdělen do stupně skupin A, B a C. Nori první odrůda nejvyšší kvality, mají příjemnou vůni a silnou, flexibilní strukturu. Práce s takovými řasami - úplné potěšení. Čím je produkt tmavší, tím je i jeho vůně hladší.

Rýže pro sushi

Jakýkoli pokyn, který říká, jak připravovat roli doma, krok za krokem, začíná zpracováním hlavní složky nádobí - obiloviny. Koneckonců, kvalitativně vařená rýže je základem skutečné japonské půdy.

Nejdříve důkladně opláchněte dno v studené vodě - musíte to udělat, dokud nebude zcela transparentní. Obvykle to vyžaduje asi 8-9 procedur. Potom odstraňte všechny přebytečné semena a plevy. Přeneste rýži na malou tlustostěnnou misku a nalijte ji vodou. Podíl kapaliny a krupičky by měl být 1,5 až 1.

Při pomalém ohni pod víkem přiveďte k varu, poté snížte teplotu na minimum a vařte 10 minut. Potom vypněte teplo a nechte krupici naplnit tak dlouho. Neotevírejte víko. V důsledku toho získáte poměrně lepkavou rýži, s níž bude pohodlně pracovat. Ale tento proces jeho zpracování není dokončen.

Je velmi důležité doplnit vařenou krupici se zvláštním obvazem, který se používá pouze na sushi. Pokud jste podle očekávání koupili rýžový ocot, bude to velmi snadné. Potřebujete jen 4 lžíce kapaliny smíchané se 2 čajovými lžičkami - cukrem a solí. Tato směs by měla být mírně zahřátá, aby krystaly byly zcela rozpuštěny. Do rýže se přidá veškerá připravená náplň a důkladně se promíchá.

Jak připravit roli doma

Důležitou etapou při vytváření japonského pokrmu je přímé kroužení rýžových rolí. K tomu budete potřebovat speciální mat - bambusovou podložku. Samotný proces není v zásadě tak komplikovaný, ale budete pravděpodobně potřebovat nějaký čas k získání dovedností. Takže, teď trochu instrukce, jak správně připravit roli doma.

Umístěte nori na podložku tak, aby její matná strana byla nahoře. Připravte misku s vodou, kterou přidáváte ocot, abyste si namočili ruce - musíte to udělat po každé manipulaci. Vezměte malou hrst ochlazené rýže a rovnoměrně distribuovat na povrchu řas, pozorování tloušťku asi 0,5 - 0,7 cm. Horní a dolní desky ponechat prázdnou šířky pásu centimetr. Poté jemně nasejte plnku přes vybraný recept.

Vezměte současně okraj rohože a horní část listu a začněte otáčet těsný válec. Kvalitativně vyrobená role by měla být docela elastická. V takovém případě by se náplň v žádném případě neměla z něj vypustit. Formovaný válec se nařezá na polovinu a pak každý kus - další tři stejné kusy. Pokaždé, když provedete řez, nezapomeňte navlhčit nůž v octě.

Jak se rohlí sushi dovnitř

O tom, jak si připravit roli doma, už víte, ale pro ty, kteří milují exotické pokrmy, je ještě jedna otázka zajímavá. A spočívá v tom, jak srolovat slavné role s rýží dovnitř ven.

Aby nedošlo k přilepení rýže k povrchu rohože, nezapomeňte jej zabalit s potravinovým filmem. Nejprve položte řasový list lesklou stranou dolů. Stejně jako v předchozím případě rozdělte hrst rýže stejným způsobem na povrch nori. Ponechte list v tomto stavu několik minut, aby byl vlhký a pevně spojen s rýží.

Poté, jemně držte nori, otočte řasy s obilím dolů. Láhve sklopte stejným způsobem jako u běžných válců. Řez sushi s nejostřejším nožem, aby se jejich hrany nerozlomily a rýže se nerozpadá.

Nyní, když víte, jak vařit rohlíky doma (foto postup jsou uvedeny v receptu), můžete překvapit vaši domácnost vynikající japonskou pokrm snadno.

Slavná pochoutka "Philadelphia"

Toto je možná nejoblíbenější jídlo japonské kuchyně, které lze nalézt doslova ve všech sushi barů. Vřelí fanoušci rolí jsou pravděpodobně velmi dobře obeznámeni s touto lahodnou miskou. Nyní, když jste se seznámili s procesem podrobování sushi podrobněji, můžete toto jídlo snadno vyrobit vlastními silami.

Složení

Takže budete potřebovat:

• 0,5 kg rýže;
• 6 listů nori;
• 60 g rýžového octa;
• 200 g odpovídajícího sýra;
• 350 g filety červené ryby;
• 10 g cukru;
• 20 g soli;
• čerstvá okurka;
• avokádo.

Způsob přípravy tradičních rolí

Za prvé, technologii vaření rýže a přípravu zbytku produktů. Okurky a avokádo nakrájené na tenké proužky v plné délce. Nakrájejte ryby s velmi přesnými talíři. Poté, co se krupice ochladí, můžete začít vytvářet role.

Norijte rohož, nalijte rýži nahoře, počkejte pár minut a jemně otočte list. To je nezbytné, protože "Philadelphia" je jen země, která je obrácena ven. Obraťte se na nori smetanovým sýrem. Potom rozdrobíme plátky okurky a avokádo blíže k okraji a vytvoříme těsný kotouč.

Dejte je stranou a na koberečku položte tenké desky z lososa a zabalte je do role. Nakonec jemně ořízněte ostrým nožem. Převeďte tvarované sushi na misku, obloha se zázvorem a wasabi. Sójová omáčka podávaná odděleně v malé misce.

Jak vařit teplé rohlíky doma

Takové sushi, také nazývané "Tempura", mají opravdu jedinečnou chuť. A po malém tréninku budete moci vařit nádobí, nikoliv horší než restaurace.

Budete potřebovat:

• 400 g rýže;
• 200 g úhořů;
• tolik červených ryb;
• okurka;
• vejce;
• Tobiko;
• lžíce tempury mouky;
• pečivo na chléb;
• 200 g smetanového sýra.

Příprava

Na nori, umístěném na rohoži, položí hrst obilovin a rovnoměrně rozdělí tenkou vrstvu. Vezměte masu rýži se smetanovým sýrem, posypeme malým množstvím tobiko a položíme tenké plátky okurek a ryb. Použijte rohož, abyste pečlivě hodili role.

Smíchejte vejce s moukou, přidáme špetku soli a důkladně rozšleháme. Dip v těstíčku vyrobený válec, roll to ze všech stran ve strouhance a orestujeme na rozpáleném oleji dozlatova. Řez horké válečky na porce a přeneste do misky.