Co je tohle farfalle? Recepty dostupné všem

Rozmanitost produktů mouky v supermarketech ohromí představivost i těch nejsložitějších kupců, podle některých verzí typů těstovin po celém světě - více než šest set. Zvýšená pozornost spotřebitelů přitahuje exotické farfály - to jsou luky barvy italské vlajky, jedna z nejkrásnějších těstovin.

Těstoviny ve formě motýlů

Tento typ pečiva je vzdálený příbuzný těstovin a špaget. Farfalle má vzhled luků s zubatými okraji, ačkoli někteří tvrdí, že to je motýl, založený na překladu z italského farfalle - "motýl". Výrobky z mouky ze speciálních pevných odrůd pšenice připravily speciální technologií, ve které je střed hustý a okraje křídel jsou jemnější a měkčí. Proto při přípravě je nutné přísně dodržovat recept, jinak se těsto rozpadne a změní se na beztvarou hmotu.

Farfalle jsou oblíbený typ výrobků z mouky pro děti, zejména pokud jsou vyrobeny z barevného těsta, do něhož se přidávají přírodní barvicí látky ze špenátu nebo červené řepy během míchání.

S čím slouží?

Může to být všechno: maso, ryby, krevety nebo jiné mořské plody, vařená nebo dušená zelenina, dokonce i skvělá vynikající omáčka - a farfalle zesílí potlesk z domácnosti. Například v Itálii je tento druh mouky často základem teplých salátů a ve Francii se věří, že farfalle jsou spíše kombinovány s exotickými omáčkami než špagety.

Nejlepší omáčky pro farfalle

Vědomí kuchařští odborníci říkají, že hlavní věcí v jídle je omáčka. A jak dovedně bude připraven, rozhodne o celém osudu pokrmu.

Můžete omýt omáčku, ale situaci můžete zachránit tím, že královské jídlo podáváte jednoduše. Nejoblíbenější omáčky:

• Bolognese: z mletého masa s přídavkem rajčat a sýra;
• houby: bílé houby nebo žampiony v kombinaci s mastnou smetanou;
• carbonara: plátky šunky nebo slaniny, rajčata a koření, naplněné krémem - jedná se o klasickou verzi omáčky, ve které každý kuchař něco dodává;
• "Mořský koktejl": v jejím složení, všechny mořské plody v řadě, krém a samozřejmě sýr - neměnná společníková pasta;
• Pesto v prezentaci nepotřebuje: bazalka, parmazán, borovice, česnek a olivový olej - klasická italská kuchyně.

Farfalleův recept

Nejprve je třeba připravit následující složky:

• 1 kuřecí prsa;
• 50 gramů sýru parmazánu;
• 300 gramů farfalu;
• 1-2 větve čerstvé zelené (nikoli fialové a ne citronové) bazalky,
• 1 středně velké rajčata, je lepší vybrat masivní odrůdu, nikoli vodnaté a bez bílých žil;
• 2 stroužky česneku;
• olivový olej - asi 3 lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř a další koření podle chuti.

Příprava farfalu s kuřecím masem by měla začít s řezáním filet: musí být vyhozena do tloušťky dva centimetry, posypte pepřem, sůl a všechny suché byliny podle vašeho vkusu. Pak v olivovém oleji vyhřívaném ve smažce položíme drcený česnek - jen drcený dláto a ne drcený v pyré. Jejím úkolem je jen poskytnout oleji jedinečnou česnekovou chuť.

Když se v kuchyni rozlévá vzrušující vůně, odstraňujeme česnek, nakrájíme připravenou kuřecí filetu do pánve a smažíme ji z obou stran na zalévanou rudou kůru. Ve třech litrech vody varte farfale po uplynutí doby uvedené na obalu. Pokud "vyrazíte", křídla motýlů se rozpadnou a miska bude beznadějně rozmaznaná. Sklopte do cedníku a lehce (!) Opláchněte teplou vodou připravenou pharmacella.

Odstraňte listy bazalky směšovačem strouhaný sýr a trochu více chvění - bude to velmi podobné pesto omáčce, která je také dobrá s moukou produkty.

Hotové filé nakrájíme na kostky nebo slámy, přidejte kostičky z rajčat a bazalky. Míchat, dát na vaření farfalle a podávat.

Farfalle krém

Pro ty, kteří nejí maso, je také možnost: připravíme farfalu v krémové omáčce.

• 500 gramů farfalu;
• 1 šálek tučné krému;
• 1 malý svazek jemně nasekané zelené cibule;
• 1 citron a cibule;
• 2 lžičky mouky a olivového oleje;
• polovina sklenky dobrého suchého bílého vína;
• 100 gramů sýru parmazánu.

Nakrájejte nakrájenou cibuli v olivovém oleji, dokud měkký, přidáme mouku a dobře promícháme. Zahřejte asi 1-2 minuty a nalijte víno v malých porcích za míchání, aby nebyly žádné hrudky. Oheň je minimální, nalijte do krému, míchat, přidejte jednu lžíci čerstvě vymačkané citrónové šťávy a omáčku znovu promíchejte. Přidejte zelenou cibuli, sůl a kořením, vyjměte z tepla a nalijte vařené farfály. Mírně promíchejte tuto hmotu, vložte ji do servírovacích talířů a velkorysým posypeme strouhaným sýrem.

Kdo vynalezl Farfalle Pasta?

Mezi kulinářskými odborníky je legenda, že farfalle byly vynalezeny dětmi! Ve vzdáleném 16. století v Lombardii na Štědrý den děti pekař vyzdobily vánoční stromky s domácími hračky z papíru, které z něho vyřezávají různé neobvyklé postavy. Rodiče zaujali ruční motýli a pokusili se je opakovat s testem: po několika zkouškách to bylo možné! Podělili se o novinku se slavným místním kuchařem, který dává tomuto produktu název - farfalle. Byl to triumf! Nový druh těstovin získal bezprecedentní popularitu a dokonce se objevily farfallini a farfaletto - malé makarony motýlů, které byly k dispozici "krém společnosti."

Od té doby se technologie vaření několikrát změnila, ale název je pevně stanoven. Klasický, barevný a dokonce i černý farfál se stal dostupným každému fanoušku těstovin a variace omáček se mu staly stále více a více každý rok.