Sněhové ryby: popis, chuť, recepty

Na regálech domácích obchodů jsou často představovány takové druhy ryb, jejichž jména nejsou nalezena ani ve vědecké klasifikaci. Je mnohem obtížnější nalézt ty nejoptimálnější způsoby jejich přípravy. Mezi takovými mořskými obyvateli je sněhová rybka. Jaká ryba je, kde žije a jaké aromatické vlastnosti má, v našem článku. Zde Vám nabídneme ty nejlepší recepty na vaření doma.

Snowfish: popis a distribuce

"Sníh" je obchodní název pro několik druhů ryb, jako je černá treska, treska tmavá a uhlí. Při procesu vaření ztrácejí ryby těchto odrůd svou charakteristickou průhlednost a stávají se sněhově bílými. To není zdokumentováno v dokumentární podobě, ale je možné, že tato skutečnost vysvětluje obchodní název "sněhová rybka". V Rusku se pod tímto jménem prodává uhlí. Co to je?

Uhelné pole hlubinné ryby, Žije v severní části Tichého oceánu podél pobřeží Kamčatky a Kurilských ostrovů. Jeho charakteristickým znakem je přítomnost tenkého kaudálního pedunku, protáhlé hlavy s velmi výraznou přední čelistí a ostrými zuby jako dravce a nedostatek plnohodnotného plaveckého močového měchýře. Tělo ryby je obvykle černé s lehkými proužky po stranách a prakticky bílým břichem. V závislosti na hloubce stanoviště (od 300 do 3000 metrů) se odstín kmene může výrazně lišit.

Podle některých zdrojů může sníh přežít až 90 let, dosahuje délky jednoho metru a hmotnosti 12 kg. Krmí další ryby, chobotnice, medúzy a další bezobratlé, kteří žijí na mořském dně. Přes skutečnost, že uhlí je často srovnávána s treskou, patří do jiné rodiny - Anoplopovye a je jejich jediným zástupcem.

Chuťové vlastnosti sněhových ryb

Zasněžené nebo uhlí, ryby je předmětem hlubinného rybolovu a vyznačuje se výjimečně vysokými chuťovými vlastnostmi. Maso má poměrně hustou strukturu, ale během přípravy se stává neobvykle jemnou a voňavou.

Podle obsahu polynenasycených mastných omega-3-kyselin, sněhová rybka není nižší než losos. Je zdrojem důležitých vitaminů a minerálů, které napomáhají posílení imunity, dobrému krevnímu oběhu a zlepšování zraku. Ve vařené a pečené formě je zvláště nutné pro děti, starší, těhotné a kojící ženy - tak užitečná je sněhová koule.

Recepty na vaření ryb se používají stejně jako u tresky nebo mořského. Chcete-li ochutnat, maso "sněhu" připomíná tresku, dokonce o něco lepší. Je nízkotučný, s malým počtem kostí, takže je vhodný i pro organizaci dietní výživy.

Snowfish ve strouhách

Filé připravená podle tohoto receptu může být podávána jako alternativa k čipům k pivu nebo jako samostatná mísa s oblohou ve formě bramborového nebo hrachového pyré. Samozřejmě bude mnohem užitečnější pečovat zasněžené ryby, jejichž recepty jsou v našem článku prezentovány ve fólii. Tato verze pečení je slavnější a ideální pro novoroční a jakýkoli jiný stůl.

Vymyté a vysušené filé z papírových utěrek se střídají střídavě v různých typech chleba. Chcete-li to provést, musíte mouku kombinovat se solí a pepřem v samostatné talíři, nalijte stroužky do další misky, a ve třetí, mokrý bílý protein. Poté musí být filé nejdříve zabaleny do mouky, poté ponořeny na obou stranách do bílkovin a potom spuštěny do sušenek. Připravené ryby vložené do pečícího plechu, maštěné rostlinným olejem a zaslány do pece 20 minut pro pečení při teplotě 170 stupňů.

Jak připravit sněhové ryby ve fólii

Nabízíme dvě možnosti pro přípravu zasněžených ryb ve fólii. Podle prvního receptu by se filé měly umýt, sušit a položit na fólii složenou na polovinu. Pak by měly být ryby osoleny a pepřeny ze dvou stran a přidávat libovolné bylinky a koření, například tymián, rozmarýn, jakoukoli zeleninu, česnek, citron. Dále musíte posypat filé olivovým olejem, těsnit fólii a poslat rybu do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 20 minut.

Druhý recept na přípravu sněhových ryb ve fólii se liší od toho, že se filé netopí pouze se solí, pepřem a bylinkami. Také přidává speciální smetanový krém, díky kterému se maso stává neobvykle šťavnatým a jemným. Pro jeho přípravu je měkké máslo poraženo citrónovou šťávou a česnekem, po němž je výsledná hmota rozložena na vrchol filé. Fólie v procesu pečení může být ponechána otevřená, stačí pouze s pomocí její strany, takže všechny šťávy jsou uloženy uvnitř misky.